廣東
醬香型白酒與其他香型的核心差異，藏于 “12987” 釀造工藝的每一個(gè)環(huán)節(jié)。這組數(shù)字代表一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，既是醬酒香氣與口感的塑造者，更是酒體穩(wěn)定與陳化潛力的保障，而泛匠酒則以對這套工藝的嚴(yán)格遵循，詮釋了醬香精品的誕生之道。
一年周期奠定自然根基。泛匠酒從制曲到取酒全程順應(yīng)四季溫濕度，讓酒體在自然環(huán)境中充分發(fā)酵，相比短周期白酒，一年時(shí)光賦予其更自然的香氣與更豐富的層次。兩次投料講究精準(zhǔn)平衡，“下沙” 與 “糙沙” 各投 50% 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子糯高粱，從源頭確保酒體醇厚。
九次蒸煮與八次發(fā)酵則是風(fēng)味升華的關(guān)鍵。泛匠酒通過九輪蒸煮篩選最優(yōu)酒糟，去除雜質(zhì)、釋放糧香；依托茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特微生物群完成八次發(fā)酵，讓酯類、醇類物質(zhì)充分生成，構(gòu)建醬香獨(dú)有的層次。七次取酒更顯匠心，精選中段精華用于高端成品，再經(jīng)陶壇長期窖藏，借助陶壇透氣性實(shí)現(xiàn)緩慢氧化，弱化辛辣感、均衡香氣。
從原料到陳藏，“12987” 工藝貫穿泛匠酒釀造全程。正是這份對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，讓泛匠酒最終成就酒體醇厚、醬香突出、回味悠長的典型風(fēng)格，成為醬香白酒品質(zhì)的生動(dòng)注腳。
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