山西
糖尿病人都知道，淀粉類食物吃得過多，血糖就會飆升。而藕粉就是一種高淀粉食物，應當屬于糖尿病人不吃或少吃的食物，但事實并非如此，藕粉實際上是一位被低估的控制能手！
要知道，藕粉的升糖指數只有33，只有米面升糖指數80的三分之一多一點，屬于低升糖食物，為什么淀粉含量多，升糖指數卻不高呢？
因為藕粉中的淀粉，25%屬于直鏈淀粉，這種淀粉結構像“纏繞的鏈條”，不太容易被消化。當藕粉進入人體37℃的環境后，直鏈淀粉會逐漸部分“老化回升”，形成一種特殊的抗性淀粉。
抗性淀粉就像腸胃里的過客，難以被快速分解為葡萄糖，而是緩慢釋放能量。結果就是血糖上升速度變慢，波動更平穩，非常適合關注血糖健康的人群。
所以有糖尿病的人用藕粉適替代部分主食，有助于減少血糖劇烈波動。而且藕粉沖泡方便，可搭配堅果、無糖酸奶增強營養。
注意藕粉沖泡后稍放溫再吃，抗性淀粉保留更多哦！點贊、收藏和分享給更多糖友吧！關注天天聽健康，方便每天學健康養生知識！
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