每年一到深秋,我就催身邊人趕緊去菜市場找“兒菜”。這東西別看它個兒小,營養卻緊巴巴地攢在一塊。這個節氣里的兒菜不光脆、不光香,還有股清氣入肺、甘甜養腸的好處,尤其適合中老年人調理腸胃、補氣清火。
兒菜是莖包菜,和大白菜是一家子,特點是青而不寒,嫩而不膩,**這時候吃最合時節,可惜很多人還沒弄明白怎么吃、怎么搭。**今天咱就說清楚它的底子、吃法、禁忌,聽完你自己來判斷,值不值得“多吃幾口”。
① 兒菜雖小,是“冬藏”之靈根,養中氣、解郁滯
兒菜這東西,在我們中醫眼里,就像個小補根。雖不名貴,卻最適合補冬養藏。莖干脆甜,性平帶甘,一點寒氣不沾,還能把秋冬的燥氣化一化。
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尤其飯后容易腹脹、腸子不順的人,兒菜吃得對,能輕松幫你調出一肚子的“困滯之氣”。我自己就愛飯前燉點兒菜排骨湯,湯潤腸通,吃飯也香。
古人有句老話,叫“冬宜養藏,藏之于根”,兒菜正好長在“根上”,它的氣就藏得穩、補得柔。
你呢?有沒有在冬天吃過讓腸胃輕松、嘴巴卻不寡味的綠菜?
② 一口兒菜,清肺去火,脾胃不抗拒
冬天人容易生痰冒火,這個時候蘿卜偏涼、白菜太水,再看兒菜,口感更緊,效果更和緩。
特色就在于——它不寒不燥,潤而不瀉,清而不苦,是一味“潤中帶補”的小菜。
咳嗽初起,口中淡咸、有點黃痰的,燉點兒菜配杏仁,清肺止咳。吃多了油膩肉食、舌苔發厚的,用兒菜清蒸、配米飯,順口不油。
太寒的菜吃多了胃怕涼,太熱的吃多了上火,兒菜剛好卡在中間,適合一家人飯桌上常駐。
咱家飯桌上你最愛搭配兒菜做哪道菜?你是炒還是燉?來,說說你的吃法。
③ 兒菜和這些搭配吃,脾胃才不鬧騰
這東西的好,得看你怎么配法。不然蒸一鍋全是草味,那就糟蹋了。
推薦你三種接地氣做法:
兒菜炒豆干:中氣不足的吃著不膩、提神。
兒菜燒鯽魚:對老人家補鈣健脾特別好,哦對了,魚湯得清,油不能厚。
兒菜燉豬骨:適合冬季乏力、口干者,潤肺又不燥。
尤其適合那些早晚口苦、午后犯乏的老胳膊老腿,吃完這幾口,再配點溫水走一圈,氣血通了,飯也消溜了。
你自己有沒有獨門的“兒菜做法”?留言里寫寫,說不定下頓飯就照你那一招來了。
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