上海
好去處
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請放心食用
哈哈哈以上為標題黨，
希望大廚看了務必不要生氣，
因為貴店我還是想一吃再吃的！
友人從倫敦回，說要吃有趣的店，
我就給帶到這家，
大家都吃得很開心！
他家特點非常清晰：
大廚福建人，
文思如泉涌創意點子多到不行，
味道就主打一個不甜版濃油赤醬活色生香，
但細究起來，每道菜大概都是八十分吧。
沒有一道菜單獨拉出來，
能讓我想念得一去再去，
但整個店就是非常有趣生猛好玩，
我愿意一去再去。
他家是小酒館，所有菜都算下酒菜。
比如這個油浸帶魚，
原生版本應該是寧波象山石浦一帶的。
但是我覺得沒他的版本好吃。
主要是下面墊了福建人最愛的紅蔥頭和蒜子，
上面又澆了醬油汁。
我第一次吃他，
是這個店做一個新疆酒莊的活動，
新疆老板運了羊肉來，
大廚給整了他們福建村宴上
最出名的白切羊肉，
這個醬油水料汁，我覺得調得相當好！
旁邊這個羊肉上澆的紅油，
也調得非常不錯！
這次午餐和朋友大吃大喝，
發現菜單很長，而且個個菜讓人食指大動。
比如這個新疆酒莊的白蘭地焗膏蟹，
用的廈門煎蟹的做法，
味道是非常香！
但膏蟹的土腥味還有一點點哦，
遇外灘的大廚是妙用姜來去腥，
希望小酒館大廚也能提升一下嘿嘿嘿
這個姜母鴨標明了是自創版本，
用了泉州原版姜母鴨煲仔焗的烹飪手法，
而加了青蒜，調味也
更像是紅燒羊肉煲的路數！
我個人很喜歡，鴨子濃油赤醬（不甜版
嚼起來骨都有味，
配葡萄酒真的很爽～
燒椒魚子黃金皮蛋，
桌上四川朋友表示還可以！～
魚子是飛魚子，
存在感差不多沒有。。。
搞不好自己白酒腌的三文魚子是可以的，
就是不知道師傅在如此創意勃發的情況下，
有沒有耐心來腌好它hh
老板是做中國葡萄酒推廣的，
上次活動上見過，是相當時髦可上街拍的男子，
估計也喜歡和師傅強強聯手。
比如這個老板波特酒桂花蜜汁糖藕，
好吃，但Hou 甜，
導致我們沒吃完hhh
油醋汁海膽茄子，
海膽是熟制罐頭，純點綴。
茄子好吃，就是酸甜口極重：
當然，配我們開的一瓶詩百篇霞多麗，
用來下酒也非常爽口！
甚至連蝦膠釀羊肚菌配野米，
味道也非常濃郁鮮香下酒，
但你要按好菜館子標準細考究，
他這個野米也還有一丟丟土腥味。
主食點了黃鱔飯，
好吃，但沒有特別hh
就是一碗現殺黃鱔醬油拌飯，
黑胡椒味很濃，讓人很有食欲！
總之呢，
就憑上次這盤白切羊肉，
師傅的烹飪功底是相當在線的。
但目前看起來，
他正沉迷于各種靈感和創意的勃發，
而菜品細致的調味上，
還不達他那碟白切羊肉蘸水的水平。
優點是，像我這種真愛葡萄酒配菜的，
他家簡直是我年度本城小酒館第一名！！！
因為杯賣酒單是各種中國小眾酒莊，
價格合理，非常出彩！
菜味不能算盡善盡美，
但是花樣無窮，道道都下酒，
襯得各種國產的霞多麗清甜芳香無比，
真是好去處～～
哈哈喜歡喝酒的多去，
反正我最近也會多去咯～
店名如下：
題 外
朋友們別走！
豐收秋日的好東西，
本薯給大家整理好了！
都是我司產品同事多年卷下的江山，
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本文的研究員
聞 佳
就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。
關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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