承包學(xué)校的食堂，飯食卻不足

一些餐飲集團進入學(xué)校，承包了學(xué)校的食堂，提供餐飲服務(wù)。尤其是一些農(nóng)村的學(xué)校經(jīng)常面臨飯食不足的情況，但就是不能改變。

按理說，承包學(xué)校食堂之后，餐飲集團應(yīng)該提供足量的飯食，只要學(xué)生能夠掏錢購買，就應(yīng)該給他們足量供應(yīng)，而不能弄得飯食很少。可是餐飲集團偏偏不這樣干，要顧及經(jīng)濟利益，就要供應(yīng)飯食少一些，起碼可以減少損失。有上級部門檢查，要餐飲集團把剩飯剩菜全都扔掉，不能熱熱下頓再吃。為了減少損失，餐飲集團會盡量做少一些飯菜，只要孩子們能吃上一點飯菜，滿足溫飽就可以。有的學(xué)校有七八百人，需要供應(yīng)足量的飯菜，但餐飲集團為了有效止損，并不會供應(yīng)足量飯菜，而是減少了飯食供應(yīng)，當(dāng)然也就減少了浪費。寧可讓學(xué)生打沒了飯，也不能讓學(xué)生剩下飯，或者說不能讓食堂剩下飯菜。在這種思想的指導(dǎo)下，餐飲集團會盡量少供應(yīng)飯菜，致使一部分學(xué)生吃不上飯。并不是學(xué)生完全吃不上飯，而是學(xué)生最后打飯的時候，食堂里好的飯菜都被打光了，剩下的只有饅頭，有時候有點菜，飯湯都沒了。學(xué)生不愿意干啃饅頭，就不吃飯了。按理說，餐飲集團應(yīng)該足量供應(yīng)飯菜，即便剩下一些，扔掉了也不可惜，算作經(jīng)營餐飲集團的消耗成本。剩下的飯菜不能無償提供給吃不上飯的學(xué)生，因為提供給他們之后，他們就不再花錢打飯了。餐飲集團并不是慈善機構(gòu)，不會免費提供給學(xué)生飯菜。就像資本主義社會經(jīng)濟危機的時候，牛奶要倒進臭水溝，不讓窮人們喝，小麥要扔到火車車廂，當(dāng)成煤來燒掉，棉花埋進土里，不許織布，上萬頭豬趕進密西西比河淹死，不讓窮人們吃肉，以此制造這些商品的市場稀缺性，提高商品價格，當(dāng)然也減少資本家的倉儲物流成本。

可是學(xué)校應(yīng)該是公益事業(yè)單位，不能只是讓資本注入，不能完全靠資本運營，不然就會失去公平公正的屬性。但沒人在乎這種學(xué)校公益事業(yè)的性質(zhì)，因為領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)完全引入了資本，無論是基建還是校服，無論是教輔還是餐飲，都有資本注入，也都有資本運營。資本經(jīng)營是無下限的，目的是為了增值，而不是為了所謂的公平公正。在資本面前講公平公正，簡直就是幼稚的。可是學(xué)校拋棄了公益屬性，直接引入資本，運作很多項目，尤其是運作餐飲，即便吃壞了學(xué)生肚子，也不會負責(zé)，而是百般抵賴。倘若學(xué)生或家長要和餐飲集團打官司，就永遠打不贏，因為他們沒在一個等級上。餐飲集團有的是錢，可以雇傭著名律師，也可以銷毀證據(jù)，而學(xué)生和家長卻處在劣勢地位，不但沒多少錢打官司，而且不能掌握第一手證據(jù)，當(dāng)然就告不贏了。即便有學(xué)生吃餐飲集團提供的飯食，吃壞了肚子，也只能自己承擔(dān)后果，卻不會狀告餐飲集團。處于絕對壟斷地位的餐飲集團運作起來，學(xué)校的飯食就應(yīng)該提高不少，但價格也提高了不少，剩飯剩菜沒有了，卻出現(xiàn)了飯菜供應(yīng)不足的現(xiàn)象。怎么說都是資本為了獲得利益最大化的選擇。按理說，學(xué)校應(yīng)該直接監(jiān)管餐飲集團的運作，不應(yīng)該放任自流。學(xué)校應(yīng)該對餐飲集團提出意見，要集團準(zhǔn)備充足的飯菜，還要集團的打飯師傅盯的時間久一些，或者說沒有任何一個學(xué)生來打飯了，才關(guān)閉窗口。

因為餐飲集團提供的是服務(wù)，應(yīng)該提升服務(wù)質(zhì)量，而不應(yīng)該看不起學(xué)生，也不應(yīng)該為了節(jié)約成本減少飯菜供應(yīng)。學(xué)校有監(jiān)管責(zé)任，但權(quán)力仍然處在校內(nèi)壟斷地位，可以壟斷信息，可以幫助餐飲集團“捂蓋子”，卻不會給餐飲集團提意見。因為餐飲集團已經(jīng)出錢買通了學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)，或者經(jīng)常請他們到飯店吃飯，送上禮物，當(dāng)然就會和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)勾結(jié)在一起。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)并不會給學(xué)校的餐飲集團提意見，也不會讓他們供應(yīng)足量的飯食。說是學(xué)校監(jiān)管，其實是沒有監(jiān)管，因為餐飲集團已經(jīng)從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)手中購買了特權(quán)，就可以肆意妄為。餐飲集團不但減少了飯菜供應(yīng)，而且很快就關(guān)閉賣飯菜的窗口，只要學(xué)生排隊打飯完了，就可以立刻關(guān)閉窗口，不會顧及那些在外面玩還沒有打飯的孩子。學(xué)校方面會宣傳，讓學(xué)生排隊打飯，而且讓各個年級的學(xué)生分時間段打飯。其實這種分時間段打飯的策略是為了掩蓋食堂供應(yīng)飯菜不足的毛病，還掩蓋食堂打飯的大師傅動作緩慢、效率低下的毛病。倘若食堂供應(yīng)飯菜足，打飯的大師傅動作快捷，高效率工作，那么即便七八百人同時排隊打飯，也會很快打上飯，而不至于吃不上飯。可是學(xué)校方面總是搞其他的宣傳，說是分時間段打飯是有效率的，甚至可以防止傳染病的流行。其實只是找借口罷了，掩蓋了很多食堂運營的不足。

學(xué)生到學(xué)校吃飯，很多家長并不在乎花多少錢，而是要孩子吃飽。因為很多孩子都在長身體的階段，需要有一定的營養(yǎng)供應(yīng)，吃不飽就很可能長不高，很可能上體育課的時候頭暈眼花，也很可能造成學(xué)習(xí)效率低下的問題。但學(xué)校的食堂并沒有供應(yīng)足量的飯菜，而且學(xué)校方面要掩蓋這種問題，說是食堂要節(jié)約成本。食堂打飯的大師傅并沒有實現(xiàn)高效率工作模式，只是慢騰騰打飯，當(dāng)然會耽誤時間。他們總是想著趕快工作完，刷碗之后就可以離開，但他們并沒有顧及那些在外面玩而沒吃飯的孩子，當(dāng)這些孩子打飯來的時候，打飯的窗口已經(jīng)關(guān)閉了。孩子們不會在窗口叫大師傅給打飯，而是不吃飯，餓著肚子。學(xué)校方面的宣傳是，學(xué)生應(yīng)該及時排隊打飯，不要玩一會兒再去打飯。雖然排隊的效率很低，而且耽誤時間，但學(xué)校方面就是要學(xué)生排隊，而且要分年級打飯。第一個星期是初一的，先打飯，初二初三依次往下排，第二個星期是初二先打飯，第三個星期是初三的學(xué)生先打飯，看似公平公正，實際上最后一個打飯的年級，學(xué)生大多吃不上飯。而有的學(xué)校竟然以年級量化評分為排隊打飯的次序，簡直在吃飯上挖空心思，做盡文章。難道吃飯就真的那么難嗎？拿著碗去打飯，買了就吃，學(xué)生才是顧客，才是上帝，餐飲集團應(yīng)該做仆人，應(yīng)該好好對待作為顧客的上帝。

事實是，學(xué)校的餐飲集團并沒有認真對待作為顧客的上帝，甚至瞧不起那些孩子們。即便有的學(xué)生家長打市長熱線，學(xué)校方面也會“捂蓋子”，委婉地回復(fù)一下就算沒事了，或者找到舉報人的家里，好言相慰就行了，并不會讓消息擴散出去，也不會產(chǎn)生輿論影響。越是這樣，就越容易出現(xiàn)不公平現(xiàn)象，而且長期如此，就會被視為公平現(xiàn)象。但仍然有人發(fā)現(xiàn)了問題所在，就要舉報。有的學(xué)生家長有意見，打了市長熱線，學(xué)校會知道是哪個手機號打的，然后按照這個手機號打回去，和家長溝通，甚至讓學(xué)生和家長免費到學(xué)校吃一頓飯，就算解決問題了，其實供應(yīng)飯菜不足的問題根本沒有解決，學(xué)校餐飲集團該怎樣干還怎樣干。苦的是孩子，賺了的是餐飲集團和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。何況餐飲集團還會偷著供應(yīng)預(yù)制菜，還會弄一些廉價的飯菜，卻賣的價格比較高，沒人查。只要保持表面的和諧與穩(wěn)定，甚至在“捂蓋子”的情況下保持和諧與穩(wěn)定，就算沒事了。 至于學(xué)校餐飲集團供應(yīng)飯菜少的問題，還是會一直存在。看看其他行業(yè)的事情，一般都是這樣。