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老話說,”冬季進(jìn)補(bǔ),來年打虎“, 冬季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié),說到進(jìn)補(bǔ),人們腦海中首先想到就是吃肉,而比起牛羊肉來說,魚肉高蛋白、低脂肪, 一直是公認(rèn)的滋補(bǔ)身體的佳品。 從營養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食補(bǔ)的角度來看,魚肉是隱藏的“營養(yǎng)王者”,經(jīng)常吃不僅能補(bǔ)充營養(yǎng),還能補(bǔ)腦益智、增強(qiáng)免疫力,而且滋補(bǔ)不上火,能在寒冷的季節(jié)里為我們的身體筑起一道健康的“防線”。
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論“大補(bǔ)”,有一種魚更勝一籌,被稱為“寶藏魚”,能補(bǔ)腦益智,增強(qiáng)免疫力,尤其適合成長中的孩子、腦力勞動(dòng)者和體質(zhì)虛弱者,就是”多寶魚“。它是一種海魚,有著“蝴蝶魚”的美譽(yù), 是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)的比目魚之一。 可別小看了, 營養(yǎng)極其豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白,不飽和脂肪酸、維A、維C、鈣鋅和鐵等礦物質(zhì),葉酸、膠原蛋白等多種營養(yǎng), 其蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.5%,且易消化吸收,能給人體補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力,且多寶魚中含有豐富DHA、EPA等不飽和脂肪酸,有助于改善記憶力,提高智力水平,多吃孩子能促進(jìn)生長發(fā)育, 女人能養(yǎng)顏美容;中老年人能祛脂降壓、預(yù)防心腦血管疾病, 益處多多,冬季進(jìn)補(bǔ)可別錯(cuò)過它。
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冬季最補(bǔ)的魚, 不是帶魚和鱸魚, 而是這種魚, 肉多刺少營養(yǎng)高,其肉質(zhì)鮮嫩、口感滑爽滋潤,有近似甲魚的裙邊和海參的風(fēng)味,營養(yǎng)價(jià)值可以鮭鱒魚類媲美,且刺少,價(jià)格也實(shí)惠,深受人們的喜愛。 多寶魚的做法多種多樣,常見的烹飪方法: 如清蒸、紅燒、燉湯等,而清蒸多寶魚保留了魚肉的原汁原味,鮮美又好吃。 下面我就給大家推薦一道”豆豉蒸多寶魚“, 在蒸多寶魚時(shí)加入了豆豉來提鮮,咸鮮爽口、香味濃郁,魚肉鮮嫩又入味,別添一番風(fēng)味。 這菜做法簡單又好吃,不妨一起來學(xué)著做給家人吃吧。
【豆豉蒸多寶魚】
原料: 多寶魚 1條 姜 1小塊 豆豉 1小碟 料酒 1勺 蒸魚豉油 2勺 蔥花 少許 油鹽 適量
制作:1. 準(zhǔn)備好原材料; 2. 多寶魚加入少許鹽涂抹均勻; 3. 再加入少許料酒涂抹均勻腌制5分鐘; 4. 在多寶魚表面均勻地?cái)[放上少許姜片; 5. 再在多寶魚表面撒上少許豆豉; 6. 燒鍋開水,將魚菜盤放在蒸屜中,大火蒸上八分鐘將其蒸熟; 7. 趁熱加入少許蒸魚豉油; 8. 最后撒上少許蔥花即可;
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9. 端上桌后開始享用吧。
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小貼士:1. 多寶魚加入少許鹽、料酒涂抹均勻后腌制5分鐘, 再在表面擺放上姜片和豆豉; 2. 燒鍋開水,將魚盤放入蒸屜中蒸上8分鐘將其蒸熟(根莖魚的大小調(diào)整蒸魚的時(shí)間); 3. 魚蒸熟后加入少許蒸魚豉油, 撒入蔥花即可。
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