桂花湯圓，南京人私藏的冬日慰藉

來源：Bigger南京

南京的冬天從不是循序漸進(jìn)的溫柔，而是猝不及防的凜冽。

當(dāng)清晨的寒氣穿透被窩，當(dāng)通勤路上的冷風(fēng)灌進(jìn)衣領(lǐng)，每個(gè)社畜都忍不住在心里吶喊：此刻急需一碗熱乎甜糯的桂花湯圓續(xù)命！

在南京人的冬日味覺記憶里，桂花湯圓是無可替代的存在。

蒸騰的熱氣裹挾著桂花香與糯米甜，胖乎乎的湯圓在紅湯里翻滾，一口下去，軟糯的外皮裹著綿密的內(nèi)餡，滾燙的甜湯順著喉嚨暖到胃里，所有的寒冷與疲憊都瞬間消散。

今天就為大家盤點(diǎn) 4 家藏在街巷里的寶藏湯圓店，讓這份甜蜜陪伴你度過整個(gè)寒冬～

PART 1 羅子龍羅家桂花湯圓 曹都巷的二十載甜香

提到南京桂花湯圓，曹都巷的羅子龍羅家桂花湯圓絕對是繞不開的標(biāo)桿。

二十多年來，每到初秋，巷口就會(huì)飄起淡淡的糯米甜香，這香氣成了老食客們最熟悉的秋日信號(hào)，也撐起了曹都巷在吃貨圈的地位。

羅家湯圓的靈魂在于那碗甜湯底。紅棗與枸杞在鍋中慢熬，直至湯汁變得濃稠泛著光澤，再加入酒釀提味，清甜中帶著一絲醇厚。

煮好的湯圓體態(tài)肥碩，鼓鼓囊囊的模樣格外誘人，趁著熱氣輕輕咬開，醇郁的芝麻餡瞬間在口中化開，皮兒軟糯不粘牙，內(nèi)餡綿密不齁甜，滿口生香。即使?fàn)C得直哈氣，也忍不住一口吞下，暖心又暖胃。

PART 2 安家桂花湯圓 茶南人的冬日老味道

在茶南片區(qū)，安家桂花湯圓是街坊鄰里冬日里最惦記的甜香。

只售賣黑芝麻與豆沙兩種經(jīng)典口味，卻俘獲了一代又一代人的味蕾。

湯底依舊是經(jīng)典的桂花紅糖味，經(jīng)過長時(shí)間煨煮，香氣愈發(fā)濃郁。端上桌時(shí)，雪白的糯米團(tuán)子擠擠挨挨地浮在甜湯里，油亮亮的泛著光澤，讓人一眼就饞了。

隨便撈起一只，忍著燙咬開，若是甜中帶沙、一抿就化的口感，那便是豆沙餡無疑了。相較于羅家湯圓，安家的口味稍稍偏甜，但兩種口味換著吃，卻也絲毫不會(huì)覺得膩。

PART 3 李家桂花酒釀大元宵 能仁里的兩代傳承

巴掌大的小店，只擺著兩張細(xì)桌，藏在鬧市之中，剛過午后，就已經(jīng)熙熙攘攘坐滿了食客，人氣十足。

這里的元宵造型很有辨識(shí)度：圓形的是芝麻餡，長條的是豆沙餡，邊包邊煮，出鍋速度極快，即使人多也無需長時(shí)間等待。

咬開軟乎乎的外皮，紅褐色的內(nèi)餡隱約可見，若是吃到豆沙餡，定會(huì)被它的口感驚艷 —— 去除了豆皮的豆沙餡，甜度調(diào)和得恰到好處，沒有絲毫顆粒感。

糯米的彈滑與豆沙的細(xì)膩交織在一起，口感層次豐富，讓人回味無窮。

不同于其他店鋪的濃稠湯底，李家的湯底走的是清淡路線，熬得沒有那么厚重，卻依舊保留著桂花與酒釀的清香。

PART 4 三七八巷桂花酒釀元宵 老街里的樸實(shí)甜香

店里的食客大多是上了年紀(jì)的爺爺奶奶，入座的瞬間，你或許會(huì)疑惑這樣的環(huán)境里能有什么驚艷的味道，但只要一碗湯圓上桌，所有的疑慮都會(huì)煙消云散。

耐心等待片刻，一碗香甜可口的桂花湯圓就做好了。剛出鍋的湯圓口感最佳，吃起來有點(diǎn)像熱麻薯，軟糯卻不粘牙，韌性十足。

咬開湯圓的時(shí)候可不能大意，稍不留神就會(huì)被滾燙的芝麻餡燙到舌頭。

除了湯圓，店里的炸藕圓也備受好評，點(diǎn)上幾個(gè)與湯圓搭著吃，甜咸交織的口感，滋味十足，堪稱完美搭配。

在南京的冬天，一碗桂花湯圓從來都不只是簡單的甜品，它承載著老南京的味覺記憶，也藏著最樸實(shí)的溫暖。

蒸騰的熱氣、濃郁的桂香、軟糯的湯圓、綿密的內(nèi)餡，每一口都是治愈人心的力量。

無論是曹都巷二十載的堅(jiān)守，還是茶南老街的代代傳承，這些藏在街巷里的湯圓店，用最傳統(tǒng)的手藝，制作著最本真的味道。

這個(gè)冬天，不妨循著甜香，走進(jìn)這些小店，讓一碗熱乎的桂花湯圓，溫暖你的每個(gè)寒冷瞬間。

如果你也有與桂花湯圓相關(guān)的故事，或者知道更多寶藏店鋪，歡迎在評論區(qū)留言分享，讓我們一起在南京的冬天，解鎖更多甜蜜與溫暖～