十月十八遇大雪，厚土娘娘慶誕辰！吃 3 樣做 1 事，寒冬安康福滿堂

親愛的寶子們！大家好，我是開心！2025 年 12 月 7 日，這個(gè)看似普通的冬日，卻藏著三重特殊意義 ——農(nóng)歷十月十八、大雪節(jié)氣與厚土娘娘誕辰恰好在此刻重合。老輩人常說，三節(jié)同慶的日子里，順應(yīng)習(xí)俗行事，既能貼合自然節(jié)律養(yǎng)護(hù)身體，又能借由儀式感寄托美好期許。而流傳已久的 “吃 3 樣，做一事”，正是這份傳統(tǒng)智慧的濃縮，既滿含冬藏進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生之道，又藏著祈福納吉的生活哲學(xué)，值得我們在這個(gè)特別的日子里細(xì)細(xì)踐行。

節(jié)氣與誕辰相撞，習(xí)俗里藏著老祖宗的智慧

大雪節(jié)氣是冬季的第三個(gè)節(jié)氣，此時(shí)氣溫驟降，天地間陰氣漸盛，萬物進(jìn)入 “冬藏” 的休整階段。中醫(yī)認(rèn)為，冬季養(yǎng)生應(yīng)以 “溫補(bǔ)閉藏” 為核心，通過飲食調(diào)理和生活習(xí)慣調(diào)整，幫助身體積蓄能量，抵御嚴(yán)寒。而厚土娘娘誕辰的傳說，更讓這個(gè)日子多了一層祈福的意味。民間視厚土娘娘為掌管大地、孕育萬物的神靈，在她的誕辰之日遵循習(xí)俗，既是對自然的敬畏，也是對土地饋贈的感恩，更是對來年風(fēng)調(diào)雨順、生活富足的期盼。

三節(jié)同慶的巧合，讓 “吃 3 樣，做一事” 的習(xí)俗有了更深厚的內(nèi)涵。這不是簡單的飲食與勞作，而是將養(yǎng)生需求、民俗文化與生活愿景融為一體。吃的三樣食材，既符合冬季進(jìn)補(bǔ)的營養(yǎng)需求，又借諧音傳遞吉祥寓意；做的一件事，既順應(yīng)節(jié)氣特點(diǎn)儲備物資，又在煙火氣中醞釀年味兒，這正是老祖宗流傳下來的生活智慧，讓平凡的日子有了儀式感，也讓寒冷的冬日多了幾分溫暖與期盼。

應(yīng)景三樣菜，暖身又納吉

溫補(bǔ)雞肉，冬日里的元?dú)鈸?dān)當(dāng)

雞肉作為冬季進(jìn)補(bǔ)的經(jīng)典食材，兼具營養(yǎng)與寓意雙重價(jià)值。它高蛋白低脂肪，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，能為身體補(bǔ)充抵御嚴(yán)寒所需的能量，且性質(zhì)溫?zé)幔粫o脾胃造成過重負(fù)擔(dān)，是寒冬里溫補(bǔ)身體的理想選擇。不同于牛羊肉的厚重，雞肉的鮮味溫和醇厚，無論是燉煮還是燜炒，都能做出貼合冬日的美味。

清燉雞湯是最能體現(xiàn)其溫補(bǔ)功效的做法。選用散養(yǎng)的土雞，洗凈后焯水去除血沫，放入砂鍋中，加入姜片和足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。無需過多調(diào)料，僅在出鍋前加入少許鹽調(diào)味，便能激發(fā)雞肉本身的鮮香。燉好的雞湯湯色清亮，肉質(zhì)軟爛，喝上一碗，暖流從喉嚨蔓延至全身，既能驅(qū)散寒意，又能滋養(yǎng)氣血。除了清燉，板栗燜雞也是不錯(cuò)的選擇，板栗的香甜與雞肉的鮮嫩相互融合，營養(yǎng)更豐富，口感更醇厚。而 “雞” 與 “吉” 的諧音，讓這道食材在厚土娘娘誕辰之日更具意義，寄托著人們對大吉大利、平安順?biāo)斓南蛲?/p>

長壽面條，暖身又討喜

面條在民間一直有著特殊的寓意，被稱為 “長壽面”“喜面”，象征著平安長久、吉祥如意。農(nóng)歷十月十八是厚土娘娘的誕辰，按照民間 “過生日吃面條” 的傳統(tǒng)，這天吃面條既是對習(xí)俗的遵循，也是對美好生活的期盼。而從養(yǎng)生角度來說，冬日里一碗熱騰騰的湯面，更是暖身暖胃的絕佳選擇。

面條由小麥粉制成，富含碳水化合物，能快速為身體補(bǔ)充能量，且易于消化吸收，對脾胃十分友好。冬日煮面，可根據(jù)喜好搭配不同的食材和湯底。喜歡濃郁口感的，可做羊肉湯面，羊肉的溫?zé)崤c面條的軟糯相結(jié)合，暖身效果加倍；偏愛清淡的，可做番茄雞蛋面，番茄的酸甜開胃，雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)，簡單又爽口；也可在面中加入青菜、菌菇等，讓營養(yǎng)更均衡。煮好的面條淋上滾燙的湯汁，撒上少許蔥花，一碗下肚，渾身暖洋洋的，不僅驅(qū)散了冬日的寒意，更在飽腹之余，討到了四季安康、長長久久的好彩頭。

富足腐竹，營養(yǎng)又應(yīng)景

腐竹是豆制品中的佳品，由豆?jié){煮沸后表面凝結(jié)的豆膜干燥制成，富含植物蛋白、膳食纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富且口感獨(dú)特。它耐儲存的特點(diǎn)，讓其成為冬季儲備食材的優(yōu)質(zhì)選擇，而 “腐竹” 與 “富足” 的諧音，更讓它在這個(gè)特殊的日子里成為應(yīng)景食材，寄托著人們對生活富足美滿的期盼。

腐竹的烹飪方式多樣，可涼拌、紅燒、燉湯，每種做法都能展現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味。涼拌腐竹清爽可口，將泡發(fā)好的腐竹焯水后切成段，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲，淋上生抽、醋、香油調(diào)味，口感脆嫩，解膩開胃；紅燒腐竹醬香濃郁，腐竹吸飽了醬汁的味道，軟糯入味，搭配米飯食用十分下飯；而腐竹燉雞湯則是冬季進(jìn)補(bǔ)的絕佳搭配，腐竹吸收了雞湯的鮮香，變得軟嫩多汁，雞肉的溫補(bǔ)與腐竹的營養(yǎng)相互補(bǔ)充，美味又養(yǎng)生。無論是哪種做法，腐竹都能以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)，成為餐桌上的亮點(diǎn)，在滿足口腹之欲的同時(shí)，為生活增添富足的美好寓意。

腌臘備年忙，煙火氣里盼富足

腌臘備年是農(nóng)歷十月十八恰逢大雪節(jié)氣時(shí)必做的一件事，民間流傳著 “小雪腌菜，大雪腌肉” 的老話，這不僅是對節(jié)氣特點(diǎn)的把握，更是老輩人傳承下來的生活智慧。此時(shí)氣溫低、空氣干燥，細(xì)菌難以滋生，正是腌制臘肉、灌制香腸的絕佳時(shí)機(jī)，既能保證臘味的品質(zhì)，又能讓其在自然環(huán)境中慢慢發(fā)酵，形成獨(dú)特的風(fēng)味。

腌制臘味的過程，充滿了濃濃的生活氣息和對年味兒的期盼。選肉是關(guān)鍵，腌制臘肉應(yīng)選用帶皮的五花肉，肥瘦相間，這樣腌出來的臘肉口感更香；灌制香腸則適合選用前腿肉，肥瘦比例控制在三比七，口感更佳。處理好的肉需先用鹽、花椒、八角、桂皮、香葉等調(diào)料腌制，調(diào)料的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，腌制時(shí)間一般為 24 至 48 小時(shí)，讓調(diào)料充分滲透到肉中。腌制好后，將肉掛在通風(fēng)、陰涼、干燥的地方晾曬，避免陽光直射，晾曬過程中要定期翻動，確保臘味均勻干燥。

在那個(gè)沒有冰箱的年代，腌臘是冬季儲備食材的重要方式，趁著大雪節(jié)氣腌制臘味，能應(yīng)對寒冬里不便出門買菜的情況，讓家人在整個(gè)冬天都能吃到美味的肉食。而如今，腌臘更多的是一種儀式感，是對年味兒的營造。看著一串串臘肉、香腸在屋檐下隨風(fēng)擺動，濃郁的肉香混合著調(diào)料的香氣彌漫在空氣中，便知道新年越來越近了。這些腌好的臘味，等到過年時(shí)，或蒸或炒，都是餐桌上的美味佳肴，一口下去，滿滿的煙火氣，藏著對過往一年的總結(jié)，更藏著對來年日子紅火、富足美滿的期許。

三節(jié)同慶的日子，總是充滿了特殊的意義。“吃 3 樣，做一事” 的習(xí)俗，不僅是對自然節(jié)律的順應(yīng)，對民俗文化的傳承，更是對生活的熱愛與對美好的期盼。一碗溫補(bǔ)的雞湯，一碗討喜的面條，一盤應(yīng)景的腐竹，滿足的是口腹之欲，滋養(yǎng)的是身心；一次忙碌的腌臘備年，儲存的是食材，醞釀的是年味兒，寄托的是希望。

在這個(gè)寒冷的冬日，讓我們循著老輩人的智慧，踐行這些簡單而有意義的習(xí)俗，在美食與勞作中感受生活的美好，在儀式感中積攢前行的力量。愿我們都能在這個(gè)特殊的日子里，吃得舒心，做得順心，往后的日子里，吉祥安康，福運(yùn)綿長。