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現(xiàn)在菜市場的白蘿卜水靈靈地上市了,價(jià)格實(shí)在,拎一根回家,沉甸甸的滿是季節(jié)的饋贈(zèng)。除了經(jīng)典的紅燒或與牛腩慢燉,最近我愛上了一種更爽快的吃法——和五花肉、香菇一塊兒炒。那滋味,怎么說呢,就是那種吃了一回,心中就無比驚喜。
這搭配聽起來簡單,里頭卻藏著巧思。白蘿卜是妥妥的“主角”,它清甜、水潤,天生有股通透的勁兒,但性子溫和,不搶戲。這時(shí)候,肥瘦相間的五花肉就成了絕佳的“搭檔”。當(dāng)潔白的蘿卜片遇熱融出的晶瑩油脂,瞬間就被注入了渾厚的肉香氣。它不再僅僅是清淡的蔬食,而是變得豐腴起來,每一片都吸飽了精華。而香菇的加入,簡直是點(diǎn)睛之筆。它特有的那種山野間的醇厚鮮香,仿佛一根無形的線,把肉的葷香與蘿卜的清甜巧妙地縫在了一起,讓整道菜的味覺層次“噌”地就豐富、立體了。
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這道菜的魅力,遠(yuǎn)不止于香氣和味道。它懂你的身體,也懂這個(gè)季節(jié)。秋冬季,白蘿卜正當(dāng)令,水分足,維生素豐富,民間都說它能順氣、潤燥。用少許油脂來調(diào)和它的“涼性”,再配上提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和能量的五花肉,以及富含氨基酸和膳食纖維的香菇,一碗米飯,一盤菜,營養(yǎng)均衡得恰到好處。它不搞什么花架子,就是實(shí)實(shí)在在地用應(yīng)季的食材,給你最貼身的撫慰。吃下去,腸胃是舒服的,身體是暖的,心里是滿足的。
它算不上什么宴客大菜,沒有復(fù)雜的工藝,也不需要珍貴的原料。可就是這樣一道從尋常食材里生發(fā)出的創(chuàng)意,讓餐桌一下子亮了起來。當(dāng)軟爛的清甜蘿卜、焦香的肉片、滑嫩的香菇和清脆的青椒一同送入口中,那種復(fù)合的、飽滿的鮮味在嘴里漾開時(shí),你會(huì)由衷地覺得:家常菜的智慧與魅力,就在于此。
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【制作配料】白蘿卜1根(小) 香菇適量 青椒1個(gè) 五花肉1塊 大蒜2個(gè) 大蔥1段 生抽2勺 老抽1勺 海鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量
【制作方法】
1、家里的白蘿卜買多了,除了用牛腩燉著吃,今天這個(gè)炒法真的百吃不膩,你們一定要去看看。白蘿卜切片,厚一點(diǎn)的片就可以,五花肉切片備用;
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2、開始炒五花肉,鐵鍋不需要加油,先加熱,下入五花肉炒出油脂,把五花肉炒出焦焦的感覺,油脂也夠炒菜了,加入蔥段、蒜片炒香,再加入適量的白胡椒粉、姜粉、一勺生抽、一勺老抽翻炒均勻;
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3、再加入蘿卜片和香菇塊;香菇提前洗凈焯一下水,再加進(jìn)去;
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4、加入一勺生抽、一勺海鹽調(diào)味,調(diào)料就夠了。加入半碗清水,小火燜上7-8分鐘左右;
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5、收汁之前加入一個(gè)青椒塊,蘿卜軟爛就可以了。把湯汁收一收就可以出鍋了;
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6、非常好吃又營養(yǎng)的菜;白蘿卜是這個(gè)季節(jié)應(yīng)季蔬菜,便宜好吃又營養(yǎng),加五花肉炒著白蘿卜,再搭配一點(diǎn)香菇,這個(gè)味道真的簡直不要太好了,營養(yǎng)更加豐富!強(qiáng)烈推薦你們?nèi)ピ囋嚕?/p>
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