零失敗！電飯煲就能做的3道冬日懶人燜飯

下班路上風(fēng)灌進(jìn)脖子里，手凍得握不住手機(jī)，滿腦子就想著推開(kāi)門有口熱飯等著——最好是連鍋都不用刷，米香肉香直接裹著熱氣撲過(guò)來(lái)。

最近刷到上海白領(lǐng)的朋友圈，發(fā)現(xiàn)他們都在偷偷卷“電飯煲燜飯”：不是那種簡(jiǎn)單的菜飯，是連肉、菜、米都一鍋出，連鍋鏟都不用碰的“懶人天花板”。

作為資深“懶癌”美食愛(ài)好者，我實(shí)測(cè)了全網(wǎng)最火的3款配方，原來(lái)電飯煲除了煮白米飯，還能玩出這么多花樣！

第一款：臘腸土豆?fàn)F飯——冬日懶人餐的“頂流”，香到掀翻屋頂

東北五常米淘兩遍就行（別搓太狠，米油搓掉就不香了），水要比平時(shí)少半指節(jié)——我試了20次才摸準(zhǔn)這個(gè)度，多了飯稀，少了夾生。

土豆切滾刀塊鋪在米上，廣式臘腸一定要選帶點(diǎn)肥肉的！我家常用的是金字的廣式臘腸，甜咸比例剛好，切片鋪在米上，燜出來(lái)的米飯裹著臘腸的油脂香，連土豆都吸飽了味，最后撒一把青豆。

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重點(diǎn)來(lái)了！一定要加一勺豬油——我從金華火腿老師傅那兒偷學(xué)的招，燜出來(lái)的米飯油亮油亮的，臘腸的咸香裹著土豆的軟綿，每口都像在吃家里的年飯。電飯煲跳閘后別急著開(kāi)蓋，再燜10分鐘——開(kāi)蓋瞬間，香氣能把鄰居都引過(guò)來(lái)！

第二款：板栗雞肉飯——甜咸黨福音，米飯都吸飽了鮮

雞腿肉去骨切小塊，用生抽、蠔油、料酒抓勻腌15分鐘（別放太多鹽，臘腸和生抽都有鹽），板栗建議買現(xiàn)成剝好的！我試過(guò)自己剝，手都疼了，還是山姆的新鮮板栗仁方便，粉粉糯糯的，不用煮太久也不會(huì)爛。

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大米一定要選東北珍珠米！十月稻田的新米是我家常年囤的，開(kāi)袋就有米香，吸水性剛好，燜出來(lái)的米飯粒粒分明，裹著板栗的甜和雞肉的鮮，比外面餐廳的還香。
等飯煮好的間隙調(diào)個(gè)醬汁：一勺生抽+半勺老抽+一點(diǎn)白糖+香油，出鍋前淋上去拌勻——板栗的甜糯裹著雞肉的鮮，連米飯都吸飽了汁，我家孩子能吃兩大碗！

第三款：番茄牛肉飯——酸甜開(kāi)胃，少洗一個(gè)炒鍋

牛腩塊先焯水（冷水加料酒，煮去血沫），然后直接扔電飯煲里——不用炒，省得刷鍋！番茄罐頭是靈魂！我試了三種，還是意大利的碎番茄罐頭最出味，湯汁濃得能掛勺，代替水煮出來(lái)的飯番茄味超正，不用再加番茄醬了。番茄劃十字燙去皮，整個(gè)放在最上層，和罐頭一起倒進(jìn)去，煮飯鍵跳起后把番茄搗爛，撒把蔥花攪拌——牛肉吸飽了番茄的酸甜，連米飯都染成誘人的橘紅色，比外面賣的番茄牛腩飯還好吃！

電飯煲燜飯的“隱藏玄機(jī)”：食材和水位是關(guān)鍵！

我問(wèn)過(guò)上海一家五星酒店的主廚，他們后廚測(cè)試過(guò)——水位線差半厘米就能決定成敗！通用米水比例是1:1.2，但東北米要少5%（比如十月稻田的米，吸水性慢），泰國(guó)香米要多10%（吸水性快）。

還有食材順序：根莖類墊底（土豆、板栗），肉類居中（臘腸、雞肉、牛肉），易熟的蔬菜最后放（青豆、蔥花）——像給電飯煲編了套“程序”，每樣食材都能燜到剛好熟，不會(huì)有的老有的生。

現(xiàn)在終于懂為什么年輕人都愛(ài)電飯煲料理了——不用看火候，不用調(diào)火力，連鍋鏟都不用碰，下班回家把食材往鍋里一扔，追兩集《甄嬛傳》的功夫，熱飯就好了。這哪是偷懶？分明是當(dāng)代打工人的“生存智慧”——既要吃好，又不想費(fèi)勁兒，電飯煲就是我們的“廚房外掛”！

你們有沒(méi)有試過(guò)電飯煲燜飯？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你們的秘訣，我去偷師！下次朋友吐槽你廚藝差，就帶他見(jiàn)識(shí)下電飯煲的“隱藏技能”，保證驚掉下巴～

小貼士： 燜飯最好用“精煮”模式，比“快煮”更能燜出香味；食材盡量切小塊，容易熟；跳閘后燜10分鐘，口感更軟糯！

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