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哎呀,說到秋冬里那口讓人念念不忘的暖胃美食,我最近可真是被一鍋白蘿卜燉牛腩給拿捏住了!以前總覺得番茄土豆跟牛腩是絕配,沒想到換成了當(dāng)季的白蘿卜,竟然能碰撞出這么驚艷的味道。
這鍋菜的食材搭得特別妙。牛腩自帶濃郁的肉香,燉煮后軟爛中帶著點(diǎn)筋道的口感,而白蘿卜呢,正是這個(gè)季節(jié)的“明星”,清甜水潤,沒有一點(diǎn)辛辣味兒。它倆在鍋里慢慢咕嘟,蘿卜就像小海綿一樣,把牛腩的精華湯汁吸得飽飽的,吃起來軟糯又入味,比肉還讓人上癮!再加個(gè)番茄悄悄吊個(gè)鮮,整鍋湯底都多了一層柔和的果酸香氣,清爽不膩口。
營養(yǎng)上也是沒得挑。牛肉蛋白質(zhì)滿滿,能給身體補(bǔ)足力氣;白蘿卜順氣又助消化,正好化解了肉類的油膩。天冷的時(shí)候來上這么一鍋,暖身又養(yǎng)人,從胃里一直舒坦到心里,感覺整個(gè)人都被溫柔地治愈了。
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最讓人抵擋不住的,就是它那股純粹的“家的誘惑”。你想想,牛腩燉到用筷子一夾就輕松分開,連著筋的部分顫巍巍的,入口即化;白蘿卜塊晶瑩剔透,咬下去清甜的汁水在嘴里迸開,混著濃郁肉香……光是聞著滿屋飄散的香氣,就饞得人坐不住了!
自從試過這個(gè)搭配,我家飯桌就經(jīng)常出現(xiàn)它的身影。家里老人孩子都特別喜歡,蘿卜燉得軟乎乎的,特別適合牙口不好的長輩;湯汁拌米飯,孩子能乖乖吃掉一大碗。朋友來家里嘗過,也都追著問做法,回去試了之后紛紛反饋:“吃一次就上頭,根本停不下來!”
真的,如果你吃膩了常規(guī)的搭配,一定要試試白蘿卜和牛腩這個(gè)組合。它不像重油重辣的菜那樣刺激,而是用一種溫柔又堅(jiān)定的好味道,慢慢征服你的味蕾。在這個(gè)需要溫暖的季節(jié)里,還有比這鍋清甜與醇厚完美融合的燉菜,更撫慰人心的存在嗎?
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【制作配料】白蘿卜1根 牛腩500克 西紅柿1個(gè) 白糖1勺 白胡椒粉適量 生抽2勺 老抽2勺 海鹽一勺半 蔥適量 香菜適量
【制作方法】
1、牛腩冷水下鍋,焯水2-3分鐘,撈出來瀝干水分;
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2、冷油冷鍋,加入一勺白糖炒出糖色,再把牛腩加進(jìn)去翻炒至上色;
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3、加入一勺去皮切塊的番茄,炒出汁水,再加入白胡椒粉適量 生抽2勺 老抽2勺海鹽半勺翻炒均勻,再加入一個(gè)八角提味;
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4、加入沒過食材的開水,這里一定是開水,冷水會(huì)讓牛肉越燉肉質(zhì)越老,加入一個(gè)大蔥葉,高壓鍋壓30分鐘,或者砂鍋燜40分鐘左右;
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5、我是電高壓鍋壓了30分鐘,轉(zhuǎn)移到砂鍋里;
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6、再把白蘿卜切成滾刀塊,加進(jìn)去,再補(bǔ)一勺海鹽,繼續(xù)燜10分鐘左右;
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7、把湯汁收一收,出鍋之前加入一把香菜翻拌均勻;
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8、之前一直很喜歡番茄燉牛腩土豆,這次嘗試了一下燉白蘿卜,沒想到意外的好吃。尤其是這個(gè)季節(jié)的白蘿卜清甜軟糯,跟牛腩一起燉,更加入味兒好吃!而且非常清爽解膩!一定要去試試。吃一次就一直想吃!
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