反對餐飲浪費倡議書

全省餐飲行業同仁及廣大消費者：

勤儉節約是中華民族的傳統美德，是湖湘文化務實求真精神的重要體現。有效制止餐飲浪費，對保障國家糧食安全、促進綠色低碳發展、弘揚中華優秀傳統文化具有重要意義。

根據《中華人民共和國反食品浪費法》和《湖南省糧食節約和反食品浪費實施方案》等文件精神，結合湖南省餐飲行業實際，為進一步制止餐飲浪費，力行綠色健康消費，湖南餐飲行業協會向全省餐飲服務同仁、網絡訂餐平臺及廣大消費者發出如下倡議：

一、踐行主體責任，提升自律意識。

認真貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，積極踐行《糧食節約行動方案》中關于“強化餐飲行業反浪費”之要求，不斷提高認識高度，不斷提升自律意識，將“厲行節約、反對浪費”貫穿到餐飲服務全場景、全流程。

二、完善管理舉措，科學合理備餐。

倡導餐飲企業運用大數據分析等科學手段，結合自身經營模式，建立從采購到出餐的全鏈條反浪費舉措。通過精準采購、科學存儲、適度加工、合理備餐，加強從業人員職業技能培訓，提升技藝和出品質量，避免采購、存儲、備餐過程中產生食品浪費。

三、優化菜單信息，引導合理點餐。

在菜單（含電子菜單）醒目位置展示“光盤行動”、“節約糧食”等提示信息，有條件的企業通過標注食品分量、建議食用人數、口味特點（如辣度、咸淡）等方式完善菜單信息，為消費者合理點餐提供更清晰的信息參考。明確菜品分量規格，提供大、中、小等不同規格以便消費者按需選擇。餐飲服務人員應主動提示消費者按需點餐、合理搭配。鼓勵通過“光盤優惠”“光盤積分”等正向激勵措施，引導更多的消費者踐行制止餐飲浪費。

四、聚焦重點領域，調整供餐結構。

鼓勵婚宴企業優化菜單設計，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務。倡導商務宴請提供者采用分餐、單例菜品等方式供餐。鼓勵團餐企業適時調整菜式，采取計量等方式滿足用餐需求。在取餐處設置明顯提示，引導適量取餐。

五、創新服務模式，滿足消費需求。

鼓勵網絡餐飲服務提供者在平臺點餐頁面描述菜品口味、分量等內容。鼓勵餐飲外賣平臺通過推廣小份菜、半份菜，為用戶提供多樣化的餐飲消費選擇。積極推廣使用環保外賣包裝材料，積極響應“限塑令”，減少不必要的浪費。倡導自助餐企業采取巡桌、點選或自主稱重方式，按需及時調整菜品出餐量，減少浪費。

六、踐行光盤行動，倡導理性消費。

倡導廣大消費者樹立綠色、健康消費理念，外出就餐、網絡訂餐時合理點餐。養成主動使用公筷公勺、剩食打包的習慣。積極參與“光盤行動”，弘揚勤儉節約美德。

反對浪費，健康餐飲，這是我們的責任擔當。請大家從點點滴滴做起，將“厲行節儉、反對浪費”的中華美德融入我們生活的血脈之中，為建設資源節約型、環境友好型社會，保障國家糧食安全，貢獻我們的力量！

湖南省餐飲行業協會

2025年7月1日