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節氣
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二十四節氣
《江雪》
唐·柳宗元
千山鳥飛絕,萬徑人蹤滅。
孤舟蓑笠翁,獨釣寒江雪。
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2025.12.07
公歷每年的十二月七日或八日,太陽到達黃經二百五十五度時,是大雪節氣。鵝毛大雪飄然而至。此時,雪往往下得大,下的范圍也很廣,故名“大雪”。
大雪三侯
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一候,鹖鴠不鳴
鹖鴠(hé dàn),就是寒號鳥。因為天氣寒冷,寒號鳥不再鳴叫了。
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二候,虎始交
陰氣最盛的時候,陽氣開始萌動,老虎開始有求偶行為。
三候,荔挺出
荔挺是蘭草的一種。感應到陽氣的萌動,荔挺抽出新芽。
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節氣食俗
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臘肉、香腸:
四川臘肉會用鹽、花椒、八角等香料腌制,麻辣咸香;廣東臘腸則會加入糖、酒等,咸甜酒香濃郁。
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臘魚:
一般會選用草魚、青魚等魚類,去鱗、去內臟后洗凈瀝干,再用鹽、花椒等調料腌制,掛在通風良好的地方晾曬至表面干燥、肉質緊實。
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樂安霉魚:
這是江西撫州樂安縣的特色美食,選用新鮮大頭魚,切成小塊后用鹽、辣椒面、山茶油等腌制四五天,還可放在稻禾稈上發酵,使其產生獨特香氣,因腌制后外表呈紅色,當地又稱“紅魚”“狀元魚”。
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羊肉:
江蘇南京等地有吃羊肉的習俗,北方地區則常喝熱騰騰的羊肉湯或吃羊肉菜肴。
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紅薯粥:
在山東北部部分地區,大雪節氣后人們會喝紅薯粥,也叫紅黏粥,一般用小米或者大米與紅薯一起煮制,聞之米香四溢,入口甘甜軟糯。
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飴糖:
即麥芽糖,由玉米、大麥等糧食經發酵糖化制成。大雪時節,北方一些街頭會有賣飴糖的小商販,浙江溫州等地也有 “糖兒客” 用飴糖與人們兌換物品。
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雪藕、雪菜、雪梨:
老蘇州人在大雪節氣有品嘗 “三雪” 的習俗。雪藕可用來煮蓮藕湯,雪菜可炒制,雪梨則可直接食用或煮成梨湯,都是干燥冬季的上佳選擇。
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文中圖片源于網絡
內容部分節選自:
《時節之美:朱愛朝給孩子講二十四節氣》
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