冬天使勁吃這菜，一護肝、二明目、三解毒，農村到處是，不懂可惜

嘿，家人們！冬天到啦，不知道你們有沒有留意到，農村那到處都是的薺菜，別看它普普通通的，毫不起眼，可實際上它可是個 “天然養生菜” 呢！

我小時候在農村長大，一到冬天，田埂上、路邊到處都能看到薺菜的影子。那時候家里窮，沒啥好吃的，奶奶就經常去挖薺菜回來給我們做菜吃。我一開始還不樂意，覺得這野菜能有啥好吃的。可吃了幾次之后，我就愛上這味道了。

咱先說說這薺菜為啥是 “天然養生菜”。它里面富含胡蘿卜素、維生素 B 族和優質蛋白，這些營養成分對咱們身體可好了。就說這胡蘿卜素吧，對眼睛特別好。現在咱們天天都盯著手機、電腦，眼睛累得不行，多吃點薺菜，就相當于給眼睛做了一次保養。還有那維生素 B 族，能幫助咱們消化，平時吃多了大魚大肉，肚子脹得難受，吃點薺菜就能解解膩，還能解毒呢。而且這優質蛋白，可是咱們身體的 “建筑材料”，能讓咱們身體更棒。老話說得好，“冬吃薺菜賽人參”，這話一點都不假。它比青菜還養人呢，青菜雖然也不錯，但薺菜的營養更豐富。

薺菜對肝臟也有好處。肝臟可是咱們身體的 “解毒工廠”，平時咱們吃的那些藥、喝的酒，都得靠肝臟來解毒。多吃點薺菜，就能給肝臟減輕點負擔，讓它更好地工作。

說了這么多薺菜的好處，我再給大家分享 3 種薺菜的做法，保證讓你吃得過癮。

第一種：薺菜餃子

分享一道超級好吃的薺菜豬肉餃子的做法，保證讓你一吃就忘不了！

食材：500 克薺菜、300 克豬肉餡兒、 2 勺生抽、1 勺蠔油、2 克鹽、80 克清水、2 克胡椒粉、 1 勺食用油

1、先處理薺菜。把薺菜拿出來，放在水龍頭下面，用流水多沖洗幾遍，把表面的泥啊啥的都沖掉，然后稍微控一下水分。摘完之后，再好好地把薺菜清洗干凈。洗好后，把薺菜放到鍋里去焯水。你就盯著，等薺菜變成翠綠色了，就趕緊關火，把薺菜撈出來，放到涼水里過一下，這樣薺菜的顏色能更鮮亮，口感也更脆。

2、把過了涼水的薺菜拿出來，用手使勁兒把水分擠干，然后切碎，放在一邊備用。這時候咱再準備點兒豬肉餡，最好是那種四分肥六分瘦的，這樣包出來的餃子口感更豐富，不會太柴。

3、接下來調豬肉餡兒。把準備好的豬肉餡放到一個大碗里，撒上胡椒粉、生抽、蠔油和鹽，然后就開始攪拌。攪拌的時候得順著一個方向攪，讓調料能更好地融合。攪均勻之后，咱就開始加水。這水得分次加，一次別加太多，一共加 80 克清水就行。每加一次水都要使勁攪拌，一直攪拌到肉餡上勁，感覺肉餡變得更有黏性了，這樣包出來的餃子餡才好吃。

4、肉餡調好后，把切碎的薺菜倒進去攪拌混合在一起。最后，把一勺食用油放到鍋里燒熱，趁熱倒在攪拌好的餡上，再攪拌攪拌，這一步是為了鎖住水分，這樣包出來的餃子餡就不會干干的。

5、現在開始包餃子啦。拿出餃子皮，放上適量的薺菜豬肉餡，然后把餃子皮捏起來，包成你喜歡的形狀。

6、包好餃子，就可以煮啦。在鍋里加上水，等水燒開。水開了之后，把餃子一個一個地放進去，放的時候可以順著鍋邊慢慢放，放完之后，用鏟子輕輕地順時針轉動一下，這樣餃子就不會粘在鍋底啦。看餃子都漂浮在水面上，肚子圓滾滾的，那就說明餃子煮好了，可以撈出來開吃啦。

第二種：薺菜炒肉絲

分享一道超簡單的家常下飯菜 —— 薺菜炒肉絲。這道菜做起來那叫一個快，而且不用加雞精、味精，味道就鮮得不行。多吃它呀，還能幫咱們清理清理腸胃，去去身上的油膩呢。花三塊錢買點兒肉絲，再弄上半斤薺菜，就能炒出一大盤，一家人吃得那叫一個香。

薺菜可是大自然給咱們的禮物，是地道的野菜。它營養豐富得很，多吃能補鈣，還能明目呢。而且啊，這薺菜都不用花錢買，你就抽個時間去鄉間的田邊走上一趟，輕輕松松就能收獲滿滿一籃子。感覺就跟去大自然的倉庫里免費拿食材一樣，多劃算吶。

食材：250 克薺菜、100 克肉絲、5 瓣大蒜、2 個干辣椒、3 克鹽、半湯匙生抽、1 湯匙料酒、 2 克玉米淀粉

1、咱先處理食材。把薺菜的根去掉，洗得干干凈凈的，然后切成小段放著備用。大蒜把它放進無線絞肉機里，輕輕松松就能去皮啦。干辣椒也切成小段，大蒜頭切成片。肉絲加半湯匙生抽、一湯匙料酒、1 克鹽和 2 克玉米淀粉，然后攪拌均勻，讓肉絲先腌制個十分鐘，這樣炒出來的肉絲更入味。

2、開始炒菜啦。先把鍋燒熱，倒上油，等油熱了就把肉絲放進去。這肉絲啊，很容易熟的，翻炒到變色就趕緊盛到碗里備用。前面炒的時候，只要讓肉絲斷生就行，大概炒個一分鐘左右。

因為后面還得下鍋再炒一次，要是這會兒炒太久，肉絲口感就變差了，會變得干巴巴的，像柴一樣，那就不好吃啦。

3、接著咱再往鍋里加點油，等油熱了，把辣椒和蒜片放進去炒香，然后把薺菜倒進去翻炒，等薺菜顏色一變，開始出水了，就把剛剛炒過的肉絲倒回鍋里。再往鍋里加 2 克鹽，開大火，把它們翻炒均勻。最后再加少許蝦粉，提提鮮，翻炒幾下就可以出鍋啦。

一道美味的薺菜炒肉絲就大功告成啦！這道菜做起來又快，吃起來又香，絕對是下飯的神器。家人們趕緊試試，保證你吃一次就忘不了。說不定啊，以后這道菜就成你們家餐桌上的常客啦。

第三種：薺菜春卷

分享一道超級美味又營養的美食 —— 薺菜春卷。這道菜可太適合老人和孩子吃啦，薺菜可是高鈣蔬菜，而且鈣還特別容易被人體吸收。用它來做春卷的餡料，那叫一個香啊，每次做這道菜，家里人都搶著吃。

食材：青菜 500 克、薺菜 150 克、雞蛋 1 個、豬油渣 10 克、肉末 150 克、鹽三克、料酒少許、25 張春卷皮

1、先把雞蛋打進碗里，用筷子使勁兒打散。然后在鍋里倒點油，等油熱了，把雞蛋液倒進去，用鏟子攤成薄薄的雞蛋餅。等雞蛋餅煎得兩面金黃，就可以盛出來啦。把煎好的雞蛋放在菜板上，用刀剁成雞蛋末，放在一邊備用。

2、接著處理青菜和薺菜。燒一鍋開水，水開了之后，把青菜和薺菜放進去焯一下水。等青菜和薺菜變得軟乎乎的，就趕緊撈出來，放在冷水里沖一沖，這樣能讓青菜和薺菜保持翠綠的顏色，口感也更脆。把沖好水的青菜和薺菜放進無線絞肉機里，攪打成菜末。同樣的，把豬油渣也放進無線絞肉機里，打成油渣末。

3、這時候，準備一個大盆，把剛才打好的菜末、雞蛋末、肉末還有油渣末都倒進盆里。再往盆里撒上三克鹽，滴上少許料酒。然后就開始攪拌啦，得順著一個方向，也就是順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊感受餡料的狀態，直到把它們攪拌得均勻又有黏性。

4、攪拌好餡料之后，就到了包春卷的環節。拿出一張春卷皮，放在手心，舀一勺餡料放在春卷皮的一端。然后把春卷皮卷起來，就像卷壽司一樣，把餡料緊緊地包在里面。包的時候要注意，別讓餡料漏出來哦。包好一個春卷，就放在一邊，接著包下一個，直到把所有的餡料都包完。

5、包好春卷之后，就可以開始炸啦。在鍋里倒上足夠的油，開中火，等油熱了，把包好的春卷一個一個地放進鍋里。這時候要注意安全，別讓油濺到身上。春卷放進鍋里之后，要用鏟子輕輕地翻動一下，讓春卷各個面都能均勻地受熱。等春卷炸到表面金黃，就可以用漏勺把它們撈出來啦。

6、把炸好的春卷放在盤子里，上面鋪上一層廚房用紙，讓廚房用紙把春卷表面多余的油脂吸掉。這樣吃起來就不會覺得太油膩啦。

趕緊試試這道薺菜春卷吧，保證你們吃了還想吃。一口氣吃上三五個，那都不叫事兒！

家人們，這么好的天然美味可千萬別錯過啊！有空的時候去農村挖點薺菜回來，按照我教的做法試試，保證你吃得開心，身體也棒棒的！

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