湖北
夏日的午后總被悶熱裹挾，蟬鳴陣陣?yán)铮裢饪释煌肽茯?qū)散暑氣的清涼甜品。奶芒椰子凍恰好將椰子的清潤(rùn)、牛奶的醇厚與芒果的馥郁完美融合，不用花費(fèi)過(guò)多時(shí)間，就能在家中復(fù)刻出這份熱帶風(fēng)情滿滿的甜潤(rùn)。
當(dāng)冰涼的奶凍在口中緩緩化開(kāi)，果香與奶香交織纏繞，仿佛把夏日的微風(fēng)、樹(shù)蔭下的陰涼都裝進(jìn)了碗里，每一口都是對(duì)燥熱時(shí)光的溫柔消解，也是尋常日子里最治愈的小確幸。
準(zhǔn)備適量的椰子水、牛奶、淡奶油以及新鮮芒果，還有起到凝固作用的吉利丁片或者白涼粉。芒果選擇熟度適中、果肉飽滿的，這樣口感會(huì)更香甜。
第一步是把吉利丁片用冷水泡軟，如果使用白涼粉則可以省去這一步驟。接著將椰子水與牛奶、淡奶油混合倒入鍋中，加入少許白糖，用小火慢慢加熱，同時(shí)不停攪拌直到糖完全融化。注意不要讓液體沸騰，溫?zé)峒纯申P(guān)火。然后把泡軟的吉利丁片擠干水分，放入溫?zé)岬幕旌弦褐校瑪嚢柚镣耆芙狻Ｈ绻褂冒讻龇郏瑒t需要按照說(shuō)明比例與液體混合后煮沸一下再冷卻。
將芒果去皮去核，果肉切成小丁備用。取一部分芒果丁，可以加少量椰漿或牛奶，用攪拌機(jī)打成芒果泥，這樣能增加成品的層次感。然后開(kāi)始組合：找一個(gè)合適的容器，先倒入一層椰子奶凍液，放入冰箱冷藏約半小時(shí)，待其微微凝固后，取出來(lái)鋪上一層芒果泥，再倒入剩余的椰子奶凍液。之后將容器輕輕震幾下消除大氣泡，重新放回冰箱冷藏。大約需要三到四個(gè)小時(shí)，直到奶凍完全凝固成型。
待奶凍凝固好后，從冰箱取出，在表面均勻鋪上新鮮芒果丁，還可以撒上少許烤香的椰絲或者薄荷葉作為點(diǎn)綴。一勺下去，椰香的醇厚、奶香的綿密與芒果的清甜在舌尖層層綻放，冰涼絲滑的口感順著喉嚨滑落，瞬間驅(qū)散所有暑氣。
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