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說起冬天里最讓人惦記的那口熱乎氣兒,就不得不提這道北方人家常的白菜粉條燉五花肉。它不像那些精致菜肴需要繁復的功夫,就是實打實的家常味道,光看著鍋里咕嘟咕嘟冒起的熱氣,心里就跟著暖和起來了。
這菜的食材搭配,真是樸實又聰明。五花肉肥瘦相間,在鍋里慢慢煸出自身的油脂,變得焦香金黃,一點也不會膩口,反而給整道菜提供了豐腴的底味。吸飽了肉汁的粉條,爽滑又筋道,筷子一挑起來還顫巍巍的,入口那份滿足感,是很多高檔食材都比不了的。主角白菜,正是冬天里最水靈、最便宜的時令菜,清甜軟爛,恰到好處地平衡了肉的油膩。最后撒上一把青紅椒,不僅添了一抹亮色,更帶來一絲清新的辣意,讓味道層次一下子活潑起來。
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從營養上看,這一鍋也絕不含糊。五花肉提供了充足的蛋白質和能量,白菜富含維生素和膳食纖維,粉條則是很好的碳水化合物來源。有葷有素,營養均衡,熱熱地吃上一碗,既能驅散一身寒氣,又能實實在在地填飽肚子,感覺全身都充滿了力氣。
最迷人的,還是它開鍋時那股混合著肉香、醬香與白菜清甜的濃郁香氣,那簡直是冬日里最強的“嗅覺誘惑”。它能讓你立刻放下手機,乖乖坐到餐桌前。用湯汁拌飯,或是配上一個暄軟的大饅頭,一口菜,一口肉,再吸溜一口粉條,那種從胃里暖到心里的踏實感,就是平凡日子里最真切的幸福。
這道菜在北方能流行一整個冬天,不是沒有道理的。它用料尋常,做法簡單,花不了幾個錢,卻能端出一鍋讓人百吃不厭的好味道。無論是一家人圍坐,還是獨自一人享用,它都像是一位可靠的老朋友,用最直接的方式,溫暖你的身心。
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【制作配料】五花肉1塊 大蒜2個 大蔥葉適量 生抽2勺 老抽2勺 陳醋1勺 海鹽一勺半 白胡椒粉適量 姜粉適量 粉條一把 青紅椒2個
【制作方法】
1、五花肉切成薄片,可以選擇肥一點的五花肉,不用加油,把鍋加熱,下入五花肉小火煎至焦黃色,把油脂煎出來;
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2、再加入大蒜和大蔥翻炒出香味;加入生抽2勺 老抽2勺 陳醋1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量翻炒均勻;
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3、再加入白菜葉,可以提前把白菜清洗干凈,撕成小塊加進去,加入一勺海鹽翻炒至變軟,加入與食材齊平的開水,加入一把粉條,蓋上蓋子大火燒開轉中小火燜至食材熟透;
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4、出鍋之前加入青紅辣椒翻炒均勻,把水分收一收;
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5、翻炒均勻即可出鍋;
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6、冬天正是白菜的季節,廉價便宜又營養;這個菜在北方可以吃上一個冬天,簡單省事好做又好吃,非常適合懶人操作,食材豐富,營養齊全,配一個饅頭那是滿滿的北方回憶!
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