中國腦梗發病率世界第一！醫生：罪魁禍首已揪出，3種蔬菜要少吃

在中國，腦梗有多高發？

《中國腦卒中防治報告（2023）》有統計，年均居民新發腦卒中病例超300萬例，腦梗死更是高達80%，在全球范圍內我國腦梗發病率穩居第一。

最近小九收到說法稱，吃海帶會導致腦梗，引起不小擔憂，難道吃海帶真的會增加腦卒中風險？

一、腦梗高發，海帶是“元兇”？

根據網上流傳較廣的一個版本，說是海帶中的甘露醇是導致腦卒中的主要誘因，人體攝入后會減少血液中的水分，增加血液粘稠度，從而影響血液流速，容易導致血栓、血管堵塞風險。

但通過查閱相關文獻，至今沒有研究明確指出海帶與卒中的關系，而且在國家衛計委在《腦卒中患者膳食指導》中，也沒有禁止海帶攝入。

所以大家不用過于擔心，海帶想吃還是可以吃的，食物與腦卒中發病一般不存在直接關系，比起食物，某些抗凝藥、避孕藥和激素對腦卒中的影響更明顯。

二、這3種蔬菜才是“腦梗加速器”，盡量少吃

別以為腦梗是“老人病”，事實上我們的生活習慣和腦梗的出現息息相關，尤其是飲食選擇方面，高鹽高油飲食習慣是誘發卒中的重要誘因，其實除了海帶，以下這3種菜才要謹慎吃。

1、醬燒菜

烹飪這類菜前通常需要添加大量的食用油進行油炸，加上醬料本身也含有一定的脂肪和糖分，燒制過程中還可能需要用水淀粉勾芡，增加醬汁粘稠度，出鍋前可能還需要明油再次提鮮，導致油脂含量直線飆升，長期吃可能導致血脂偏高，增加血液粘稠度，也不利于腦血管健康。

2、腌制蔬菜

腌菜也不適合經常吃，因為腌制過程中需要添加大量食鹽，導致腌菜中的鈉含量是嚴重超標的，平均100克腌菜中就可能含有2000毫克的鈉，長期保持這種高鹽飲食，會導致血壓上升，不利于血管健康，還可能增加動脈硬化風險，而且腌菜中含有的亞硝酸鹽也是血栓形成的誘因之一，日常最好少吃。

3、加工蔬菜制品

譬如蔬菜干、調味沙拉等，這些蔬菜在加工過程中會添加一定的糖、鹽、味精及防腐劑，讓蔬菜口感更佳，你以為吃進去的是健康菜，但實際隱形中已經鹽攝入超標，長期吃可能誘發高血壓、水腫、心血管疾病。

三、醫生提醒：預防腦梗，建議從5處下手

腦梗具有高致殘致死風險，已經成為威脅居民健康的首要隱患，因此做好腦梗預防措施很關鍵，以下這5個細節一定要重視。

1、合理膳食

飲食習慣關乎心血管健康，最好日常保持低糖、低脂、低鹽飲食習慣，按膳食指南建議，每天鹽分攝入量不宜超過6克，減少油膩和甜品、辛辣食物攝入，控制好每日膳食熱量，避免攝入過多膽固醇，增加心血管負擔。

2、早點睡少熬夜

作息和心腦血管健康也有重要聯系，權威期刊《自然》就曾發布過相關研究，認為睡眠不足或長期作息不規律會導致動脈斑塊長大，增加血管中炎癥細胞水平，嚴重可能導致動脈粥樣硬化等風險，建議盡量早點睡少熬夜。

3、戒煙限酒

煙酒已經是明確對血管有損傷作用，長期吸煙喝酒可能導致血管痙攣、血壓上升，隨著血管長期受有害物質刺激，可能加速動脈硬化，增加腦梗風險。因此煙酒越早戒越好，什么時候開始戒都不晚。

4、控制基礎疾病

三高、高同型半胱氨酸血癥這些基礎疾病雖然短期內不會引起嚴重健康問題，但長期得不到控制也會給未來心腦血管健康埋雷，而且這些病早期很難發現，建議每年定期體檢，監測血脂、血糖和血壓指標，以及血管功能，如發現異常及時控制，避免更嚴重的問題，有明確高脂血問題的患者最好3-6個月定期進行?？茩z測。

5、適當補充葉酸

人體無法主動合成葉酸，一般通過飲食攝入補充，如果葉酸缺乏可能導致人體內的同型半胱氨酸指標上升，增加腦梗發生風險，因此日常一定要注意膳食補充葉酸，像很多綠葉菜、豆類、水果中都含有葉酸，保證膳食多樣性一般不會出現該問題。

所以腦梗并非不可防治，只要我們避開日常高危因素，做好生活調整，遠離腦梗其實很簡單。

參考資料：

[1]《嚇人！這種菜吃多了竟會導致腦中風？出現這些癥狀一定要小心…》.科普中國.2019-9-26.

[2]《腦梗高發季到了！有3種不舒服千萬別大意》 .生命時報.2025-9-28.

[3]《腦梗容易在這個時間段發作！冬季做好8點降低腦梗風險！》.人民日報健康客戶端.2024-12-9.

未經作者允許授權，禁止轉載