匠心鑄魂 鄉土立根——束從軒與老鄉雞的全產業鏈堅守之路

從安徽肥西的養雞場到遍布全國的1500+家門店，從退伍軍人到中式快餐行業領軍者，束從軒用四十載光陰書寫了一段關于品質、責任與初心的創業傳奇。作為老鄉雞的創始人，這位始終自謙“我就是一個農民”的企業家，將“工匠精神”融入從田間到餐桌的每一個環節，構建起全產業鏈生態體系，讓老鄉雞成為中式快餐行業的品質標桿與三農產業的領軍企業。

束從軒的創業之路始于1982年，退伍后的他懷揣著“做點實事”的初心，用父母積攢的結婚錢買下1000只小雞，在老家辦起了養雞場。憑借不服輸的韌勁與對品質的執著，他逐步成為當地小有名氣的“養雞大王”。1999年，一次偶然的快餐特許經營培訓機會，讓他看到了農產品深加工的廣闊前景。2003年，第一家“肥西老母雞”門店在合肥開業，束從軒堅持用自家養殖的土雞做招牌菜，以好的品質贏得市場認可。2012年，為布局全國市場，他果斷將品牌更名為“老鄉雞”，既保留鄉土情懷，又彰顯普惠大眾的初心。

“老鄉雞的發展離不開‘工匠精神’”，束從軒的這句感言，貫穿企業發展的每一個關鍵節點。為守住品質源頭，他構建了“自育自養自宰自烹”的全產業鏈模式。截至2025年6月30日，老鄉雞在安徽擁有3個標準化養雞場，采用獨創的“二段式養殖模式”：農戶棚養100天后，雞只轉入自有基地進行80天封閉籠養，全程無藥物添加，確保招牌“肥西老母雞湯”的品質穩定。這份工匠精神更延伸至田野，3.2萬畝自有農場里，束從軒團隊親手耕耘，實現蔬菜、大米等原材料自給自足，讓消費者品嘗到自然健康的美味。

在加工與配送環節，老鄉雞同樣精益求精。2個配備自動化生產線的中央廚房、8個全國布局的配送中心，構建起高效的冷鏈物流網絡，將養殖基地、農場與門店緊密相連。束從軒要求從食材采購到餐廳烹制的每一個環節都公開透明，中央廚房開通實時直播，《菜品溯源報告》披露原料及供應商信息，以“不加密”的品控體系詮釋對消費者的責任。

從創業初期到沖刺港股IPO，束從軒始終堅守“農民”的樸實情懷與社會責任。老鄉雞的全產業鏈模式直接帶動農業生產標準化升級，賦能鄉村振興，成為全國三農產業的標桿。

如今，老鄉雞的門店已覆蓋9個省份58個城市。束從軒用四十年堅守證明，餐飲企業的長久發展，離不開對品質的敬畏、對農業的熱愛與對消費者的真誠。從養雞場到餐桌，從田野到資本市場，老鄉雞的故事不僅是一個品牌的成長史，更是中國民營企業家以工匠精神賦能實體經濟、以鄉土情懷助力鄉村振興的生動縮影。