
12月5日,北京市豐臺區(qū)營養(yǎng)餐協(xié)會正式揭牌成立。
這個聚焦團餐行業(yè)規(guī)范化、營養(yǎng)化發(fā)展的新平臺,在成立后24小時內交出了一份亮眼成績單:400余家企事業(yè)單位與14家優(yōu)質團餐企業(yè)對接,初步達成合作意向72個項目,成交金額達1.4億元……
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“可選項”變?yōu)椤氨剡x項”
供需關系正在重構
“以前參加行業(yè)展會,都是我們追著客戶遞名片、加微信。今天完全反過來了,很多學校、醫(yī)院的采購負責人主動來找我們,詢問定制方案。” 在豐臺區(qū)團餐企業(yè)推介會現(xiàn)場,北京鼎智誠餐飲管理有限公司陳前程的話,道出了這場推介會的不同尋常。
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“智能訂餐系統(tǒng)能和我們的OA對接嗎?”“針對過敏體質學生有沒有專屬方案?”……一場圍繞“吃得營養(yǎng)、吃得科學”的高效對接正在上演,菜單樣本、營養(yǎng)分析報告、智慧廚房實景圖在展臺間快速流轉。
“說明優(yōu)質團餐服務正在從‘可選項’變?yōu)椤剡x項’,市場需求已經(jīng)走在供給前面了。” 一位大型科技公司行政總監(jiān)說道。
平臺機制創(chuàng)新
24小時內促成1.4億元意向成交
豐臺區(qū)營養(yǎng)餐協(xié)會在揭牌后24小時內促成1.4億元意向成交。新當選的會長溫哲霆表示,協(xié)會不僅僅是一個行業(yè)組織,更是一個資源整合平臺和標準制定者。
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協(xié)會聯(lián)合中國烹飪協(xié)會等權威機構,并獲得了伊利集團、中儲糧集團等供應鏈龍頭的支持,形成了從標準到供給的完整支撐體系。
現(xiàn)場推動建立的“陽光廚房”與食材溯源體系,讓后廚操作透明化、食材來源可追溯。依托專業(yè)營養(yǎng)師團隊,針對不同人群的“帶量食譜”與個性化方案成為可能。
依托新發(fā)地市場
打造“最短供應鏈”樣板
亮眼成交額的背后,豐臺區(qū)獨特的供應鏈優(yōu)勢提供了堅實基礎。作為首都農(nóng)產(chǎn)品保障核心區(qū),豐臺依托亞洲最大的新發(fā)地市場,正推動從傳統(tǒng)批發(fā)向“集采集配+中央廚房+餐飲終端”一體化模式轉型。
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“距離新發(fā)地僅15分鐘車程,意味著我們每天都能獲取最新鮮的食材,采購成本比行業(yè)平均低8%—12%。”陳前程算了一筆賬。
豐臺區(qū)商務局相關負責人表示,這種地理與供應鏈的雙重優(yōu)勢,讓豐臺成為團餐產(chǎn)業(yè)升級的“天然試驗場”。
價格競爭轉向價值競爭
推動成立團餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟
“協(xié)會成員將競爭重點從價格轉向服務質量、創(chuàng)新與客戶滿意度,1.4億元成交額中,定制化、營養(yǎng)化方案占比超過70%。”溫哲霆表示。
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通過政府引導、協(xié)會搭臺
供應鏈賦能
豐臺正在構建
一個從田間到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)閉環(huán)
“這只是一個開始。”豐臺區(qū)商務局相關負責人透露,下一步將推動成立團餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,深化“集采集配”優(yōu)勢,預計未來三年可帶動區(qū)域團餐產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長40%以上。
來源:豐臺區(qū)融媒體中心,微豐向(原新豐臺)整理,轉載請注來源;文章內容僅為傳遞信息,文中內容和觀點不代表本公眾號立場,目的僅在于為大家的思考和研究提供資料,不構成投資建議或政策依據(jù)。
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