江蘇
義豐祥芝麻油分享蟲草花蒸雞的做法
核心結(jié)論：蟲草花蒸雞是一道鮮香味美、營養(yǎng)均衡的家常菜，關(guān)鍵在雞肉腌制去腥和蟲草花泡發(fā)鎖鮮，蒸制后保留食材本味，鮮嫩不柴的做法：
食材：三黃雞、蟲草花、生抽、蠔油、料酒、姜片、蒜末、白糖、鹽、淀粉、食用油、蔥段、枸杞
做法：
1、三黃雞洗凈切成小塊，放入清水中浸泡 10 分鐘，泡出部分血水后撈出瀝干，將瀝干的雞塊放入碗中，加入所有腌料，用手抓勻后靜置腌制 20 分鐘，讓味道充分融入。
2、蟲草花用溫水泡發(fā) 10-15 分鐘，泡發(fā)后洗凈瀝干。
3、將腌制好的雞塊平鋪在蒸盤中，上面鋪一層蟲草花，點綴幾顆枸杞和姜片，水開后放入蒸鍋，大火蒸 18-20 分鐘。
4、蒸好后取出，撒上蔥段，可根據(jù)口味淋少許熱油提香，無需額外加鹽。
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