河北
前幾天朋友從滄州回來，念叨了一路火鍋雞有多絕！聽得我口水直流，趕緊找滄州老師傅討來家常做法。試做一次直接封神——麻辣過癮、雞肉嫩到爆汁，湯汁泡飯能炫三大碗！這道滄州人餐桌上的“硬通貨”，原來做法這么簡單，新手也能輕松搞定！
選材是靈魂！雞腿肉必選
主料選3個雞大腿（約1斤半），雞腿肉久煮不柴，比雞胸肉嫩十倍！想更入味可以提前用料酒+姜片腌20分鐘。配菜自由發揮——豆芽、豆腐、土豆、豆皮、寬粉……按喜好堆成小山，吃完雞肉涮菜，香到連湯都想喝光！
四步搞定！麻辣鮮香全拿下
1?? 雞肉先“洗個澡”
雞腿剁塊冷水下鍋，加姜片+料酒焯水，水開撇去浮沫，撈出沖凈——這一步去腥關鍵！
2?? 炒底料是精華
熱油下3大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油！香到鄰居來敲門！接著放1把麻椒、干辣椒段、蔥姜蒜，半分鐘炒出麻辣香——滿屋飄香預警！
3?? 燉煮入味！30分鐘魔法
雞塊倒進鍋，翻炒裹滿紅亮醬料。加清水沒過雞肉，2勺生抽+1勺老抽+1小勺糖調味，大火燒開轉小火慢燉30分鐘——時間到！雞肉軟嫩入味，筷子一戳就脫骨！
4?? 蘸料是點睛！
滄州地道吃法：蒜泥+陳醋+香油！酸辣開胃，解膩又過癮！啃完雞塊蘸一口，直接原地封神！
小貼士！讓你更“會吃”
?? 趕時間？高壓鍋壓10分鐘，再倒回炒鍋收汁，省時一半！
?? 不太能吃辣？少放干辣椒，但麻椒千萬別省——那是靈魂！
?? 湯汁別浪費！放冰箱能存3天，第二頓更入味，拌飯拌面香到舔碗！
“冬天必吃！幸福到冒泡”
冷天里煮一鍋熱氣騰騰的火鍋雞，看著家人啃著雞塊直呼“香”！配菜吸飽湯汁，連湯都想泡飯——還有什么比這更治愈的幸福？如果你實在懶得做可以下單0317滄州火鍋雞家庭裝，直接包郵到家，開袋加熱直接開吃。
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