從日本回中國，必帶的8樣特產(chǎn)！

從日本回中國，必帶的8樣特產(chǎn)！

日本，繩文時代的篝火在列島燒了上萬年，陶土罐子煮著海貝和野果，湯氣混著潮濕的海風(fēng)。

那時人把曬干的魚埋進(jìn)鹽土，來年挖出來肉緊實(shí)得能咬出咸香，這土法漬物的手藝，就這么在炭灰里傳了下來。

彌生人扛著稻種上岸，水田在山間鋪開，

搗好的米團(tuán)揣在農(nóng)人懷里，硬邦邦的卻頂飽，

后來貴族把米捏成小巧的“贄團(tuán)”，祭祀時擺上，倒成了壽司的雛形。

平安時代的侍女捧著粗陶茶碗，

茶湯清苦，配著腌梅干解膩。

這時候的飲食還帶著拘謹(jǐn)，直到武士階層興起，醬湯煮得濃稠，納豆拌著米飯，

糙糲的味道才合了刀光劍影里的日子。

到了江戶，町屋門口的壽司攤熱鬧起來，醋飯裹著剛撈的金槍魚，

攥得緊實(shí)，咬開時米香混著海味，

天婦羅在油鍋里炸得金黃，油星子濺在石板路上。

列島的火山灰養(yǎng)肥了土地，櫻花落了又開，飲食里的煙火卻沒斷過。

沖繩的泡盛就著豬肉燉苦瓜，北海道的味噌湯煮著鱈場蟹，都是把本地的物產(chǎn)嚼透了。

這飲食和歷史一樣，

沒什么花哨說法，就像祖輩傳下的陶碗，粗糲卻實(shí)在，盛著的都是日子里的真滋味。

今天跟諸位聊聊，從日本回國，必帶的10樣特產(chǎn)……雖然說小日子的人不咋地，但它們的產(chǎn)品還是不錯的！

赤福餅

三重縣伊勢的“老伙計(jì)”，1707年誕，至今三百多歲！

它本是麻糬裹紅豆沙的樸素點(diǎn)心，卻因形狀酷似流經(jīng)伊勢神宮的五十鈴川，

三條豆沙紋是清流，白色餅皮似河底鵝卵石，被第七代店主種助一包裝，成了“赤心慶福”的吉物。

這名字取自“赤心慶福”四字，紅得透亮，福得實(shí)在，

像極了江戶時代走來的老匠人，一捏一壓都是歲月。

咬一口，麻糬軟得能抻出絲，紅豆沙甜得剛好不齁，像極了老家灶頭熬的豆沙餡，

暖呼呼直往心里鉆。

每月還有限定款，比如白餅黒餅系列，白似雪，黑如墨，吃的是季節(jié)，品的是“旬之味”。

如今粉色和紙包裝一裹，帶著昭和感的“老味道”，成了游子歸鄉(xiāng)必帶的“念想兒”。

北海道白色戀人

1976年誕生于札幌雪國，是石屋制菓的“雪地情書”。

創(chuàng)始人石水幸安滑雪歸來時，望著漫天飛雪脫口“白色戀人們降落凡間”，這名字便刻進(jìn)餅干骨血。它背后藏著天使與魔鬼的傳說，

天使為守護(hù)魔鬼愛的十二月雪，甘愿留在凡間，像極了這餅干不求回報的甜：

貓舌餅干酥脆如雪，夾著白巧的柔滑，咬下“咔嚓”一聲，奶香裹著北海道的雪氣直沖喉嚨。

這餅干可不是普通零嘴。

法式貓舌工藝烤出薄脆餅身，150℃高溫下黃油與面粉共舞，烤痕像雪地腳印般清晰。

白巧夾心甜而不膩，是北海道牛奶與可可的私語。

包裝鐵盒印著利尻山雪景，拎著它走路都帶風(fēng)，“嘎嘎香”的伴手禮，誰不愛？

和果子

這口甜，得從繩文時代說起。

那會兒日本人用糯米捏團(tuán)子，算得上是和果子的“老祖宗”。

到了唐代，遣唐使把咱中國的唐果子帶回日本，鑒真大師更把蔗糖技術(shù)給“包郵”過去，這才讓和果子有了甜味兒。

平安時代貴族們愛得不行，拿和果子配茶道，講究個“和敬清寂”，

那股子雅致勁兒，跟咱這兒的“巴適得板”似的，透著股子煙火氣里的精致。

江戶時代是和果子的“黃金年代”，櫻餅、羊羹這些招牌貨就是那時候冒出來的。

您瞅那櫻餅，鹽漬櫻花葉裹著粉嫩糯米團(tuán)，咬一口，春天的味道就在嘴里化了。

還有那羊羹，夏目漱石在《草枕》里夸它“玲瓏如藝術(shù)品”，甜而不膩，滑溜溜的像把陽光含在嘴里。

這口甜，不是瞎甜，是四季的甜。

春天吃櫻餅，夏天啃水羊羹，秋天嘗栗金團(tuán)，冬天嚼雪見大福。

櫻花果凍

是日本春日限定的“定情信物”，起源得扒到明治時代。

那會兒有巧匠把鹽漬櫻花鎖進(jìn)晶瑩果凍，

讓櫻花凋零前那抹粉嫩永駐。

這手藝可追溯到江戶時期，關(guān)東長命寺1717年創(chuàng)制的櫻葉餅，

關(guān)西道明寺粉做的櫻餅，都藏著櫻葉千年“止咳潤腸”的皇室秘方。

武田信玄當(dāng)年揣的糯米餅，

后來被北杜市匠人用瓊脂改良，成了透明如水晶的“水信玄餅”，這便是櫻花果凍的前身。

它長啥樣？

整朵八重櫻泡開去鹽，裹進(jìn)吉利丁凍里，冷藏后Q彈如云，咬開是微酸清甜，混著檸檬汁的清爽。

關(guān)西人愛配黃豆粉，關(guān)東人偏愛淋黑糖漿，像極了日本“一期一會”的儀式感。

日本抹茶

它的根，扎在咱中國隋唐的土里。

遣唐使當(dāng)“快遞小哥”，把蒸青茶磚和茶磨技術(shù)捎到日本，平安時代那會兒，

茶是貴族的藥引子，鐮倉將軍拿它醒酒，比“老輩子”的酸梅湯還金貴。

到了南宋，榮西禪師從浙江天臺山帶回茶籽，在宇治種下第一棵茶苗，這才有了后來的“茶道國粹”。

抹茶道講究“一期一會”，茶筅攪動時，茶粉與熱水撞出翡翠色的沫餑。

千利休更絕，把茶室縮成四疊半，說“喝茶是修行，不是炫富”。

現(xiàn)在的抹茶，早不是貴族專利。

靜岡茶農(nóng)用石磨磨出3微米細(xì)粉，沖泡時懸而不沉，像極了川渝人說的“巴適得板”，

入口微苦，回甘卻甜得直竄天靈蓋。

日本清酒

公元前3世紀(jì)說起。

那時中原的《詩經(jīng)》里“祭以清酒”的香草酒，順著海風(fēng)飄到倭國，

與稻作文化撞出火花。

日本古籍《播磨國風(fēng)土記》記載，公元400年左右，中國黃酒釀造術(shù)經(jīng)百濟(jì)傳入，

日本人才甩掉“口嚼酒”的原始標(biāo)簽。

把米嚼碎發(fā)酵的土法子，終被“并行復(fù)式發(fā)酵”取代，酒液從渾濁變清冽，成了天皇祭神時的“太平之酒”。

要說講究，還得看“灘五鄉(xiāng)”的硬水釀出辛口烈酒，京都伏見的軟水育出甘口柔韻。

清酒喝的是米魂，

山田錦米磨去五成，留下“心白”淀粉，經(jīng)“三段釀造”淬煉，酒精度15%左右，入口像融化的梨，后勁卻像關(guān)東煮的熱湯，暖得人直咂摸。

如今這杯酒，早已從祭神壇走進(jìn)居酒屋。

明太子

這口鮮辣，得從朝鮮半島明川河說起。

明治年間，會津藩士樋口伊都羽在朝鮮元山見漁民棄明太魚卵如敝履，

心疼得直拍大腿：“好端端的‘明太子’，咋能扔了？”

他拾起魚卵，拌入辣椒粉、鹽漬，腌出紅亮亮的辣味魚籽，取名“辛子明太子”。

“明”是捕獲地，“太”是首捕人，“子”就是這魚卵的魂兒。

戰(zhàn)后，博多的川原俊夫夫婦從朝鮮歸國，憑記憶復(fù)刻這味兒，十年試錯終成“博多明太子”，新干線一通，這辣鮮直沖全日本。

明太子顆顆飽滿如紅玉，咬破時魚油“啵”地爆開，

咸鮮裹著辣勁直竄天靈蓋，配白飯能扒拉三碗，裹進(jìn)玉子燒更添層次。

樂天小熊餅

1984年，日本樂天公司瞅準(zhǔn)澳大利亞贈送無尾熊的熱潮，推出樂天小熊餅。

這餅兒直徑三厘米，表面印著焦糖小熊圖案，里頭夾著巧克力、草莓、香草牛奶等醬料，占餅干總重的四分之一。

六棱柱紙盒裝著獨(dú)立密封袋，防碎又好收藏，

當(dāng)年首發(fā)就有12種圖案，后來愣是整出308種花樣，連萬圣節(jié)都出了搞怪版。

恁瞅瞅這小熊餅，真?zhèn)€兒香！

樂天還因這餅兒成了澳大利亞無尾熊基金會的黃金贊助商，

把保護(hù)無尾熊的使命刻進(jìn)品牌基因里。

在韓國，樂天雖因薩德事件受挫，可這小熊餅在亞洲多國仍是童年記憶符號。

好，咱就說到這兒。

這些吃食，不過是些尋常物什，卻沉甸甸地揣著那片島國的風(fēng)土和年月。它們不說話，滋味卻都藏在里頭了。

你下次再捧起哪樣，無論是甜是咸，都能嚼出里頭的人間煙火，和那不曾斷過的日子。

就這些吧，味兒都在這里了，你自個兒品品。