新會(huì)陳皮：“一二三線產(chǎn)區(qū)”如何劃分，又是誰(shuí)定義的？（深度）

一位讀者給老李留言，說(shuō)現(xiàn)在不管在線上還是線下，只要進(jìn)入任意一家銷(xiāo)售新會(huì)陳皮的店鋪，都會(huì)聽(tīng)到這樣的介紹："一線產(chǎn)區(qū)的新會(huì)陳皮貴但品質(zhì)好，便宜的二三線產(chǎn)區(qū)的新會(huì)陳皮實(shí)惠但品質(zhì)差一點(diǎn)"。對(duì)此，這位讀者朋友就有疑問(wèn)： "一線產(chǎn)區(qū)" 的新會(huì)陳皮就代表著最高品質(zhì)，而 "二三線產(chǎn)區(qū)" 的新會(huì)陳皮則被認(rèn)為是次等品嗎？這個(gè)一二三線是哪個(gè)部門(mén)發(fā)布的？又是什么標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的呢？

老李認(rèn)為，與其說(shuō)是這是一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)”，不如說(shuō)是一個(gè)“誤區(qū)”。當(dāng)我們帶著這些問(wèn)題深入探究新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)劃分的歷史和依據(jù)時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)目前市場(chǎng)上流行的 "一二三線產(chǎn)區(qū)" 并非官方發(fā)布和認(rèn)證，而是市場(chǎng)自發(fā)形成的概念。

那么，這些產(chǎn)區(qū)劃分究竟是誰(shuí)提出的？依據(jù)又是什么？產(chǎn)區(qū)之間為什么會(huì)有如此大的價(jià)格差異？本期內(nèi)容老李將探討一下。

新會(huì)地區(qū)的水田茶枝柑種植園

一、歷史溯源：是誰(shuí)定義了 "核心" 與 "一二三線"？

根據(jù)史料記載，新會(huì)陳皮的種植歷史可追溯至南宋時(shí)期，在歷史上一直以 "廣陳皮" 的名義被認(rèn)知和使用，直到清代才開(kāi)始明確出現(xiàn) "新會(huì)陳皮" 的記載，而 "核心產(chǎn)區(qū)"和“一二三線” 的概念提出卻是最近十來(lái)年的事情。

老李對(duì)此也訪問(wèn)了一些新會(huì)本地的老柑農(nóng)，其多表示在上世紀(jì)90年代以前，都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)“核心產(chǎn)區(qū)”的說(shuō)法。

東甲村年過(guò)七旬的老柑農(nóng)梁師傅，種植新會(huì)柑橘已有幾十年經(jīng)驗(yàn)，他說(shuō)：“以前（90年代以前）都是說(shuō)看到茶坑泥子塔就是種植新會(huì)柑的正宗產(chǎn)區(qū)，沒(méi)有核心不核心的說(shuō)法。印象中第一次聽(tīng)到核心產(chǎn)區(qū)，就是說(shuō)我們東甲和那邊梅江是核心產(chǎn)區(qū)、一線產(chǎn)區(qū)，也是外地來(lái)摘柑的人來(lái)問(wèn)我才知道，大概最近十年八年的事情吧。”

新會(huì)茶坑村的泥子塔（凌云塔）

茶坑村的老柑農(nóng)陳師傅也有類(lèi)似的觀點(diǎn)。“九十年代以前真沒(méi)聽(tīng)到過(guò)核心不核心或者幾線產(chǎn)區(qū)的說(shuō)法，倒是有‘環(huán)城’的說(shuō)法。‘環(huán)城’就是會(huì)城鎮(zhèn)周邊幾個(gè)柑橘種植區(qū)，包含了現(xiàn)在東甲、梅江、天馬、茶坑等，但也不止這幾個(gè)村，還有大滘、大洞、城郊、城南、天祿等等都是。這些圍繞著會(huì)城鎮(zhèn)的村屬農(nóng)田，過(guò)去都是種植柑橘的地方。”陳師傅最后補(bǔ)充，“望到泥子塔地方，都是種植新會(huì)柑的正宗產(chǎn)區(qū)，老一輩就是這么傳下來(lái)的，我爺爺那代人就這么說(shuō)了。”

2006年10月25日，“新會(huì)陳皮”和“新會(huì)柑”獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

再往前追索，有部分新會(huì)陳皮的從業(yè)者認(rèn)為 “核心產(chǎn)區(qū)” 概念與當(dāng)?shù)匦袠I(yè)組織和標(biāo)準(zhǔn)的建立有關(guān)。

2002年12月新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，并在 2005 年確立了 "新會(huì)陳皮" 和 "新會(huì)柑茶" 兩個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)品，到了2006 年"新會(huì)陳皮" 和 "新會(huì)柑" 被列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)范圍為廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)會(huì)城街道辦、大澤鎮(zhèn)、司前鎮(zhèn)、羅坑鎮(zhèn)、雙水鎮(zhèn)、崖門(mén)鎮(zhèn)、沙堆鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、睦洲鎮(zhèn)、大鰲鎮(zhèn)等十一個(gè)街道辦事處、鎮(zhèn)和圍墾指揮部所轄行政區(qū)域。

在 2010 年前后，新會(huì)陳皮市場(chǎng)還沒(méi)有 "核心產(chǎn)區(qū)" 和 "一二三線產(chǎn)區(qū)" 的概念，當(dāng)時(shí)主要用 "環(huán)城產(chǎn)區(qū)" 和 "郊區(qū)" 來(lái)區(qū)分不同的茶枝柑種植區(qū)域。"環(huán)城產(chǎn)區(qū)" 指的是會(huì)城鎮(zhèn)周邊的新會(huì)柑種植區(qū)域，而三江、雙水、古井等鎮(zhèn)街則被稱(chēng)為 "郊區(qū)"。

新會(huì)區(qū)11個(gè)鎮(zhèn)街分布

2018 年，《廣東省嶺南中藥材保護(hù)條例》把廣陳皮列入到首批嶺南中藥材保護(hù)條例里面來(lái)，明確廣陳皮的道地產(chǎn)區(qū)在江門(mén)市新會(huì)區(qū)，整個(gè)新會(huì)區(qū)的行政范圍，沒(méi)有提到一二三四線產(chǎn)區(qū)的問(wèn)題。

2020 年，江門(mén)市出臺(tái)了《江門(mén)市新會(huì)陳皮保護(hù)條例》，同樣以整個(gè)新會(huì)區(qū)為保護(hù)范圍，同樣沒(méi)有劃分產(chǎn)區(qū)等級(jí)。

到了2021年，新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)制定了“DB4407/T 70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會(huì)陳皮》標(biāo)準(zhǔn)”，但該標(biāo)準(zhǔn)中也沒(méi)有提到一線、二線、三線產(chǎn)區(qū)的劃分。

總的來(lái)說(shuō)，隨著新會(huì)陳皮市場(chǎng)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)陳皮品質(zhì)要求的提高，"環(huán)城產(chǎn)區(qū)" 的概念逐漸演變成了現(xiàn)在所說(shuō)的 "核心產(chǎn)區(qū)" 或 "一線產(chǎn)區(qū)"。

老李認(rèn)為，這一演變過(guò)程主要受到三個(gè)因素的推動(dòng)：土地稀缺性增加、市場(chǎng)認(rèn)知提升以及品質(zhì)差異凸顯。但值得注意的是，無(wú)論是國(guó)家層面、省還是市層面，都沒(méi)有提出過(guò)新會(huì)陳皮的一線、二線、三線產(chǎn)區(qū)劃分。

為此，在新會(huì)陳皮行業(yè)經(jīng)營(yíng)多年的王老板就表示：“新會(huì)陳皮 ' 核心區(qū) ' 這種說(shuō)法官方并沒(méi)有認(rèn)定，這只是民間說(shuō)法。官方一直都是在推新會(huì)陳皮這個(gè)大品牌，并不會(huì)做這樣的自損的事，因?yàn)橐坏┩瞥鏊^的種植 ' 核心區(qū) '或者一二三線區(qū)域，就會(huì)搞得新會(huì)陳皮市場(chǎng)非常擠兌，導(dǎo)致大家都瘋狂的搶 ' 核心區(qū) ' 的柑橘資源。"

三水通融（內(nèi)陸河譚江、內(nèi)陸河西江、入海口銀洲湖）的新會(huì)

二、水土差異：產(chǎn)區(qū)劃分的科學(xué)依據(jù)

新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特水土條件源于其復(fù)合型水文系統(tǒng)，這一系統(tǒng)由三大水體相互作用形成。

西江洪流：每年汛期（4-9 月），西江將云貴高原的礦物質(zhì)隨洪水?dāng)y帶至銀洲湖，形成富含微量元素的灌溉水源。

潭江潮水：潭江帶來(lái)上游有機(jī)質(zhì)，與西江水交匯后形成豐富的沉積層。

南海咸潮：每年 12 月至次年 3 月汛期前，南海海潮倒灌形成含鹽量 3‰–9‰的咸潮，使水土含有獨(dú)特的海水元素。

三水交匯形成了咸淡水交融的特殊環(huán)境，使土壤中鈉、鉀、鎂等礦物含量顯著高于其他地區(qū)，直接促進(jìn)了柑果油胞發(fā)育和芳香物質(zhì)合成。

除了環(huán)城產(chǎn)區(qū)外，羅坑鎮(zhèn)、大澤、雙水部分區(qū)域，三江絕大部分、禮樂(lè)部分、古井部分，均符合傳統(tǒng)水土條件

在這樣的產(chǎn)區(qū)土壤類(lèi)型里，主要為沖積淤泥土，具有明顯的層理結(jié)構(gòu)。

表層土（0–30cm）：富含有機(jī)質(zhì)（含量≥3.5%），質(zhì)地疏松。

心土層（30–60cm）：砂黏交替層，透水透氣性良好。

底土層（60cm 以下）：青灰色潛育層，保水保肥能力強(qiáng)。

這些土壤特征差異導(dǎo)致了新會(huì)陳皮在品質(zhì)上跟其他非新會(huì)地區(qū)種植的陳皮有顯著的內(nèi)含物差異。對(duì)此也有研究表明，新會(huì)“三水通融”的茶枝柑種植區(qū)土壤中有機(jī)質(zhì)含量、礦物質(zhì)成分等確實(shí)與其他產(chǎn)區(qū)存在一定差異。

古兜山-圭峰山-牛牯嶺三大山脈圍繞的“新會(huì)平原”，為新會(huì)柑傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)

獨(dú)特的風(fēng)土條件使核心產(chǎn)區(qū)陳皮具有標(biāo)志性理化特征。

揮發(fā)油含量：高達(dá) 3.5–4.2%，較外圍產(chǎn)區(qū)高 40% 以上，其中檸檬烯、γ- 松油烯等單萜烯類(lèi)物質(zhì)占比顯著提升。

黃酮類(lèi)物質(zhì)：橙皮苷、川陳皮素含量比非核心區(qū)高 30–50%，賦予更顯著的藥用價(jià)值。

果膠質(zhì)含量：新會(huì)水田產(chǎn)區(qū)的茶枝柑達(dá) 23.5–25.7%，使陳化過(guò)程更易形成 "糖醇化" 效應(yīng)。

這些成分差異在感官體驗(yàn)上表現(xiàn)為香氣更濃郁持久，口感更醇厚飽滿(mǎn)，回甘更綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)，構(gòu)成了新會(huì)陳皮道地性的物質(zhì)基礎(chǔ)。

從科學(xué)角度來(lái)看，新會(huì)陳皮的產(chǎn)區(qū)劃分確實(shí)有一定的水土合理性，如新會(huì)地區(qū)的山地柑和水田柑就有明顯的水土差異。而不同產(chǎn)區(qū)的水土條件、氣候環(huán)境等自然因素確實(shí)會(huì)影響陳皮的品質(zhì)。然而，這種差異是否足以支撐 "一二三線" 這樣的等級(jí)劃分，還需要進(jìn)一步探討。

事實(shí)上，即使在核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)部，不同地塊的陳皮品質(zhì)也存在差異。以 "行政村落" 為地域界定的 "小產(chǎn)區(qū)"，在傳統(tǒng)的新會(huì)陳皮定義上是不合理的，畢竟梅江村和天馬村的交界怎么算？一河之隔又怎么算呢？水土一樣、耕種方法一樣，甚至柑農(nóng)都是一樣，又如何區(qū)分？

位于三江的數(shù)千畝新會(huì)柑園

三、價(jià)格差異：“土地成本”、“供求關(guān)系”與“營(yíng)銷(xiāo)策略”的多重作用

根據(jù)老李的非正式統(tǒng)計(jì)，截止2024年底新會(huì)柑“核心產(chǎn)區(qū)”總面積較 2000 年減少 了85%，現(xiàn)存可種植地塊呈碎片化分布。這種土地稀缺性直接導(dǎo)致了核心產(chǎn)區(qū)柑橘地價(jià)格的猛漲。

目前梅江、東甲、天馬等核心地段果圍地租（元/畝/年）已經(jīng)普遍在3萬(wàn)元以上，遠(yuǎn)高于區(qū)域內(nèi)甚至國(guó)內(nèi)其他種植柑橘的地方，這也是造成核心產(chǎn)區(qū)果圍果價(jià)是新會(huì)非核心果圍果價(jià)數(shù)倍的原因。從市場(chǎng)角度來(lái)看，新會(huì)內(nèi)部不同產(chǎn)區(qū)的新會(huì)陳皮價(jià)格差異也由供求關(guān)系決定的。例如核心產(chǎn)區(qū)的陳皮由于產(chǎn)量有限，價(jià)格自然較高，而 "二三線產(chǎn)區(qū)" 的陳皮由于產(chǎn)量較大，價(jià)格相對(duì)較低。

除了土地成本外，核心產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)成本也相對(duì)較高。由于核心產(chǎn)區(qū)多位于城市周邊，勞動(dòng)力、倉(cāng)儲(chǔ)等成本都相對(duì)較高。也正因?yàn)槌杀靖撸h(huán)城核心產(chǎn)區(qū)的柑農(nóng)往往采用更傳統(tǒng)、更精細(xì)的種植方法，這也增加了農(nóng)耕的成本。

另外，從營(yíng)銷(xiāo)角度來(lái)看，產(chǎn)區(qū)劃分具有重要的商業(yè)價(jià)值，即“差異化溢價(jià)”。產(chǎn)區(qū)內(nèi)部通過(guò)將新會(huì)陳皮劃分為不同等級(jí)，可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，同時(shí)也有利于品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣——高端消費(fèi)者更愿意為 "一線產(chǎn)區(qū)" 的陳皮支付更高的價(jià)格，因?yàn)檫@代表著品質(zhì)和身份的象征；對(duì)普通消費(fèi)者而言，"二三線產(chǎn)區(qū)" 的陳皮則提供了更實(shí)惠的選擇

然而，我們也應(yīng)該看到，價(jià)格差異并不完全代表品質(zhì)差異。一些 "二三線產(chǎn)區(qū)" 的陳皮，由于種植技術(shù)的改進(jìn)和管理水平的提高，品質(zhì)也非常優(yōu)秀，甚至不遜于一些核心產(chǎn)區(qū)的陳皮。

新會(huì)梅江村某柑園的茶枝柑報(bào)價(jià)：圈枝柑38元一斤，駁枝柑28元一斤（拍攝于2025年11月底）

四、品質(zhì)定義：從“水土”、“種植”到“陳化”，缺一不可

一個(gè)陳皮的品質(zhì)，更多地取決于種植技術(shù)、加工工藝、陳化環(huán)境等因素。即使是同一產(chǎn)區(qū)的陳皮，如果種植技術(shù)不當(dāng)、加工工藝不規(guī)范、陳化環(huán)境不適宜，品質(zhì)也會(huì)大打折扣。

雖然不同產(chǎn)區(qū)的陳皮在品質(zhì)上存在一定差異，但這種差異并不是絕對(duì)的。事實(shí)上，決定陳皮品質(zhì)的因素很多，產(chǎn)區(qū)只是其中之一。從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)看，好品質(zhì)的新會(huì)陳皮應(yīng)該具備以下幾個(gè)條件。

道地特性：必須是新會(huì)產(chǎn)的茶枝柑皮，并且在新會(huì)本地陳化。新會(huì)陳皮的陳化過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的生物化學(xué)變化過(guò)程，涉及到揮發(fā)油的氧化、黃酮類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化等多個(gè)方面。

貯存年份：在適宜的溫度和濕度下，至少陳化 3 年以上。

翻曬開(kāi)皮：采用傳統(tǒng)的 "三瓣開(kāi)皮"、"自然生曬" 工藝。

陳化環(huán)境：在適宜的溫濕度條件下自然陳化。新會(huì)的氣候呈現(xiàn)顯著的干濕、冷熱季節(jié)變化。這種獨(dú)特氣候催生了新會(huì)陳皮陳化過(guò)程中的雙重交替效應(yīng)：干濕交替陳化和冷熱交替陳化。正是這種 "干濕交替" 與 "冷熱交替" 的自然節(jié)奏，構(gòu)成了新會(huì)陳皮品質(zhì)形成的核心。

外觀特征：皮張完整，油室飽滿(mǎn)，色澤自然等。

位于三江的生態(tài)柑園

五、結(jié)語(yǔ)：消費(fèi)者應(yīng)該理性看待產(chǎn)區(qū)劃分，不應(yīng)盲目跟隨

新會(huì)陳皮的產(chǎn)區(qū)劃分是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，涉及到歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、文化等多個(gè)方面。

作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該理性看待產(chǎn)區(qū)劃分，不要盲目追求 "一線產(chǎn)區(qū)" 的陳皮。如上述，一個(gè)陳皮的品質(zhì)，更多地取決于種植技術(shù)、加工工藝、陳化環(huán)境等因素，而不僅僅是產(chǎn)區(qū)。

同時(shí)，我們也應(yīng)該看到，產(chǎn)區(qū)劃分對(duì)于新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。通過(guò)打造不同等級(jí)的產(chǎn)品，可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。老李希望這篇文章能夠幫助大家更好地了解新會(huì)陳皮的產(chǎn)區(qū)劃分，理性選擇適合自己的陳皮產(chǎn)品，才能感受新會(huì)陳皮“藥食同源”的本質(zhì)。