燦賢專輯:記憶中的農(nóng)家肥

按:本文作者燦賢是居住在南寧的蒲塘圩人，之前本號(hào)(包括短視頻號(hào)）已經(jīng)推送過(guò)數(shù)篇作者所寫關(guān)于家鄉(xiāng)的散文與詩(shī)選，引起鄉(xiāng)親們共鳴，家鄉(xiāng)人們甚為喜歡。本章推文則生動(dòng)描繪了時(shí)年(50、60年代）家鄉(xiāng)蒲塘生產(chǎn)勞動(dòng)情景。這對(duì)于朋友們了解蒲塘往事是莫大的幫助。
預(yù)告作者下一篇散文《在古鎮(zhèn)的歲月里》。講述作者從蒲塘解放前夕兵荒馬亂（在柴草屋、東門坡躲避戰(zhàn)亂）到考上大學(xué)，童年的樂趣，讀書的艱辛，勞動(dòng)的辛苦，生活的困難，即1950~1965年的經(jīng)歷。
記憶中的農(nóng)家肥
（初稿）
作者:燦賢
我的家鄉(xiāng)地處富饒的桂東南，是僅次于縣城的古鎮(zhèn)，不僅宜商，而且宜農(nóng)。對(duì)于農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民來(lái)說(shuō)，肥料是個(gè)寶，年年少不了。
記得二十世紀(jì)中葉，化肥的產(chǎn)量少、價(jià)格貴。施化肥的好處是：肥分多，見效快。害處是：使食物變味，使土壤板結(jié)。只有合理使用化肥，才能利大于弊。
至今，農(nóng)家肥依然廣泛用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。何謂農(nóng)家肥？詞典說(shuō)：農(nóng)家或飼養(yǎng)場(chǎng)生產(chǎn)的肥料叫農(nóng)家肥，如糞肥、廄肥、堆肥、綠肥等。用人或家畜、鳥類等的糞便（屎和尿）做成的肥料叫糞肥。家畜的糞尿和墊圈的干土、雜草等混在一起漚成的肥料叫廄肥。把雜草、落葉、秸稈、骨屑、泥土、糞尿等堆積起來(lái)發(fā)酵腐熟后制成的肥料叫堆肥。把植物的嫩莖葉翻壓在地里并經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解而成的肥料叫綠肥。
（蒲塘圩鎮(zhèn)全景，以下圖片作者為牛府）
無(wú)論鎮(zhèn)上還是鄉(xiāng)下，幾乎每家都有廁所，又叫茅坑、屎棚。大人小孩進(jìn)廁所方便后，立即用草木灰封蓋臭東西。那時(shí)，電、煤、炭、氣（燃?xì)猓┒倘薄＾r(nóng)家煮飯炒菜，多用干燥的稻草、谷殼、樹枝、松針、木柴等作燃料，草木灰因而取之不盡。草木灰與臭東西混合，也許會(huì)降低一些肥效，但避免蒼蠅亂竄，減少臭氣熏天。要盡快把這些混合物轉(zhuǎn)移到遠(yuǎn)離居民點(diǎn)的地坪上曬干，用牛拉轉(zhuǎn)石磙把它碾碎，然后存放在地坪旁邊的閑屋里備用。在廁所里，備有專盛小便的瓦缸或塑桶，每天把尿轉(zhuǎn)移到閑屋里，一周半月后多用來(lái)澆自留地里的青菜。
在鎮(zhèn)上，機(jī)關(guān)學(xué)校都有廁所。前者的糞便多由生產(chǎn)隊(duì)承包，后者的糞便多留自已種菜用（勤工儉學(xué)活動(dòng)之一）。每逢集市日（三天一圩），有的農(nóng)伯在東南西北四大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近偏僻處，用一張草蓆、一只尿桶、幾根木樁搭建簡(jiǎn)易的小便處，一散圩就立馬撤消。來(lái)自鄉(xiāng)村的趕圩人，凡有親朋關(guān)系的，往往到私廁方便。公廁很少，不太衛(wèi)生。近幾十年，城鄉(xiāng)許多廁所改建后，大小便用水一沖之了，室內(nèi)是清潔了。肥水如果經(jīng)過(guò)處理后流入農(nóng)田，就可以少用或不用化肥。眾所周知，用肥水與用化肥種出來(lái)的大米、蔬菜、水果等，品質(zhì)的確不一樣。
在家鄉(xiāng)，多數(shù)農(nóng)戶和少數(shù)商家都有養(yǎng)豬的習(xí)慣。有單純?nèi)︷B(yǎng)的也有圈養(yǎng)與放養(yǎng)相結(jié)合的，數(shù)目一兩頭、十幾頭不等。有的生產(chǎn)隊(duì)有養(yǎng)豬場(chǎng)，幾個(gè)豬倌管幾十頭豬，規(guī)模不大。生豬是天天吃飽就想睡，很少活動(dòng)，所以長(zhǎng)得快、拉得多。用薯藤、菜幫、粗糠、雜食、淘米水、剩飯剩菜等作飼料，養(yǎng)出來(lái)的是正宗土豬。豬肉經(jīng)烹調(diào)后，味道鮮美。過(guò)去養(yǎng)豬是，積肥為主，創(chuàng)收次之。當(dāng)代，普遍使用含添加劑的飼料，洋豬長(zhǎng)得特快，以盈利為主要目的。不管什么豬，拉出來(lái)的臭東西，都比化肥便宜、好用。
處在丘陵地帶的家鄉(xiāng)，除冬季外，山巒蒼郁，是放牛的好地方。牧牛人邊放牛邊沿著山路收集牛屎，常常滿載而歸，或把鮮花插在牛屎上，以示有人要了。清晨，牽牛到池塘邊，用竹箕、木桶分別接取牛屎、牛尿，因?yàn)榕Ｒ唤佑|水面就習(xí)慣成自然拉屎、拉尿了。傍晚，牽牛入棚，補(bǔ)充鹽水、青草或稻草，牛就長(zhǎng)得膘、拉得多。農(nóng)耕年代，用于耕地、運(yùn)輸?shù)狞S牛和水牛是必不可少的力畜。隨著鐵牛（農(nóng)機(jī)）誕生及壯大，傳統(tǒng)耕牛已逐漸退出田間，代之而興的是菜牛、奶牛，糞便有增無(wú)減。
農(nóng)家肥除了來(lái)自廁所、豬欄、牛棚外，善養(yǎng)羊、兔、狗、雞、鴨、鵝等也可以廣積肥。近來(lái)，越來(lái)越引人注目的是養(yǎng)狗。且不說(shuō)獵狗、看家狗、流浪狗，只說(shuō)肉狗。南門街林兄（國(guó)熙）獨(dú)創(chuàng)禾桿狗肉，在城鎮(zhèn)開館，顧客盈門，香飄千里。其他烹調(diào)高手紛紛以肉狗為食材，各顯技藝，生意興隆。養(yǎng)肉狗、創(chuàng)名牌，不僅成了城鄉(xiāng)人員的致富門路，而且成了南方夏至的美食節(jié)日。詩(shī)曰：

狗肉配荔枝，

夏至最適宜。

此物生南國(guó)，

回味美滋滋。

（圖片下部水塘即為大塘，大塘肚市場(chǎng)是填大塘的一部分所建。）

圖片

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除上述外，有的農(nóng)家肥，如黑塘泥、草皮灰、老磚泥等已很少或消失了。
（一）過(guò)去，古鎮(zhèn)周邊有十幾張池塘，有的因?yàn)橛信Ｈ胩料瓷黼y免拉屎拉尿，加上生活廢水不斷注入，甚至搭建水上廁所，致使塘水和塘泥變肥了。每過(guò)兩三年，冬閑時(shí)節(jié)把塘水放干，把塘泥挖出來(lái)，挑到岸上曬干、搗碎。后來(lái)，由于不斷地填塘建房，池塘以及塘泥越來(lái)越少了。
（二）以前，把草皮鏟成方塊，然后把它曬干、焚燒、搗碎。由于鏟草皮會(huì)引起水土流失，難以恢復(fù)生態(tài)，所以不宜采用了。
（三）靠近廁所、廚房的泥磚墻，年久后會(huì)長(zhǎng)出含有肥分的白毛。如今，百年老屋已被拆光了，嶄新的房屋多用鋼筋、水泥、燒磚作建材。這三種農(nóng)家肥，肥分少、見效慢，可有可無(wú)。
難忘的是，農(nóng)村人民公社解體前，廣大社員在生產(chǎn)隊(duì)辛勤勞動(dòng)可以獲得工分，交糞便、割青草給生產(chǎn)隊(duì)也可以獲得工分。須知，工分是社員獲得口糧及分紅的依據(jù)。值得一說(shuō)的是，不種菜的商家把糞便交給務(wù)農(nóng)的親友，商家換得蔬菜，親友換得工分，一舉兩得。種菜的商家把多余的糞便交給親友，……。此外，一小撮不聽話的豬、雞等偶爾溜出來(lái)，但總有人把散落在街頭巷尾和鄉(xiāng)村曲徑的臭東西收集起來(lái)，把它當(dāng)作物品出售換成零花錢，或交給生產(chǎn)隊(duì)換成工分。可見，農(nóng)家肥雖臭，但在三農(nóng)中也吃香。
無(wú)論何時(shí)，無(wú)論何地，有眾生就有糞便，多種多樣的農(nóng)家肥不可能被日新月異的化肥取代。兩者各有特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，才能生長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，以滿足廣大人民群眾日常生活的需要。（完）

燦賢

2025年11月

[ 作者簡(jiǎn)介 ] 燦賢，廣西玉林興業(yè)蒲塘鎮(zhèn)人，大學(xué)本科，高級(jí)工程師，現(xiàn)居南寧市，有文學(xué)作品入選賀敬之主編的《詩(shī)海拾貝》、黃敏主編的《中國(guó)散文大系》等書。

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