大雪過后，建議多吃“冬三寶”，暖身滋補又美味，家家吃得起

餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

時光匆匆而過，不知不覺大雪節氣就到了，大雪節氣過后，天氣會更加寒冷，北風會更加凜冽，大地萬物都在嚴寒中收斂鋒芒，等待風雪的降臨。

老一輩人對于大雪節氣有很多的傳統說法，其中“大雪過后，必吃冬三寶”這句民俗流傳甚廣，在我們江西老家經常聽到老一輩人說這句話。

那么這里所說的“冬三寶”到底是啥呢？今天咱們一起來看看吧。

第一寶：羊肉。

羊肉自古以來就是人們冬季御寒滋補的首選，在《本草綱目》中有云，羊肉能“暖中補虛，開胃健力”，很適合冬季吃。

古人在冬天時，面對天寒地凍的情況，往往會吃羊肉來暖身，尤其是在大雪節氣過后，人體陽氣內斂，適當食用羊肉可以溫中散寒，補充元氣。

推薦吃法：羊肉燉蘿卜。

羊肉的吃法其實不少，但如果要說哪種吃法最受大家歡迎？那么羊肉燉蘿卜絕對是能夠排的上號，蘿卜和羊肉的結合，既滋補又不易上火，美味十足。

做法步驟如下：

1、將羊肉切塊，接著要放入冷水中，加入少許生姜，少許料酒，然后進行焯水，我們在焯水的同時要撇去浮沫，撈出后用溫水清洗干凈，這里一定要用溫水，不要用冷水，不然羊肉吃起來的口感會太老。

2、將羊肉用溫水洗凈后瀝干水分備用，接著將白蘿卜去皮，如果喜歡吃皮的話，也可以不去，然后切成滾刀塊備用。

3、接著鍋中放少許油，先下入生姜，八角，桂皮，香葉，炒出香味，接著倒入羊肉，大火爆炒，將羊肉翻炒至微黃。

4、接著鍋中加入開水，一定要放開水，不要放冷水，這樣煮出來的湯汁才美味，然后開水要沒過羊肉，加入少許鹽，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘。

5、40分鐘后，打開蓋子，放入切好的蘿卜塊，有條件的也可以放入少許枸杞，然后接著燉煮20分鐘左右，直到蘿卜透明軟爛。

6、接下來我們進行調味，放入少許鹽，少許胡椒粉，少許雞精，也可以撒上蔥花或香菜即可上桌。

第二寶：山藥。

山藥被譽為“地下之寶”，別看山藥看似樸實無華，但如果是野生的山藥，價格卻很是不菲，山藥營養豐富，老人小孩都很適合吃。

推薦吃法：排骨燉山藥。

山藥吃法有很多，現在是冬季，其實燉湯是做法的吃法，尤其是將排骨和山藥放在一起燉湯，清甜不膩，那簡直是一道老少皆宜的冬季最美湯品。

做法步驟如下：

1、首先我們要將山藥去皮，有些人摸到山藥的黏液會皮膚癢，所以我們在去皮的時候要注意戴上一個手套，然后再進行去皮。

2、山藥去皮后，直接將山藥切成段，放入冷水中浸泡半小時，這樣可以將山藥的黏液去除，吃起來口感會更好。

3、接下來將排骨切成段，放入鍋中，加入冷水，放入少許生姜，少許料酒，將排骨進行焯水，然后清洗干凈備用。

4、將清洗干凈的排骨將放入砂鍋，加足量清水和少許生姜，也可以加入少許山茶油，大火燒開后轉小火燉30分鐘。

5、接著我們放入山藥，然后加入少許鹽，繼續燉煮20分鐘左右，放入少許味精調味即可。

第三寶：白菜。

白菜是“冬菜之王”，老一輩人常說：“百菜不如白菜”，尤其經過霜打后的冬白菜，口感格外清甜脆嫩，根本就吃不膩。

推薦吃法：豬肉粉絲燉白菜。

冬天就要吃一些溫熱的食物，尤其是白菜，豬肉，粉絲這三種食材結合在一起，熱騰騰一鍋端上桌，暖身又暖心，全家人都愛吃。

做法步驟如下：

1、先將五花肉切片，最好是選擇肥瘦相間的那種，吃起來更加美味，接著將白菜清洗干凈，然后切塊，不要切太小了。

2、將紅薯粉絲放入溫水中浸泡半小時，如果時間太短的話，那么可以用開水煮一下紅薯粉絲，然后靜置5分鐘左右即可。

3、接下來是炒五花肉，鍋中放少許油，下入切好的五花肉，小火將其煸炒出油，至表面微焦，然后加入姜蒜末炒香。

4、放入切好的白菜，翻炒至微軟，接著進行調味，加入少許生抽，少許老抽，少許蠔油，少許白糖，少許十三香粉，翻炒均勻。

5、接著加入適量的開水，注意水量一定要與食材平齊，不要太多，也不要太少了，大火燒開后轉中火燉5分鐘。

6、最后放入白菜葉和泡軟的粉絲，繼續燉5分鐘左右，加入少許鹽，少許雞精進行調味，喜歡吃辣也可以放入少許辣椒油。

大雪時節過后，天寒地凍，飲食之道貴在順應自然，建議大家可以多吃“冬三寶”，暖身滋補又美味，家家吃得起，安然度過每一個寒冬。

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡