新會陳皮：“一二三線產區”如何劃分，又是誰定義的？（深度）

一位讀者給老李留言，說現在不管在線上還是線下，只要進入任意一家銷售新會陳皮的店鋪，都會聽到這樣的介紹："一線產區的新會陳皮貴但品質好，便宜的二三線產區的新會陳皮實惠但品質差一點"。對此，這位讀者朋友就有疑問： "一線產區" 的新會陳皮就代表著最高品質，而 "二三線產區" 的新會陳皮則被認為是次等品嗎？這個一二三線是哪個部門發布的？又是什么標準發布的呢？

老李認為，與其說是這是一個“標準”，不如說是一個“誤區”。當我們帶著這些問題深入探究新會陳皮產區劃分的歷史和依據時，會發現目前市場上流行的 "一二三線產區" 并非官方發布和認證，而是市場自發形成的概念。

那么，這些產區劃分究竟是誰提出的？依據又是什么？產區之間為什么會有如此大的價格差異？本期內容老李將探討一下。

新會地區的水田茶枝柑種植園

一、歷史溯源：是誰定義了 "核心" 與 "一二三線"？

根據史料記載，新會陳皮的種植歷史可追溯至南宋時期，在歷史上一直以 "廣陳皮" 的名義被認知和使用，直到清代才開始明確出現 "新會陳皮" 的記載，而 "核心產區"和“一二三線” 的概念提出卻是最近十來年的事情。

老李對此也訪問了一些新會本地的老柑農，其多表示在上世紀90年代以前，都沒有聽過“核心產區”的說法。

東甲村年過七旬的老柑農梁師傅，種植新會柑橘已有幾十年經驗，他說：“以前（90年代以前）都是說看到茶坑泥子塔就是種植新會柑的正宗產區，沒有核心不核心的說法。印象中第一次聽到核心產區，就是說我們東甲和那邊梅江是核心產區、一線產區，也是外地來摘柑的人來問我才知道，大概最近十年八年的事情吧。”

新會茶坑村的泥子塔（凌云塔）

茶坑村的老柑農陳師傅也有類似的觀點。“九十年代以前真沒聽到過核心不核心或者幾線產區的說法，倒是有‘環城’的說法。‘環城’就是會城鎮周邊幾個柑橘種植區，包含了現在東甲、梅江、天馬、茶坑等，但也不止這幾個村，還有大滘、大洞、城郊、城南、天祿等等都是。這些圍繞著會城鎮的村屬農田，過去都是種植柑橘的地方。”陳師傅最后補充，“望到泥子塔地方，都是種植新會柑的正宗產區，老一輩就是這么傳下來的，我爺爺那代人就這么說了。”

2006年10月25日，“新會陳皮”和“新會柑”獲得地理標志產品保護

再往前追索，有部分新會陳皮的從業者認為 “核心產區” 概念與當地行業組織和標準的建立有關。

2002年12月新會陳皮行業協會正式成立，并在 2005 年確立了 "新會陳皮" 和 "新會柑茶" 兩個主導產品，到了2006 年"新會陳皮" 和 "新會柑" 被列入國家地理標志保護產品，保護范圍為廣東省江門市新會區會城街道辦、大澤鎮、司前鎮、羅坑鎮、雙水鎮、崖門鎮、沙堆鎮、古井鎮、三江鎮、睦洲鎮、大鰲鎮等十一個街道辦事處、鎮和圍墾指揮部所轄行政區域。

在 2010 年前后，新會陳皮市場還沒有 "核心產區" 和 "一二三線產區" 的概念，當時主要用 "環城產區" 和 "郊區" 來區分不同的茶枝柑種植區域。"環城產區" 指的是會城鎮周邊的新會柑種植區域，而三江、雙水、古井等鎮街則被稱為 "郊區"。

新會區11個鎮街分布

2018 年，《廣東省嶺南中藥材保護條例》把廣陳皮列入到首批嶺南中藥材保護條例里面來，明確廣陳皮的道地產區在江門市新會區，整個新會區的行政范圍，沒有提到一二三四線產區的問題。

2020 年，江門市出臺了《江門市新會陳皮保護條例》，同樣以整個新會區為保護范圍，同樣沒有劃分產區等級。

到了2021年，新會陳皮行業協會制定了“DB4407/T 70-2021《地理標志產品 新會陳皮》標準”，但該標準中也沒有提到一線、二線、三線產區的劃分。

總的來說，隨著新會陳皮市場的發展和消費者對陳皮品質要求的提高，"環城產區" 的概念逐漸演變成了現在所說的 "核心產區" 或 "一線產區"。

老李認為，這一演變過程主要受到三個因素的推動：土地稀缺性增加、市場認知提升以及品質差異凸顯。但值得注意的是，無論是國家層面、省還是市層面，都沒有提出過新會陳皮的一線、二線、三線產區劃分。

為此，在新會陳皮行業經營多年的王老板就表示：“新會陳皮 ' 核心區 ' 這種說法官方并沒有認定，這只是民間說法。官方一直都是在推新會陳皮這個大品牌，并不會做這樣的自損的事，因為一旦推出所謂的種植 ' 核心區 '或者一二三線區域，就會搞得新會陳皮市場非常擠兌，導致大家都瘋狂的搶 ' 核心區 ' 的柑橘資源。"

三水通融（內陸河譚江、內陸河西江、入海口銀洲湖）的新會

二、水土差異：產區劃分的科學依據

新會核心產區的獨特水土條件源于其復合型水文系統，這一系統由三大水體相互作用形成。

西江洪流：每年汛期（4-9 月），西江將云貴高原的礦物質隨洪水攜帶至銀洲湖，形成富含微量元素的灌溉水源。

潭江潮水：潭江帶來上游有機質，與西江水交匯后形成豐富的沉積層。

南海咸潮：每年 12 月至次年 3 月汛期前，南海海潮倒灌形成含鹽量 3‰–9‰的咸潮，使水土含有獨特的海水元素。

三水交匯形成了咸淡水交融的特殊環境，使土壤中鈉、鉀、鎂等礦物含量顯著高于其他地區，直接促進了柑果油胞發育和芳香物質合成。

除了環城產區外，羅坑鎮、大澤、雙水部分區域，三江絕大部分、禮樂部分、古井部分，均符合傳統水土條件

在這樣的產區土壤類型里，主要為沖積淤泥土，具有明顯的層理結構。

表層土（0–30cm）：富含有機質（含量≥3.5%），質地疏松。

心土層（30–60cm）：砂黏交替層，透水透氣性良好。

底土層（60cm 以下）：青灰色潛育層，保水保肥能力強。

這些土壤特征差異導致了新會陳皮在品質上跟其他非新會地區種植的陳皮有顯著的內含物差異。對此也有研究表明，新會“三水通融”的茶枝柑種植區土壤中有機質含量、礦物質成分等確實與其他產區存在一定差異。

古兜山-圭峰山-牛牯嶺三大山脈圍繞的“新會平原”，為新會柑傳統產區

獨特的風土條件使核心產區陳皮具有標志性理化特征。

揮發油含量：高達 3.5–4.2%，較外圍產區高 40% 以上，其中檸檬烯、γ- 松油烯等單萜烯類物質占比顯著提升。

黃酮類物質：橙皮苷、川陳皮素含量比非核心區高 30–50%，賦予更顯著的藥用價值。

果膠質含量：新會水田產區的茶枝柑達 23.5–25.7%，使陳化過程更易形成 "糖醇化" 效應。

這些成分差異在感官體驗上表現為香氣更濃郁持久，口感更醇厚飽滿，回甘更綿長悠遠，構成了新會陳皮道地性的物質基礎。

從科學角度來看，新會陳皮的產區劃分確實有一定的水土合理性，如新會地區的山地柑和水田柑就有明顯的水土差異。而不同產區的水土條件、氣候環境等自然因素確實會影響陳皮的品質。然而，這種差異是否足以支撐 "一二三線" 這樣的等級劃分，還需要進一步探討。

事實上，即使在核心產區內部，不同地塊的陳皮品質也存在差異。以 "行政村落" 為地域界定的 "小產區"，在傳統的新會陳皮定義上是不合理的，畢竟梅江村和天馬村的交界怎么算？一河之隔又怎么算呢？水土一樣、耕種方法一樣，甚至柑農都是一樣，又如何區分？

位于三江的數千畝新會柑園

三、價格差異：“土地成本”、“供求關系”與“營銷策略”的多重作用

根據老李的非正式統計，截止2024年底新會柑“核心產區”總面積較 2000 年減少 了85%，現存可種植地塊呈碎片化分布。這種土地稀缺性直接導致了核心產區柑橘地價格的猛漲。

目前梅江、東甲、天馬等核心地段果圍地租（元/畝/年）已經普遍在3萬元以上，遠高于區域內甚至國內其他種植柑橘的地方，這也是造成核心產區果圍果價是新會非核心果圍果價數倍的原因。從市場角度來看，新會內部不同產區的新會陳皮價格差異也由供求關系決定的。例如核心產區的陳皮由于產量有限，價格自然較高，而 "二三線產區" 的陳皮由于產量較大，價格相對較低。

除了土地成本外，核心產區的生產成本也相對較高。由于核心產區多位于城市周邊，勞動力、倉儲等成本都相對較高。也正因為成本高，環城核心產區的柑農往往采用更傳統、更精細的種植方法，這也增加了農耕的成本。

另外，從營銷角度來看，產區劃分具有重要的商業價值，即“差異化溢價”。產區內部通過將新會陳皮劃分為不同等級，可以滿足不同消費者的需求，同時也有利于品牌建設和市場推廣——高端消費者更愿意為 "一線產區" 的陳皮支付更高的價格，因為這代表著品質和身份的象征；對普通消費者而言，"二三線產區" 的陳皮則提供了更實惠的選擇

然而，我們也應該看到，價格差異并不完全代表品質差異。一些 "二三線產區" 的陳皮，由于種植技術的改進和管理水平的提高，品質也非常優秀，甚至不遜于一些核心產區的陳皮。

新會梅江村某柑園的茶枝柑報價：圈枝柑38元一斤，駁枝柑28元一斤（拍攝于2025年11月底）

四、品質定義：從“水土”、“種植”到“陳化”，缺一不可

一個陳皮的品質，更多地取決于種植技術、加工工藝、陳化環境等因素。即使是同一產區的陳皮，如果種植技術不當、加工工藝不規范、陳化環境不適宜，品質也會大打折扣。

雖然不同產區的陳皮在品質上存在一定差異，但這種差異并不是絕對的。事實上，決定陳皮品質的因素很多，產區只是其中之一。從專業角度來看，好品質的新會陳皮應該具備以下幾個條件。

道地特性：必須是新會產的茶枝柑皮，并且在新會本地陳化。新會陳皮的陳化過程是一個復雜的生物化學變化過程，涉及到揮發油的氧化、黃酮類物質的轉化等多個方面。

貯存年份：在適宜的溫度和濕度下，至少陳化 3 年以上。

翻曬開皮：采用傳統的 "三瓣開皮"、"自然生曬" 工藝。

陳化環境：在適宜的溫濕度條件下自然陳化。新會的氣候呈現顯著的干濕、冷熱季節變化。這種獨特氣候催生了新會陳皮陳化過程中的雙重交替效應：干濕交替陳化和冷熱交替陳化。正是這種 "干濕交替" 與 "冷熱交替" 的自然節奏，構成了新會陳皮品質形成的核心。

外觀特征：皮張完整，油室飽滿，色澤自然等。

位于三江的生態柑園

五、結語：消費者應該理性看待產區劃分，不應盲目跟隨

新會陳皮的產區劃分是一個復雜的問題，涉及到歷史、地理、經濟、文化等多個方面。

作為消費者，我們應該理性看待產區劃分，不要盲目追求 "一線產區" 的陳皮。如上述，一個陳皮的品質，更多地取決于種植技術、加工工藝、陳化環境等因素，而不僅僅是產區。

同時，我們也應該看到，產區劃分對于新會陳皮產業的發展具有重要意義。通過打造不同等級的產品，可以滿足不同消費者的需求，推動整個產業的發展。老李希望這篇文章能夠幫助大家更好地了解新會陳皮的產區劃分，理性選擇適合自己的陳皮產品，才能感受新會陳皮“藥食同源”的本質。