明明不抽煙，為何查出肺癌晚期？醫生提醒：這個做飯習慣害了太多人

導語

警惕！

“炒菜時油鍋一熱，一陣嗆咳襲來……”這個場景，你是否也早已習慣，甚至覺得理所當然？但你可曾想過，這日復一日的“煙火氣”，正悄悄成為潛伏在廚房里的“健康殺手” ？更令人惋惜的是，許多不抽煙、生活規律的人，直到查出肺癌，才追悔莫及。

生活規律不吸煙，卻得了肺癌？

“不抽煙不喝酒，怎么就得了肺癌？”46歲的付女士（化名）很是不解。據民生大參考報道，因為反復咳嗽不見好，付女士來到醫院檢查，沒想到確診早期肺癌。

圖源：民生大參考截圖

醫生詢問病史和生活史了解到，付女士曾經營炸雞店四五年，每天估計有七八小時都在油煙中。

“油煙大，嗆哦”，付女士描述，炸雞放下去的時候，煙味好像就冒得到處都是。

此前，另一位52歲的女性因為咳血前往醫院檢查，確診肺癌晚期。談及生活方式時，她表示自己生活規律，周圍人也不吸煙。

圖源：民生大參考截圖

醫生進一步詢問得知，她長期給全家做飯，但自己為了省電費，一般不開抽油煙機。平時她咳嗽時，以為只是嗆了油煙，也不去體檢，直到咳血才重視，耽誤了病情。

醫生介紹，腫瘤的發病因素有很多，考慮到女性長期吸入各種油煙，會增加肺癌風險。

廚房油煙僅3天，就能引發肺部炎癥

別再把炒菜時的嗆咳不當回事，那是身體在發出“求救信號”。廚房油煙至少隱藏著5大危害：

1. 刺激呼吸道

烹飪時油煙大，有些人會感覺嗆咳。這是因為油煙對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，長期如此可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

2. 引發肺部炎癥

2024年，上海復旦大學的研究人員在《環境科學與技術》期刊上發表的一項研究，為模擬人類短期暴露于油煙的情況，選擇了小鼠模型，讓它們每天經歷2次烹飪油煙暴露，每次持續30分鐘。就好比我們每天做午飯、晚飯一樣。結果發現，僅吸入3天烹飪油煙，就會誘發肺部炎癥。

上海市胸科醫院呼吸與危重癥醫學科副主任醫師張海廚房油煙中含有約300種有害物質，包括可吸入顆粒物（如 PM2.5等）。研究表明，在通風不良的廚房環境中，高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5 濃度顯著升高，甚至達到相當于一支香煙的污染水平。

3. 引發腸道炎癥

上述研究人員表示，吸入烹飪油煙不僅會對肺部造成損害，還會對消化系統產生健康影響。在動物模型中，第7天腸道脂肪表現出嚴重的解離，與炎癥性腸病的臨床癥狀一致。

4. 危害心血管

2021年《美國高血壓雜志》刊發的一項對我國三省753位成年人的研究顯示，經常沉浸在炒菜產生的油煙等煙霧中，會升高血壓，增加頸動脈粥樣硬化風險。

5. 加速皮膚衰老

長期接觸油煙可能使皮膚長色斑，加速衰老。《烹飪油煙對人體健康危害研究》指出，烹飪油煙中所含的多環芳烴具有高度的親脂性，易于穿透皮膚屏障，引發皮膚炎癥，并促進黑色素的合成，同時還會增加皮炎、濕疹以及過敏性疾病的發生風險。

用抽油煙機就萬事大吉？

有人可能會說了：“用抽油煙機，費點電把油煙抽掉”，可行嗎？

使用抽油煙機固然是個好辦法，但家用抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，仍有油煙四散的風險。

特別容易被人忽視的一點是油煙機中長期不清理而留下的污染物。

首先，抽油煙機器的濾網、葉片往往是重災區，長時間的積累不僅讓表面不衛生，粘膩的油漬還會導致電機等機械工作損耗，降低效率，減少吸油煙量。

其次，殘留在機器油脂等經過空氣氧化可形成酸性物質，腐蝕油煙機內部。

最后，這些經歷過高溫的油脂，同樣含有致癌物質，如果長期積累導致這些管道中的廢油逆流、或是揮發再回到我們的食物中，后果不敢想象。

7招有效減少廚房油煙

這里教您7招，能夠有效減少廚房油煙：

1.及時清理鍋里鍋外的油垢

鍋里殘留的油就會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙。

2.用底厚一點的鍋炒菜

鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便于控制油溫。

3.定期清洗油煙機過濾網

有些家庭的過濾網很久都不洗，甚至都開始滴油，這樣會影響抽油煙的效果，最好每個月將過濾網清洗一次。除了平時經常簡單清洗抽油煙機外，最好每半年請專業人員將抽油煙機拆開清洗。

4.盡量打開廚房窗戶

家里裝修，廚房一定要設在有窗戶的地方。在做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。

5.開火前就要打開抽油煙機

每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。

6.炒完菜再開10分鐘

剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排干凈。具體時間也建議根據廚房大小調整，不一定非要10分鐘。

7.油溫5-6成熱即可

建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因為只要炒菜難免會有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5-6成熱即可。如何估計油溫呢？油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。

來 源 / 人民日報健康客戶端、民生大參考

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