為了讓你不做飯，日本預(yù)制菜行業(yè)有多拼？冷凍壽司了解一下

本文來自公眾號(hào)：認(rèn)真學(xué)（ID：rzxue2018），作者：Seki菇菇，日本通經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

這周日本突然就降溫了，確切地說進(jìn)入11月以后感覺日本一秒入冬一般，我很多秋裝都沒來得及拿出來就要換冬裝了，這樣的天氣下班回家就很想吃點(diǎn)熱乎的，這時(shí)候就不得不說說日本的冷凍食品了，真是生活好幫手呀。

直接從711買回來的冷凍火鍋，放在鍋里直接加熱不需要放水，就這樣幾分鐘香噴噴熱騰騰的小火鍋就好啦，再加一些自己喜歡的蔬菜、丸子和面，省去了備菜調(diào)湯底的時(shí)間。

日本的冬季是冷凍食品一年里賣得最好的時(shí)候，根據(jù)日本新聞節(jié)目的分析，在寒冷的冬天，人們內(nèi)心深處最渴望的就是一口熱氣騰騰的食物。而冷凍食品只需放入微波爐“叮”一下，就能即刻提供一份溫暖的熱食，這種即時(shí)滿足感完美地回應(yīng)了人類對(duì)溫暖和舒適最本能的向往。

是的是的，說的就是我了！

有時(shí)候出差回來，拖著行李箱到家已經(jīng)晚上了真是沒力氣再去超市買菜，從冰箱里拿出來一份冷凍便當(dāng)，有菜有肉還有飯，直接微波爐五分鐘就能吃上了。

啊，生活啊，怎么可以這么方便，有冷凍食品我還點(diǎn)什么外賣？況且日本外賣又貴量又少。

最近日本有一個(gè)詞叫做“ワンプレート”指的是一個(gè)盤子里有主菜副菜和米飯的冷凍食品。這個(gè)產(chǎn)品的日本市場(chǎng)規(guī)模在短短七年內(nèi)增長(zhǎng)了近12倍，銷售額已超過130億日元。

日本的街頭調(diào)查節(jié)目發(fā)現(xiàn)，知道這個(gè)詞最多的年齡層是40多歲，剛好是常要做飯的人群。

其實(shí)很長(zhǎng)一段時(shí)間日本家庭對(duì)于冷凍食品，尤其是這種不是當(dāng)作小菜而是完全代替做飯的冷凍食品的接受程度并不高，對(duì)于主要負(fù)責(zé)家里做飯工作的媽媽們來說，不自己親自做飯似乎有愧于自己的身份。

但是時(shí)代不同了，現(xiàn)在日本的雙職工家庭也越來越多了，來不及準(zhǔn)備飯的時(shí)候冷凍食品就是一個(gè)偉大的發(fā)明了。

為了讓大家不做飯，日本的預(yù)制菜行業(yè)也是很拼的。

比如這種“ワンプレート”冷凍食品，想要一個(gè)盤子中把主食、肉、菜一起放在微波爐里同樣的時(shí)長(zhǎng)下達(dá)到完美熱度，對(duì)容器以及擺盤都有講究。

產(chǎn)品開發(fā)過程中最大的難題，就是如何解決微波加熱不均的問題。微波爐的加熱特點(diǎn)，常常導(dǎo)致擺放在角落的炸雞已經(jīng)過熱，而中心的米飯卻還帶有冰渣。

日本預(yù)制菜公司日本ハム（Nippon Ham）等投入了巨大的研發(fā)精力，把托盤設(shè)計(jì)成沒有尖銳的邊角、隔斷帶有傾斜坡度的圓形或弧形托盤。這種設(shè)計(jì)能有效分散過于集中的微波能量，引導(dǎo)熱量更溫和、均勻地分布到整個(gè)餐盤，從根本上解決了“加熱死角”問題。

同時(shí)開發(fā)者們經(jīng)過無數(shù)次實(shí)驗(yàn)，找到了最佳的食材擺放策略。他們將需要更高溫度才能達(dá)到最佳口感的食物（如炸雞、漢堡肉）放置在熱量最集中的托盤外側(cè)，而將不宜過度加熱的蔬菜等放在相對(duì)“溫和”的內(nèi)側(cè)。

甚至需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)人工去一一調(diào)整菜品擺放的位置，來達(dá)到最佳布局。

有人說，預(yù)制菜不健康呀，尤其是冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)都流失了呀。

但是日本食品專家指出，“急速冷凍”技術(shù)能在食物烹飪完成的一瞬間將其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味最大限度地鎖住。這意味著消費(fèi)者吃到的，是“宛如現(xiàn)做”的營(yíng)養(yǎng)和美味，完全不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)流失。

是不是真的如此，我確實(shí)沒有做進(jìn)一步調(diào)查了解，但我想說，我能吃到一口熱乎飯就是這一天最大的營(yíng)養(yǎng)了……

現(xiàn)在日本冷凍食品已經(jīng)可以說快到了萬物皆可冷凍的境界了，壽司都有冷凍食品了，解凍以后即可食用，米飯的口感和食材的風(fēng)味依舊保持得相當(dāng)出色，徹底顛覆了壽司不能冷凍的常識(shí)。

還有我經(jīng)常會(huì)買的冷凍擔(dān)擔(dān)面，無論是有湯版還是無湯版幾乎都沒有踩雷過；還有冷凍拉面，直接丟到鍋里加熱，也不用加水就能得到一碗湯底濃郁、面條筋道得和店里味道一樣的靈魂拉面。

關(guān)鍵是，朋友們，比店里便宜呀！在這個(gè)物價(jià)上漲滿天飛的當(dāng)下，還有什么比這點(diǎn)更重要呢！

如果你已經(jīng)忙得連去超市或者便利店買個(gè)冷凍食品的時(shí)間都沒有的話，不用擔(dān)心！日本現(xiàn)在還有冷凍便當(dāng)定制服務(wù)，直接給你送貨上門一周份的冷凍便當(dāng)，可自選菜單，每天都能吃到不同口味。

（ナッシュ）

真好，媽媽再也不用擔(dān)心我會(huì)餓死自己了！

※ 本內(nèi)容為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表日本通立場(chǎng)。

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- 完 -

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