“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪節氣作為冬季里的第三個節氣,這是仲冬時節的開始,從大雪節氣到小寒節氣,這冬季里的第二個月在民間也被稱作“暢月”,因為這個時節很多地方進入到農閑時節,正是休閑和準備食物的時候。
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大雪節氣來臨以后,隨著冷空氣的不斷來襲,這個時節很多地方的日平均氣溫已經來到了冰點以下,而氣候也變得干燥起來,因為正適合腌肉和儲存。
大雪節氣制作腌肉和臘腸是民間的老傳統,不過除了腌肉以外,還有這4樣食材也準備點,講究老傳統不吃虧!
1、新鮮的海魚
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來到大雪節氣以后,隨著天氣越來越冷,漁民也要進入到“貓冬”時節,因為天寒地凍的時候,海面上會異常寒冷,而魚兒也會洄游到深海去越冬,這個時節即便是頂著嚴寒出海,也很難會有收獲。
大雪節氣還沒有進入到數九寒冬,這個時候正是漁民趁著上凍前出海捕撈作業的旺季,因此市場上會有很多的新鮮海魚售賣,這個時候就可以挑選自己喜歡的適當囤點。
這個季節囤新鮮的海魚很簡單,就是把買回來的新鮮海魚處理干凈,裝入到保鮮袋中入冰箱冷凍保存起來,這樣隨吃隨取特別方便。
2、各種干菜
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來到大雪節氣,這個時節氣溫下降,天氣也比較干燥,而每年這個時節正是各種當年新制作的干菜大量上市的時候,比如粉條、干蘑菇、蘿卜干和蔬菜干等。
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大雪節氣來臨以后,天氣會越來越冷,這個時候很多蔬菜都會因為天氣原因,給物流和保鮮帶來不便,并且遇到大風降溫天以后,很多人也不愿意出門買菜。
冬季里家中適當囤點干菜,想吃的時候隨手一泡就可以做上一盤菜,而且干菜也有自己獨特的味道和口感,所以大雪節氣來臨,別忘了在家中準備點干菜。
3、雜糧豆類
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來到大雪節氣,隨著2026年元旦新年的到來,人們也開始制作一些應季美食,其中用糯米和豆類制作的傳統美食也越來越多,而且天冷以后,吃點雜糧豆類也有效補充大米白面的營養不足。
大雪節氣來臨以后,隨著氣溫走低和天氣干燥,雜糧豆類也特別好儲存,并且冬季室外寒風呼嘯,這個時節吃點雜糧豆類熬煮的粥品,不僅容易消化吸收,也營養暖胃,而且像紅豆和黑豆這樣的食材,也特別適合天冷以后食用,所以大雪節氣來臨,家中別忘適當準備點雜糧豆類。
4、根莖類食材
民間有“大雪吃根,身體扎穩根”的說法,來到大雪節氣正是食用一些根莖類食材的好時候,根莖類食材富含淀粉和多種微量元素,不僅飽腹感強,還因為耐儲存和營養豐富,成為寒冷冬季里家庭常備的食材。
大雪節氣來臨,可以根據家人的喜好程度,多準備點像紅薯、山藥、土豆和圓蔥這樣的根莖類食材,這類食材即可以當菜,又可以代替一部分主食。
大雪時節儲存根莖類食材,記得要放置在零度以上的地方,避免其受凍腐壞,最好放在透氣的紙殼箱里,然后放置在不能被陽光直射的地方,這樣可以存放很長時間不變質,并且隨吃隨取特別方便。
大雪節氣氣溫驟降,這個時節特別適合一些食物的保存,而除了傳統的腌肉和臘腸以外,這4樣食材也記得準備點,講究老傳統不吃虧!
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