農(nóng)歷十月十九，吃二樣溫補(bǔ)美食，做一事儲(chǔ)糧備冬，寒冬安康不遭罪

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今天是 2025 年 12 月 8 日，農(nóng)歷十月十九日，恰好遇上大雪節(jié)氣。此時(shí)寒潮頻繁南下，氣溫持續(xù)走低，空氣濕度下降，天干物燥的氣候不僅容易讓人感到寒冷不適，還可能導(dǎo)致免疫力下降，引發(fā)感冒、呼吸道不適等問題。古人順應(yīng)季節(jié)變化，留下了 “吃二樣，做一事” 的傳統(tǒng)習(xí)俗，這不僅是對(duì)生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，更是順應(yīng) “冬藏” 養(yǎng)生之道的智慧結(jié)晶。遵循這些習(xí)俗，既能讓身體更好地適應(yīng)寒冬，又能為來年的健康打下基礎(chǔ)，安穩(wěn)順?biāo)於冗^整個(gè)冬季。

吃二樣 溫補(bǔ)御寒的應(yīng)季美食

冬季養(yǎng)生的核心是 “溫補(bǔ)御寒、養(yǎng)陰潤燥”，農(nóng)歷十月十九的 “吃二樣”，正是圍繞這一核心選擇的應(yīng)季食材，做法簡單易操作，適合日常居家制作，既能滿足味蕾，又能滋養(yǎng)身體。

南瓜芝麻餅 溫陽驅(qū)寒的香甜美味

南瓜和黑芝麻都是冬季養(yǎng)生的優(yōu)質(zhì)食材，二者搭配制作成南瓜芝麻餅，口感香甜軟糯，營養(yǎng)互補(bǔ)，是寒冬里不可多得的溫補(bǔ)美食。

食材選擇：制作南瓜芝麻餅，食材的選擇直接影響口感和營養(yǎng)。南瓜要選老南瓜，表皮堅(jiān)硬、顏色深黃、瓜蒂干枯的老南瓜成熟度高，糖分足，口感更粉糯，β- 胡蘿卜素含量也更高；面粉優(yōu)先選低筋面粉，低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，制作出的餅皮更柔軟，不易發(fā)硬；雞蛋選擇新鮮的土雞蛋，蛋黃顏色更深，營養(yǎng)更豐富；黑芝麻要選熟黑芝麻，熟芝麻的香氣更濃郁，且經(jīng)過炒制后，營養(yǎng)成分更易被人體吸收。

詳細(xì)做法：第一步處理南瓜，將老南瓜洗凈后去皮去籽，切成 2 厘米左右的方塊，放入蒸鍋中，水開后蒸 10 分鐘，直到用筷子能輕松戳透南瓜塊，取出后放入大碗中，用勺子壓成細(xì)膩的南瓜泥，放在通風(fēng)處放涼至室溫，避免后續(xù)混合面粉時(shí)因溫度過高導(dǎo)致面糊變質(zhì)。第二步調(diào)面糊，將放涼的南瓜泥倒入盆中，打入一個(gè)雞蛋，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍俜侄啻渭尤氲徒蠲娣郏吋舆厰嚢瑁钡交旌铣伤崮虪畹拿婧?/p>

面糊的狀態(tài)要把握好，太稀容易導(dǎo)致煎制時(shí)不成形，可適當(dāng)加少量面粉調(diào)整；太稠則會(huì)讓餅皮發(fā)硬，可加少量溫水稀釋，攪拌至提起勺子能緩慢滴落即可。第三步煎制餅坯，平底鍋洗凈后擦干，刷一層薄油，開小火預(yù)熱 30 秒，用勺子舀取適量面糊倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，讓面糊均勻攤成直徑 5 厘米左右的小圓餅，撒上適量熟黑芝麻點(diǎn)綴，保持小火煎制 3 分鐘，直到餅的底部金黃定型，用鏟子輕輕翻面，再煎 3 分鐘，直到另一面也呈現(xiàn)金黃色，且餅的邊緣微微鼓起，即可出鍋裝盤。

養(yǎng)生功效：南瓜性溫味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，富含 β- 胡蘿卜素、維生素 C、膳食纖維以及鉀、鈣等礦物質(zhì)，β- 胡蘿卜素進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素 A，能保護(hù)視力、增強(qiáng)呼吸道黏膜抵抗力，膳食纖維則能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善冬季便秘問題。黑芝麻性平味甘，歸肝、腎、大腸經(jīng)，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，鈣含量遠(yuǎn)高于牛奶，能有效補(bǔ)充冬季人體所需鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，不飽和脂肪酸則能滋養(yǎng)肝腎，改善冬季皮膚干燥的狀況。二者搭配，溫陽驅(qū)寒、滋養(yǎng)身心，適合老人、小孩以及上班族日常食用。

菠菜雞蛋羹 養(yǎng)陰潤燥的嫩滑營養(yǎng)

菠菜和雞蛋都是家常食材，制作成雞蛋羹后口感嫩滑、易于消化，能滋陰潤燥、補(bǔ)充營養(yǎng)，非常適合冬季干燥氣候下食用，尤其適合腸胃功能較弱的人群。

食材選擇：菠菜要選新鮮的嫩菠菜，葉片翠綠、無發(fā)黃枯萎、根部飽滿的菠菜水分充足、營養(yǎng)流失少，焯水后口感更鮮嫩；雞蛋選擇新鮮雞蛋，新鮮雞蛋的蛋液黏稠、蛋黃飽滿，蒸制后蛋羹更細(xì)膩；溫水的溫度控制在 40℃左右，用溫水調(diào)蛋液能讓蛋羹更嫩滑，避免出現(xiàn)蜂窩狀。

詳細(xì)做法：第一步處理菠菜，菠菜洗凈后放入沸水中焯水 30 秒，焯水時(shí)可加入少量鹽和幾滴食用油，既能保持菠菜的翠綠顏色，又能減少營養(yǎng)流失，焯水后撈出放入冷水中過涼，擠干水分后切碎，放入料理機(jī)中，加入少量溫水，打成細(xì)膩的菠菜泥，沒有料理機(jī)的話，也可以用刀剁成碎末，確保菠菜顆粒細(xì)小，避免影響蛋羹的順滑口感。

第二步調(diào)蛋液，將兩個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子充分打散，直到蛋液中沒有明顯的蛋清結(jié)塊，加入菠菜泥，再按照蛋液和溫水 1:1.5 的比例加入 40℃左右的溫水，用筷子攪拌均勻，加入少量鹽調(diào)味，攪拌至鹽完全溶解。

第三步過濾去浮沫，將調(diào)好的菠菜蛋液用細(xì)濾網(wǎng)過濾一遍，去除蛋液中的浮沫和未打碎的菠菜纖維，這樣蒸出的蛋羹會(huì)更加細(xì)膩光滑，沒有氣孔。

第四步蒸制蛋羹，將過濾后的蛋液倒入蒸碗中，碗口蓋上一層保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎 5-6 個(gè)小孔，這樣能防止蒸制過程中水蒸氣滴入蛋液，導(dǎo)致蛋羹表面不平整。蒸鍋中加水燒開，將蒸碗放入蒸鍋中，中火蒸 8-10 分鐘，直到蛋羹完全凝固，用筷子輕輕按壓蛋羹表面，沒有液體滲出即可關(guān)火，取出后可根據(jù)喜好淋上少量生抽或香油提味。

養(yǎng)生功效：菠菜富含鐵元素、維生素 C、維生素 K 以及葉酸等營養(yǎng)成分，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，能有效預(yù)防冬季缺鐵性貧血，尤其適合女性食用；維生素 C 能促進(jìn)鐵的吸收，還能增強(qiáng)免疫力，抵御寒冷天氣帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的極佳來源，蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，能快速為身體補(bǔ)充能量，修復(fù)身體組織，蛋黃中還含有卵磷脂、維生素 A、維生素 D 等營養(yǎng)成分，能滋養(yǎng)神經(jīng)、保護(hù)視力。二者搭配制作的雞蛋羹，滋陰潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、易于消化，既能補(bǔ)充冬季人體所需營養(yǎng)，又能緩解干燥氣候帶來的不適，是冬季養(yǎng)生的理想美食。

做一事 儲(chǔ)糧迎冬的傳統(tǒng)智慧

農(nóng)歷十月十九，天氣逐漸嚴(yán)寒，萬物進(jìn)入休養(yǎng)收藏的階段，古人認(rèn)為這一天是 “冬藏” 的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，“做一事” 便是指 “儲(chǔ)糧迎寒冬”，提前為即將到來的嚴(yán)寒做好物資準(zhǔn)備，順應(yīng)自然規(guī)律，寓意家宅安寧、衣食無憂。

傳統(tǒng)淵源：在古代，交通不便、物資匱乏，冬季嚴(yán)寒天氣會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物停止生長，食材獲取困難，一旦遇到大雪封路，很可能出現(xiàn)斷糧的情況。因此，古人會(huì)在農(nóng)歷十月十九這一天集中整理物資、儲(chǔ)備糧食，這一習(xí)俗也被稱為 “寒婆婆打柴，家家儲(chǔ)糧”，意為提前做好準(zhǔn)備，才能安穩(wěn)度過寒冬。隨著時(shí)代發(fā)展，物資供應(yīng)日益充足，但這一習(xí)俗所蘊(yùn)含的 “未雨綢繆、順應(yīng)時(shí)節(jié)” 的智慧依然值得傳承，儲(chǔ)糧不僅是儲(chǔ)備物資，更是一種對(duì)生活的規(guī)劃和對(duì)家人的關(guān)愛。

具體做法：清理儲(chǔ)備空間，儲(chǔ)糧前首先要清理家中的冰箱、櫥柜、儲(chǔ)藏室等存放食材的空間，將過期、變質(zhì)、發(fā)霉的食品全部清理干凈，避免污染新儲(chǔ)備的食材。冰箱要斷電后用溫水擦拭內(nèi)壁，去除冰霜和污漬，櫥柜則要打開通風(fēng)，保持干燥整潔，防止食材存放時(shí)受潮變質(zhì)。對(duì)于存放糧食的容器，要選擇陶瓷、玻璃或食品級(jí)塑料材質(zhì)的密封罐，清洗干凈后晾干，確保無油無水，這樣能有效防止糧食生蟲、受潮。

購置必備食材，根據(jù)家庭人口和飲食習(xí)慣，購置冬季必備的食材。谷物類可選擇大米、面粉、小米、玉米、燕麥等，這些谷物耐儲(chǔ)存，是冬季主食的重要選擇；干貨類包括木耳、香菇、銀耳、紅棗、枸杞、桂圓等，干貨食材經(jīng)過脫水處理，儲(chǔ)存時(shí)間長，食用時(shí)泡發(fā)即可，可搭配肉類、蔬菜烹飪，豐富飲食種類；根莖類蔬菜如蘿卜、土豆、山藥、蓮藕、紅薯等，耐儲(chǔ)存、營養(yǎng)豐富，是冬季蔬菜的優(yōu)質(zhì)選擇，其中蘿卜有 “冬吃蘿卜夏吃姜” 的養(yǎng)生說法，冬季食用能消食化積、潤肺化痰；此外，還可根據(jù)地域特點(diǎn)購置特色食材，北方地區(qū)可多儲(chǔ)備白菜、大蔥、大蒜等冬菜，南方地區(qū)則可準(zhǔn)備臘肉、臘魚、臘腸等腌制食品，這些食材經(jīng)過腌制后風(fēng)味獨(dú)特，且能延長保存期。

科學(xué)儲(chǔ)存食材，不同食材的儲(chǔ)存方法不同，需分類存放。谷物類放入密封罐中，放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽光直射，可在谷物中放入幾瓣大蒜或幾顆花椒，能有效防止生蟲；根莖類蔬菜不要清洗，用報(bào)紙包裹好，放入紙箱中，放在陰涼通風(fēng)處，土豆和蘋果同放可防止土豆發(fā)芽，蘿卜則可埋在沙土中，保持新鮮；干貨類放入密封袋中，擠出空氣后密封，放在干燥通風(fēng)處，避免受潮發(fā)霉；北方地區(qū)儲(chǔ)存冬菜時(shí)，可將白菜、蘿卜晾曬至表面水分蒸發(fā)后，放入地窖或簡易儲(chǔ)藏室中，保持低溫干燥，南方地區(qū)腌制臘肉、臘魚時(shí)，要選擇晴天晾曬，確保食材完全風(fēng)干后，放入冰箱冷藏或陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存。

檢查生活設(shè)備，儲(chǔ)糧的同時(shí)，還要檢查家中的取暖設(shè)備，如空調(diào)、暖氣、壁掛爐、電熱毯等，確保設(shè)備運(yùn)行正常。空調(diào)要清洗濾網(wǎng)，去除灰塵和細(xì)菌，避免供暖時(shí)吹出污染物影響健康；暖氣要檢查管道是否有漏水、堵塞的情況，提前排氣，確保供暖效果；燃?xì)忸惾∨O(shè)備要檢查接口是否漏氣，保持室內(nèi)通風(fēng)，防止一氧化碳中毒；此外，還要準(zhǔn)備好熱水袋、暖寶寶等備用取暖用品，應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

習(xí)俗意義：儲(chǔ)糧迎寒冬不僅是為了應(yīng)對(duì)物資短缺，更蘊(yùn)含著深刻的養(yǎng)生智慧和生活哲學(xué)。冬季是 “冬藏” 的季節(jié)，人體也需要像自然界的萬物一樣，減少消耗、儲(chǔ)備能量，而充足的食材供應(yīng)能讓人體獲得足夠的營養(yǎng)，為來年的 “春生” 打下基礎(chǔ)。同時(shí)，儲(chǔ)糧的過程也是整理生活、規(guī)劃生活的過程，能讓人在寒冷的冬季感受到生活的安穩(wěn)和溫暖，緩解冬季帶來的焦慮情緒，讓身心都能得到滋養(yǎng)。

今日養(yǎng)生小貼士

農(nóng)歷十月十九正值大雪節(jié)氣，除了遵循 “吃二樣，做一事” 的習(xí)俗，還需注意以下養(yǎng)生要點(diǎn)，全面呵護(hù)身體健康。

起居方面，冬季養(yǎng)生應(yīng)遵循 “早臥遲起” 的原則，晚上 10 點(diǎn)前入睡，早上等太陽出來后再起床。冬季夜長晝短，陽氣不足，早睡能幫助身體滋養(yǎng)陽氣、修復(fù)臟腑功能，遲起則能避免清晨的嚴(yán)寒刺激，減少陽氣的消耗。睡眠環(huán)境要保持安靜、黑暗、溫暖，室溫控制在 18-22℃，濕度保持在 50-60%，可在室內(nèi)使用加濕器，避免空氣過于干燥影響睡眠質(zhì)量。

著裝方面，冬季著裝的核心是 “保暖、透氣、防風(fēng)”，頭部是 “諸陽之會(huì)”，冬季出門一定要戴帽子，減少頭部熱量散失，帽子材質(zhì)可選擇羊毛、羊絨等保暖性好的材質(zhì)；腳部是人體的 “第二心臟”，要穿厚襪子和保暖性好的鞋子，避免腳部受涼，腳部受涼會(huì)導(dǎo)致血液循環(huán)不暢，引發(fā)感冒、關(guān)節(jié)疼痛等問題。衣物選擇純棉、羊毛、羽絨等透氣保暖的材質(zhì)，避免穿緊身衣物，影響血液循環(huán)，外層衣物要選擇防風(fēng)性能好的款式，抵御寒潮侵襲。

飲食方面，遵循 “秋冬養(yǎng)陰” 的養(yǎng)生理念，冬季飲食以溫補(bǔ)為主，避免食用生冷、辛辣、油膩的食物，生冷食物會(huì)損傷脾胃陽氣，辛辣油膩食物則會(huì)加重體內(nèi)燥熱，導(dǎo)致口干舌燥、咽喉腫痛等不適。北方地區(qū)氣候干燥寒冷，可多喝羊肉湯、牛肉湯、雞湯等溫補(bǔ)湯品，加入紅棗、桂圓、當(dāng)歸等食材，滋養(yǎng)氣血、驅(qū)寒保暖；南方地區(qū)氣候潮濕寒冷，宜燉蓮藕排骨湯、山藥雞湯、蘿卜牛腩湯等，健脾祛濕、溫補(bǔ)身體。此外，冬季還可適量食用堅(jiān)果，如核桃、杏仁、腰果等，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，增強(qiáng)體質(zhì)。

運(yùn)動(dòng)方面，冬季運(yùn)動(dòng)以 “溫和舒緩” 為宜，避免劇烈運(yùn)動(dòng)，劇烈運(yùn)動(dòng)后出汗過多，若未能及時(shí)擦干，容易受到風(fēng)寒侵襲，引發(fā)感冒。可選擇太極拳、八段錦、散步、慢跑等運(yùn)動(dòng)，這些運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)消耗過多陽氣。運(yùn)動(dòng)時(shí)間選擇在上午 10 點(diǎn)到下午 3 點(diǎn)之間，此時(shí)陽光充足、氣溫較高，運(yùn)動(dòng)效果更好。運(yùn)動(dòng)后要及時(shí)更換汗?jié)竦囊挛铮葴厮a(bǔ)充水分，避免立即洗澡，尤其是冷水澡，以免刺激血管收縮，引發(fā)身體不適。此外，晨起可揉按足三里、涌泉穴等養(yǎng)生穴位，足三里位于膝蓋下 3 寸，脛骨外側(cè)一橫指處，揉按 5 分鐘能健脾和胃、增強(qiáng)免疫力；涌泉穴位于足底前 1/3 凹陷處，揉按 5 分鐘能溫補(bǔ)腎陽、改善睡眠。

禁忌方面，農(nóng)歷十月十九在傳統(tǒng)擇日學(xué)中屬于 “閉日”，“閉日” 宜靜不宜動(dòng)，因此應(yīng)避免辦喜事、開業(yè)、搬家、婚嫁等新事，古人認(rèn)為在閉日舉辦這類活動(dòng)，寓意不夠吉利，容易出現(xiàn)阻礙和波折。同時(shí)，要避免爭吵、斗氣，冬季肝氣易郁結(jié)，爭吵會(huì)導(dǎo)致情緒激動(dòng)，損傷肝臟功能，影響身體健康。此外，應(yīng)避免遠(yuǎn)行，尤其是長途遠(yuǎn)行，冬季天氣多變，道路可能因大雪結(jié)冰，出行風(fēng)險(xiǎn)較高，且遠(yuǎn)行會(huì)消耗大量體力和精力，違背冬季 “冬藏” 的養(yǎng)生原則。

結(jié)語

農(nóng)歷十月十九的 “吃二樣，做一事”，看似簡單的習(xí)俗，實(shí)則是古人對(duì)季節(jié)變化的敏銳感知和對(duì)生活的深刻洞察。南瓜芝麻餅和菠菜雞蛋羹，是應(yīng)季而食的溫補(bǔ)美食，滋養(yǎng)身體、抵御嚴(yán)寒；儲(chǔ)糧迎寒冬，是未雨綢繆的生活智慧，讓生活安穩(wěn)、內(nèi)心踏實(shí)。

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，我們或許不需要像古人那樣為物資短缺而擔(dān)憂，但這些傳統(tǒng)習(xí)俗所蘊(yùn)含的養(yǎng)生理念和生活哲學(xué)依然值得我們傳承。順應(yīng)季節(jié)變化，調(diào)整飲食起居，關(guān)愛自己和家人的身體健康，才是對(duì)生活最好的回饋。

十月十九，讓我們遵循傳統(tǒng)習(xí)俗，吃對(duì)溫補(bǔ)美食，做好儲(chǔ)糧準(zhǔn)備，搭配科學(xué)的養(yǎng)生方法，讓身體在寒冬中得到充分滋養(yǎng)，安康順?biāo)於冗^整個(gè)冬季，以飽滿的精神狀態(tài)迎接來年的春暖花開。