惠州博羅柏塘鎮、羅陽街道、龍溪街道的美食地理

惠州博羅縣的美食各具特色，柏塘鎮以柏塘白切鵝聞名，選用本地草鵝經秘制清湯慢火浸煮，肉質鮮美多汁，搭配酒釀醬料風味獨特；羅陽街道的山水豆腐花以羅浮山泉水制作，豆香醇厚、入口即化，是當地代表性甜品；龍溪街道的手打牛肉丸爆汁，部分店鋪還創新融入山茶風味，形成特色茶香牛肉丸湯。此外，柏塘的平安油豆腐、釀苦瓜，以及羅陽的艾糍粑、博羅涼果等也值得一試。下面一起來看看吧！

一、柏塘白切鵝

柏塘白切鵝是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮的傳統特色菜品，以白切技法烹制鵝肉為核心，具有肉質鮮美多汁的特點。選用養殖100天的本地草鵝為原料，通過傳統宰殺工藝手工拔毛，并精準控制水溫保持表皮完整。烹飪時將鵝浸入豬筒骨、蝦米等熬制的秘制清湯慢火熬煮40分鐘，火候控制嚴格以確保肉質滑嫩不柴。成品切片后搭配特制醬料食用，醬料由酒釀渣、酸醋、紅辣椒、蒜蓉及花生油調制，酸辣爽口與鵝肉的鮮甜形成獨特風味。食用時通常搭配清補甘潤的鵝湯，形成集食用與滋補為一體的飲食特色。

二、平安油豆腐

博羅平安油豆腐是當地特色傳統豆制品，以金黃外觀、彈性口感和獨特吃法著稱。其制作工藝簡單，常搭配醬油食用，突出原味鮮香。平安油豆腐選用優質黃豆制作，成品色澤金黃、富有彈性，常見食用方式是直接淋醬油食用，口感類似燒烤且鮮味突出。在柏塘鎮，這種油豆腐常被用于釀制菜肴，如釀苦瓜、釀茄子等“釀三寶”系列，形成獨特風味。“平安油豆腐”名稱源自粵語“袋袋平安”的吉祥話，常作為年節食品，象征福氣充盈、財富積累。其中空結構被賦予“虛懷納福”的意象，寄托美好祝愿。

三、釀苦瓜

博羅柏塘釀苦瓜是廣東省博羅縣柏塘鎮的特色傳統名菜，屬于客家菜系。其制作工藝獨特，選用本地細長苦瓜，去瓤后填入豬肉餡（含糯米、咸魚等輔料），經燉煮后肉香與苦瓜清香融合，口感微苦回甘。主要食材包括苦瓜、豬肉（半肥瘦）、糯米、咸魚、黃豆等。制作時需將苦瓜切段去瓤，用調羹柄旋轉刮出內壁，填入剁碎的肉餡（需“剁幼”至細碎），壓實后燉煮至軟爛。苦瓜的清苦與豬肉的鮮香互補，口感綿軟甘香，常搭配醬油淀粉勾芡提鮮。

柏塘釀苦瓜選用本地細長苦瓜品種，肉質更緊密，與餡料比例協調，成為當地代表性菜品之一。該菜與釀辣椒、釀茄子并稱“釀三寶”，廣泛流傳于客家地區。

四、豆豉鵝

柏塘豆豉鵝是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮的傳統特色菜肴，以豆豉為主要調料，結合古法烹制而成。其特點是選用本地草鵝，經小火慢煮至肉質滑嫩，搭配豆豉的獨特風味，形成色澤金黃、入口鮮香的特點。選用養殖100天左右的本地草鵝，宰殺后手工拔毛并精準控制水溫（80℃最佳），用豬筒骨、蝦米熬制的清湯浸泡40分鐘，確保肉質鮮嫩。豆豉鵝的醬料以酒釀渣、酸醋、紅辣椒、蒜蓉及花生油調制，酸辣爽口，與鵝肉的鮮甜形成獨特風味。搭配清補甘潤的鵝湯，兼具食用與滋補功能。

五、柏塘茶香臘味

柏塘茶香臘味是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮的特色臘味產品，以傳統臘味制作工藝為基礎，融入柏塘山茶元素創新而成。在傳統配方中添加磨碎的柏塘山茶，用山茶料酒腌制，通過自然晾曬風干制成。具有“茶香濃郁、香而不膩”的獨特風味，除傳統臘肉、臘腸外，還包含臘鴨、臘魚等產品。

六、柏塘山茶

柏塘山茶是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮的特產，屬于國家地理標志產品，被稱為“客家山茶”或“羅浮山特種山茶”。其外形緊致細長、卷曲有度，沖泡后茶湯金黃澄澈，口感甘醇順滑，帶有回甘。2015年獲國家地理標志認證，2019年又獲全國名特優新農產品認證。

柏塘鎮種植山茶歷史可追溯至明朝，自古便是嶺南四大名茶產區之一。當地森林覆蓋率超65%，自然環境優越，茶葉品質得以延續至今。柏塘山茶包含傳統山茶和紫芽茶兩類。紫芽茶是2010年發現的野生茶樹變異新品種，屬小葉種紫芽茶。手工制作工藝歷史悠久，包含采茶、殺青、揉捻等工序，2024年入選惠州市非物質文化遺產。

七、翠美園芋頭糕

翠美園芋頭糕是廣東省惠州市博羅縣羅陽街道翠美園村的傳統美食，以優質香芋為主要原料，結合傳統工藝制作而成。其特點是外酥內軟、綿密咸香，承載著當地人的鄉愁記憶，并成為推動鄉村振興的重要產業。芋頭糕的主要原料包括香芋、生米粉、蝦仁、豬肉、腐竹及多種調料（如醬油、蠔油、胡椒粉等）。制作時需將蝦仁、豬肉等配料炒熟后與芋絲混合，加入米粉漿蒸制，最后煎到外皮酥脆。該美食已傳承百年，既是節日必備食品（如春節、中秋等），也是村民情感紐帶。

八、博羅云吞

博羅云吞是廣東省惠州市博羅縣的傳統小吃，以皮薄、餡大、湯鮮為特色，深受當地居民喜愛。湯底由大地魚、蝦籽和豬骨頭熬制，鮮香濃郁且金黃透亮。餡料采用新鮮土豬肉，肥瘦比例控制在3:7，搭配手工包制的薄皮，入口彈牙。作為早餐標配，通常搭配面條或單獨食用，廣泛分布于博羅老城區各街道。博羅老城區的“有記云吞”是當地最知名的老字號，創始于清末，至今仍保持傳統手工制作工藝。

九、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿是廣東省博羅縣的傳統名菜，以30天內的“妙齡”乳鴿為原料，采用祖傳秘方制作，具有皮脆肉嫩、鮮香多汁的特點。其烹飪技藝被列入博羅縣第十三批縣級非物質文化遺產名錄。其技藝可追溯至明清時期，民國時期在廣州、香港等地廣受歡迎。1938年，第一代傳承人謝道林赴香港學藝，將技藝帶回博羅龍溪街道，經四代傳承至今。作為粵菜經典菜式，其分店覆蓋惠州、東莞等地，吸引大量本地及外地食客。招牌菜式除紅燒乳鴿外，還包括椰子燉乳鴿湯、鴿子飯等。

鴿肉高蛋白低脂肪，搭配藥膳鹵水提升風味，撕扯時皮脆聲脆，咬開后肉汁溢出，兼具咸香與鮮甜。

十、大籠粄

大籠粄是惠州博羅縣客家地區的傳統節慶食品，尤其在羅陽街道及橫河鎮等地廣泛食用。大籠粄以糯米粉為主料，加入紅糖、冰片糖等輔料，通過煮糖漿、調和粉漿、蒸制等工序制成。其口感軟糯，常被用于祭祀或饋贈親友。

在博羅縣，大籠粄與方言“大本事”諧音，寓意“前途無量”，成為節慶、喬遷、添丁等喜宴的必備食品。2019年已被列入博羅縣非物質文化遺產名錄。大籠粄在春節期間尤為暢銷，當地有“一縣吃三省”的美譽，尤其在節慶期間，家家戶戶都會準備這種寓意美好的應節食品。

在博羅的煙火人間里，柏塘鎮的客家風味是山野饋贈的質樸詩篇——白切鵝的鮮嫩、油豆腐的彈韌、苦瓜釀的甘苦，都裹著客家人對土地的敬畏；羅陽街道的舌尖記憶是市井的繁華注腳，鹽焗鵝的咸香、山水豆腐花的清甜、涼果的酸甜，交織成老城區的歲月回響；而龍溪街道的街頭巷尾，海鮮薄雞的豐腴、燒雞的焦香、牛排的豪邁，正用沸騰的鍋氣書寫著新時代的味覺傳奇。這三座城區的美食版圖，恰似一幅徐徐展開的嶺南風情長卷，每一口都藏著山海與人文的對話，等待您用味蕾細細品讀。

小伙伴們，以上就是惠州博羅柏塘鎮、羅陽街道、龍溪街道的美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？