糖尿病人都知道,淀粉類食物吃得過多,血糖就會飆升。而藕粉就是一種高淀粉食物,應當屬于糖尿病人不吃或少吃的食物,但事實并非如此,藕粉實際上是一位被低估的控制能手!
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要知道,藕粉的升糖指數只有33,只有米面升糖指數80的三分之一多一點,屬于低升糖食物,為什么淀粉含量多,升糖指數卻不高呢?
因為藕粉中的淀粉,25%屬于直鏈淀粉,這種淀粉結構像“纏繞的鏈條”,不太容易被消化。當藕粉進入人體37℃的環境后,直鏈淀粉會逐漸部分“老化回升”,形成一種特殊的抗性淀粉。
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抗性淀粉就像腸胃里的過客,難以被快速分解為葡萄糖,而是緩慢釋放能量。結果就是血糖上升速度變慢,波動更平穩,非常適合關注血糖健康的人群。
所以有糖尿病的人用藕粉適替代部分主食,有助于減少血糖劇烈波動。而且藕粉沖泡方便,可搭配堅果、無糖酸奶增強營養。
注意藕粉沖泡后稍放溫再吃,抗性淀粉保留更多哦!點贊、收藏和分享給更多糖友吧!關注天天聽健康,方便每天學健康養生知識!
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