慶功宴上的主食，是從膠東老家寄來的蕓豆大包子

前幾天，筆者有同學(xué)從外地返回?zé)熍_(tái)，與幾位老友相約聚餐。初冬時(shí)節(jié)，寒風(fēng)四起，如此天氣，圍著炭火吃飯較為適宜。經(jīng)過斟酌，我們便將聚餐地點(diǎn)選在一家牛羊肉館，熱湯烤串，一陣大快朵頤。

酒過三巡之后，眾人順著桌上的牛羊肉聊起了特色美食話題，不知不覺談到“膠東蕓豆大包子”。那位同學(xué)忽然觸景生情，隨即為我們講述了一則“慶功宴上吃膠東蕓豆大包子”的故事。

江南自古為商業(yè)繁華之地。這位同學(xué)早年便離開故鄉(xiāng)，南下蘇州從商。經(jīng)過多年打拼，他取得了一番成就，現(xiàn)已可稱作“企業(yè)家”。

常言道，在家靠父母，出門靠朋友。此同學(xué)在蘇州期間廣交朋友，尤其是在當(dāng)?shù)赜龅侥z東老鄉(xiāng)時(shí)，更是惺惺相惜，彼此經(jīng)常聚會(huì)交流。

有一次，某位老鄉(xiāng)在事業(yè)上取得重大突破。這位同學(xué)與其他膠東籍朋友商議為他舉辦慶功宴，就提前詢問對方想吃什么菜品主食。該老鄉(xiāng)回答說：“菜品隨意即可，主食就想吃棲霞老家的蕓豆大包子。”

這位同學(xué)聽后立即聯(lián)系家鄉(xiāng)舊友，通過冷鏈物流將東西寄到蘇州。在隨后的慶功宴上，主人和賓客吃著膠東蕓豆大包子，共敘鄉(xiāng)情，相談甚歡。

此則故事雖短，但卻足以體現(xiàn)兩方面的道理：其一，眷戀故土乃人之常情；其二，蕓豆大包子在膠東人心目中有著特殊地位。

所謂蕓豆大包子，即以蕓豆為主料所包的包子。其在調(diào)餡時(shí)通常與豬肉或者排骨相搭配，同時(shí)輔以面醬等適量調(diào)味品。如此蒸出來的包子，口感十分鮮美，吃者無不稱贊。

蕓豆大包子不僅味道出眾，而且具有家常屬性。所謂“家常”，一是成本不昂貴，二則做法不復(fù)雜。尤其是在露天蔬菜生長旺盛的夏季，膠東鄉(xiāng)村人家去菜園蕓豆架上摘些回來，自己動(dòng)手做成包子，當(dāng)做午飯或晚餐，真可謂愜意。

2020年時(shí)，筆者前往海陽市朱吳鎮(zhèn)某村探訪，曾見到一戶鄉(xiāng)民在樹蔭下鋪席擺桌吃午飯，而桌上的主食，就是蕓豆大包子。這一場景令我頗感親切，便隨手拍下一張圖片。而在離去之際，熱情的主人還拿起兩個(gè)大包子相贈(zèng)。我推辭不得，便連連致謝，接過了這兩個(gè)包子。歸來之后，我將此事經(jīng)過簡單敘述成文（詳見：膠東鄉(xiāng)村游記：熱情的海陽人，非讓我嘗嘗農(nóng)家大包子），至今印象深刻。

（▲2020年在海陽拍到的那桌農(nóng)家飯，主食就是蕓豆大包子）

實(shí)際上，與“蕓豆”相關(guān)的膠東美食不限于大包子，蕓豆打鹵面亦是美味。限于篇幅，此處就不展開敘述。一言以蔽之，膠東人愛吃蕓豆。

以上所談，大多為個(gè)人感性認(rèn)識。而關(guān)于“膠東人愛吃蕓豆”這個(gè)論點(diǎn)，其實(shí)也不乏數(shù)據(jù)支撐。此前，筆者曾在《煙臺(tái)農(nóng)業(yè)志》上看到這樣一條記載，稱：“1985年時(shí)，原煙臺(tái)市內(nèi)（現(xiàn)在的芝罘區(qū)）蕓豆的上市量為575萬公斤，高居蔬菜榜第二位。”蔬菜種類琳瑯滿目，而蕓豆上市量竟能在煙臺(tái)高居第二。膠東人之愛吃蕓豆，可見一斑。（本文作者：隋翔宇）