比預制菜更預制的菜，年輕人搶著吃

本文不是廣告

自從今年315又爆出一堆關于食品安全的雷后，打工人已經徹底不知道吃啥了。

想對自己好點去餐廳吃飯，殊不知很多宣稱大廚現炒的菜都是預制菜冒充的，還得在后廚裝模作樣鼓搗半小時再端上來；

累了想隨便點個外賣，才知道很多外賣不僅不新鮮，甚至梅菜扣肉都是淋巴肉做的；

看來，想好好吃一口熱乎的健康菜，最后只剩自己做飯這條路。但一群懶到不想做飯、又想吃得健康一點的打工人，卻發現了一條新的解法，那就是五分鐘能炒一大桌子的“快手菜”。

圖源：小白廚房日記

最近的各大線上買菜平臺，都如雨后春筍般推出了“快手菜”。所謂的快手菜，其實就是一個做菜大禮包，里面裝的是洗好切好的備菜和蔥姜蒜，還準備了調料包。

快手菜并不是預制菜。它和預制菜的區別在于，預制菜只要微波爐加熱一下就上桌了，而快手菜只是一個蔬菜包，對食材最多的處理僅限于刀工。

有人說，這其實是一種南方菜市場的原理。“你在南方城市買菜，食材都是可以要求老板處理一下的，拿回家直接炒。而快手菜也是切好的菜，雖然新鮮度可能要遜色一些，但是跟預制菜和外賣相比，也算是眉清目秀了。”

如今，各大平臺的快手菜一個個的都卷了起來。“這邊五分鐘就能炒出來魚香肉絲、辣椒炒肉，那邊能復刻出大廚同款的松鼠桂魚、鍋包肉。年輕人在廚房里一頓操作猛如虎，最后端上來的菜像是五星級大廚。”

快手菜都能做松鼠桂魚了

這種快手菜的價格大概在10元到20元左右，雖然按照市場菜價來算肯定不便宜，但對于平時吃慣了外賣的打工人來說，一頓外賣的錢可以買兩個菜，而且還可以吃得健康一點。

飯店老板怎么也沒有想到，如今跟他們搶生意的居然是商超快手菜。“不僅食物是真材實料，而且自己做菜心里有數，是真正意義上的明廚亮灶，不可能拿預制菜糊弄自己。比下館子便宜，比點外賣安全，這才是更適合打工人體質的星級料理。”

五分鐘做一桌菜，

年輕人開始愛上快手菜?

大城市打工人平時早出晚歸，累了一天下班后，對于吃飯這個問題，大概有三種解決方案。要么點外賣，等待四十分鐘的同時，大概率得油鹽超標；要么自己做飯，洗菜切菜半小時，一頓忙活難吃得要命；要么打開冰箱拿出昨天買的快手菜，像煮泡面一樣10分鐘結束戰斗，最后只需要洗一個鍋。

10塊錢一包的快手菜，就像是打工人做飯的新手速通大禮包。“你甚至不需要會做菜，因為步驟就跟把大象關冰箱里一樣簡單。炒香蔥姜蒜、把菜放進去、翻炒一下放調料，自己只需要掌握火候，以及判斷菜到底熟沒熟。”

對于大城市的打工人來說，不是自己不想做飯，而是累了一天之后，根本沒有精力再去廚房戰斗了。“但買快手菜，只需要自己在家煮個白米飯，要是懶得煮飯也有辦法，買預制米飯熱一下就行了。”

圖源：碳水小狗菜花

率先加入“快”門的，是那些大城市里的獨居單身族。很多年輕人平時心血來潮做一頓飯，都得買上不少調料和蔥姜蒜，而且菜也是吃一半浪費一半，剩下的菜放進冰箱里，大概率也想不起來做。但買快手菜，只需要自己準備一個鍋即可。

“調料、蔥姜蒜和菜，都是單獨包裝準備好的。你也不用再跟著網上的做飯教程，琢磨什么叫厚厚的薄片，什么叫順著肉的紋理切片了。料理包里啥都有，而且一包就是一盤菜的量，一點兒也不會浪費。”

雖然快手菜的價格和從菜市場買菜沒法比，但對于單身族來說，快手菜是妥妥的性價比。“我當然知道三四十塊可以在菜市場買很多菜，一家四口吃也綽綽有余。但對于獨居的人來說，一大袋子菜反而是一種浪費，多花錢不說，看到在冰箱里爛掉的菜也會有一種罪惡感。”

一些平時自己做飯的家庭，也會偶爾買快手菜做著吃。

“尤其是那些自己不會做的硬菜，比如糖醋里脊、酥炸帶魚，與其自己跟著教程手忙腳亂，不如直接買一盒快手菜，十分鐘解決。這種快手菜的味道，起碼能吊打80%的普通家庭，只要按照步驟做出來，絕對比新手們第一次跟著教程做好吃得多。”

為什么年輕人，開始愛上快手菜了?

長久以來，做飯都成了年輕人的奢侈品。“這年頭，能在工作日晚上從容地切姜蒜、燉排骨、擺盤拍照，其實是在展示自己每天無需加班太久，有充足的時間回家做飯，主打的就是一個熱愛生活。”

但打工人加入“快”門的門檻，則低了許多。“無論工作再忙，只要每天下班后能抽出十分鐘，就能炒出兩個菜，比等外賣的時間還要短。”

上個月剛迷上快手菜的北漂小王，現在一周能自己在家做五天飯。小王和女友同居，兩個人平時點外賣總是剎不住車，一點就是一百塊起步。“感覺都吃外賣了，就更應該對自己好一點。兩個人吃三個菜再來一個湯，吃飽了偶爾還再來點小甜品溜溜縫。”

但自從開始做快手菜之后，兩個人的食欲反而被抑制住不少。“當你每天吃的不是重油重鹽的外賣，是清炒荷蘭豆、土豆燉牛腩等家常菜時，你的胃就會從應激狀態慢慢舒緩下來，吃完飯只想喝點茶水、吃點水果，再也沒有了之前胡吃海塞的欲望。”

快手菜有很多種類，每天吃都不重樣

而且，快手菜徹底把做飯的門檻打下來了。打工人平時做一頓飯，最難的部分不是炒菜，而是備菜。“洗菜、切菜，再剝蒜，手忙腳亂弄一堆調料，最后出來的菜不見得比拼好飯口味好。久而久之就會覺得做菜性價比很低，不如點外賣。”

一直從盒馬買快手菜的95后北漂樂樂，之前從來沒有做過飯，但跟著快手菜上的步驟，也能像模像樣地炒出一盤味道不錯的菜。

“這種新手大禮包，會像是幼兒園的廚藝課程那樣，給你切好所有的菜，連蒜片也有獨立的包裝。做菜像是小時候玩過家家，把東西分別放進去，扒拉扒拉就出鍋了。”

很多年輕人點外賣或者去餐廳吃飯，圖的就是口味穩定。自己在外面累了一天，要是再炒出來黑暗料理，吃上一口會感覺天都塌了。而快手菜連調味都幫你做了，幾乎沒有不好吃的可能。

“現在很多快手菜，甚至都是米其林同款。之前看到盒馬有米其林同款的筍尖煨豆腐，才賣20塊錢。一開始還覺得味道肯定相差很遠，結果做出來的口感可以說是大差不差。反正我對它的要求也不可能是米其林，它只要是一道好吃的家常菜，這就夠了。”

比預制菜還快的快手菜，

到底健不健康?

有人說，快手菜看似健康，說到底也還是預制菜的變種，只不過是預制備菜。

有網友吐槽，自己買的快手菜里，蔬菜包打開已經有點發黏，聞著一股不新鮮的味道；有的菜一看配料表，結果發現保質期足足有一年。

當大家還在糾結快手菜到底健不健康時，年輕人卻早已想開了。“如果你拿它跟現摘現殺的新鮮現炒菜來說，那確實差點意思，而且這種快手菜為了炒出來好吃，調味也都比較重口；

但比起拼好飯和預制菜，你能清清楚楚地看到自己吃的是什么菜，不像外賣里面的肉那樣諜影重重。”

圖源：皮皮

對于打工人而言，加入“快”門不僅是能填飽肚子，也能按摩一下因食品安全而過度緊繃的神經。“一些蔬菜類的快手菜，保質期通常只有兩到三天，如果明天就過期，那就說明它或許真的沒有什么防腐劑。”

樂樂說，快手菜真正讓人放下心來的，是自己能經手加熱的環節。“哪怕只是把菜倒進鍋里扒拉兩下，你也親眼見證了它從生到熟的過程。不像點外賣，不知道后廚到底有沒有老鼠，也不知道那塊梅菜扣肉在前世是不是一頭病豬的淋巴。”

ENDING：

快手菜對于打工人來說，并不是吃飯最完美的解決方案。它有時保質期長的讓人犯嘀咕，偶爾踩雷也能讓人郁悶半天。

但在外賣不敢點、餐廳太昂貴、自己做飯又沒時間的當下，它成了一個保底的選項，雖然不完美，但至少不坑人。五分鐘的時間，就能讓年輕人的胃口平穩地落了地。

更重要的是，它給了疲憊的成年人一種久違的掌控感。“哪怕外面的世界再亂、再不可控，至少這一頓飯，吃什么菜、放多少鹽，是你自己說了算。”

本文經授權轉載自三聯生活實驗室（ID：LIFELAB2020），如需二次轉載請聯系原作者。歡迎轉發到朋友圈。

點個“小愛心”吧