三張照片給你一個(gè)來(lái)湛江的理由

泓睿達(dá)原創(chuàng)397，本文3800字。

培訓(xùn)的緣故回到家鄉(xiāng)湛江，期間不能外出，課余便翻起了宿舍書架上的書本。這本《中國(guó)國(guó)家人文地理湛江篇》給了我一個(gè)驚喜，在重新認(rèn)知家鄉(xiāng)后，我用三張圖給你一個(gè)要來(lái)湛江的理由。

01

第一張，吃

（圖一:湛江風(fēng)俗:千雞許愿）

最充分的理由肯定是吃，你看這張“千雞愿”，一千個(gè)人就有一千個(gè)哈姆雷特？不，在湛江，一千個(gè)人后面是一千只雞。這些雞是約定時(shí)間，家家戶戶各自做好擺放到一起的。

這場(chǎng)面，畫外的是一場(chǎng)正在進(jìn)行的集體祭拜，此時(shí)或許有個(gè)德高望重的法師正在念念有詞、焚香禱告，通過(guò)人群表情你可以想象一場(chǎng)人與神的交流正在徐徐開展、升騰。

左邊人排中間藍(lán)色外套的大姐，雙手合十，臉上露著笑容，但她眼里更多是滿懷希望，而她前面那位電燙頭的大姐，很講究的穿搭里還特意系了一條圍脖，她雙唇抿緊，快擠成一團(tuán)的五官里透著虔誠(chéng)。

左右兩排最前面的男女娃很有代表性，左邊女娃斜歪著腦袋一臉無(wú)奈仿佛在問“神，你好了沒？”奶奶捏著她的小肩膀仿佛暗暗用力提醒“神靈面前，你不要扭來(lái)扭去呀！”而右邊的小男孩就聽話很多，學(xué)著奶奶的樣子乖乖的合十小手，小眼珠子卻滴溜溜的盯著前面那只雞，仿佛在問“雞，你好了沒？”

（這只白斬雞，一百多年前湛江街邊攤就在賣了）

還有一個(gè)有趣的你發(fā)現(xiàn)沒？前排全是大媽大嫂，男的都在隊(duì)伍后面，這說(shuō)明啥？大男子主義不干活哈。這滿場(chǎng)擺放整齊的雞、年糕、生菜、柑橘，各色飲料瓶裝的米酒，都靠大媽們搶位，唯恐神明不先品嘗自家的。此時(shí)此刻，她們才是家人和神明最重要的紐帶。

人群的姿勢(shì)表情一致，桌子上的雞姿勢(shì)表情也一致，昂首挺胸，跪匐盤中，雞脖子后面統(tǒng)一墊著的圓圓的“枕頭”是蒸熟的雞血，每一只雞都是頭枕著鮮血，從鍋臺(tái)走向神臺(tái)的，它們不光姿勢(shì)一致，而且制作方法也一致。

“浸熟”，這種做法是高超的鎖鮮技術(shù)，用一口大且深的湯鍋，燒開一鍋水后趁水沸下雞，保持在到80-95℃之間沉浸式浸泡15分鐘再提出來(lái)降溫，在雞身抹勻熟油，使油脂在雞表面形成保護(hù)膜，防止雞皮風(fēng)干。本來(lái)白慘慘、松垮下垂的雞完成了它一生中的華麗兌變。雞皮在冷熱交織下快速緊致，每個(gè)毛孔都收縮，雞油在肌膚之下顯出吹彈可破的晶瑩，呈現(xiàn)出半透明的金黃色，用手指按壓，有一種嬌羞的Q彈。

一只浸熟恰到好處的湛江雞，口感的標(biāo)準(zhǔn)是牙齒咬下去，皮脆皮彈爆汁，舌頭舔上去，脂肪的液化在口腔中形成回甘，撕掉皮后的粉白肌肉上面有一層半透明的筋膜，骨頭的骨髓是鮮紅色，一定不能浸成暗紅色，暗紅說(shuō)明火候老了。

關(guān)于蘸料，普遍做法是拍碎沙姜和蒜頭泡在醬油和油里，雞肉蘸著吃。我提醒一下，第一，蒜頭每一瓣切成兩段，拍扁就好不要剁碎，也不要原顆，剁碎就沒有嚼頭，不拍就吸收不了醬油，兩種口感都不好。第二，湛江人也愛吃蒜，吃完口氣大，會(huì)被老婆攆，不過(guò)魚與熊掌，為了這只湛江雞，偶爾放棄另一只是值得的。

當(dāng)然，湛江美食你要都想嘗嘗，不重樣的可以拼出滿漢全席乘以五倍的數(shù)量。比如白灼蝦、烤生蠔、鹽焗花螺、椒鹽瀨尿蝦，清蒸花蟹，很多很多不一而足。

02

第二張，看

（圖二:吳川飄色秘訣，通過(guò)馬鞭懸浮起來(lái)的孩子）

這張圖最吸引眼球的是飄在空中的孩子，特別是最邊上的兩個(gè)，腳下凌空，但這瞞不住眼尖的你們，一眼看出支點(diǎn)在小孩手里的馬鞭，是鋼筋焊燒而成，再一根根藏在戲服里傳導(dǎo)到小推車上，這些被做成馬鞭的鋼筋條稱為“色梗”。

吳川飄色又叫抬閣，這組名為《六國(guó)封相》的飄色，說(shuō)的是戰(zhàn)國(guó)縱橫家蘇秦成功說(shuō)服燕、趙、韓、魏、齊、楚六國(guó)結(jié)成聯(lián)盟對(duì)抗秦國(guó)，獲聘六國(guó)丞相的故事。一共10個(gè)6-12歲的小孩組成，站在柜臺(tái)上的兩個(gè)稱為“屏”，凌空而起的稱為“飄”。吳川飄色最大的特點(diǎn)是“一屏多飄”，最多的時(shí)候只有一個(gè)“屏”卻有16個(gè)“飄”。當(dāng)你昂頭踮腳眺望時(shí)，巨型的飄色就在你頭頂游過(guò)，巨大的陰影投射在你臉上，孩子們戲服上、纓槍尖、偃月刀刃閃閃發(fā)光的貼片反射出刺眼光芒，腳底風(fēng)火輪設(shè)計(jì)成呼呼旋轉(zhuǎn)，手上寶蓮燈自動(dòng)一開一合。

（人龍舞，一條有血肉肉的真龍）

另一項(xiàng)更早被納入第一批國(guó)家級(jí)非遺名錄的是人龍舞，它同樣是借助小孩和大人的合作完成的一項(xiàng)表演，由強(qiáng)健的中青年男子和8-10歲的小孩組成，少時(shí)幾十人，多則數(shù)百人，龍頭是人龍舞的精髓，你看這張照片里的龍頭，強(qiáng)壯的成年男子身上掛了三個(gè)小孩，一個(gè)舉高雙手化作龍角，一個(gè)倒掛男子胸前化作龍舌，還有一個(gè)掛在身后成為軀干，雙手則緊抱后面一個(gè)男子肩膀形成關(guān)節(jié)，這個(gè)男子肩上又倒掛著另一個(gè)孩子，依次結(jié)合形成長(zhǎng)龍。大人們托舉著孩子在海邊踏浪起舞、粗獷雄壯。幾乎裸體的男子和孩子們緊緊擁抱在一起舞動(dòng)，就像一條真龍身上呼哧哧流動(dòng)的血液和鮮活的肌肉文理。

（信仰的傳承）

在湛江8項(xiàng)國(guó)家級(jí)和30項(xiàng)省級(jí)非遺文化中，單聊這兩項(xiàng)是因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)很高，一個(gè)小推車推著那么龐大的飄色重心是不穩(wěn)的，安全沒做好就可能側(cè)翻或者斷裂。孩子們仰躺著頭和腳被一前一后兩個(gè)大人架著扭來(lái)扭去，也很危險(xiǎn)，但我去問游行隊(duì)伍的大人們，得到的答復(fù)總是“我們舞了幾百年，祖先教下來(lái)的有什么好怕？”話語(yǔ)鏗鏘眼神堅(jiān)定。父母信同鄉(xiāng)，孩子信叔伯，教練信手藝，并不需要現(xiàn)代文明里動(dòng)輒用合同、用人身意外保險(xiǎn)來(lái)保障，信就夠了，而信任后面，就是一代一代流傳下來(lái)，還要一代一代傳承下去的信仰。

（儺舞，天地人神鬼，紅白病壽夭的對(duì)話）

03

第三張，逛

我選了這張很一般，讓你摸不著頭腦的照片，它是2023年我和太太在硇洲島的一處很普通火龍果種植場(chǎng)里拍攝的，里面開滿了奶白色的火龍果花朵，每一朵花上都掛了小燈泡，遠(yuǎn)處看起來(lái)繁星點(diǎn)點(diǎn)，讓太太如少女般抱著我的肩膀尖叫。

（圖三:2023年，硇洲島上燈光點(diǎn)點(diǎn)，火龍花開）

“嫁給你十幾年都沒帶我看過(guò)這么漂亮的地方。”

硇洲島位于湛江東南沿海，面積56平方公里，是島外之島，遠(yuǎn)離大陸。上島沒有橋，只能靠渡輪，非旅游季節(jié)很少人，但是服務(wù)設(shè)施齊備。大伙既見過(guò)“寶馬雕車香滿路”的都市繁華，也呆過(guò)“煙柳畫橋，風(fēng)簾翠幕”的江南古鎮(zhèn)，還去過(guò)“野曠天低樹、江清月近人”的塞外，都是見過(guò)世面的人，所以湛江靠什么吸引你？

我說(shuō)幾個(gè)關(guān)鍵詞，看看能不能挑起你的情緒價(jià)值:孤島隔世、濤聲拍岸、繁星點(diǎn)點(diǎn)、耳鬢廝磨。

我就是帶著這種避世的情懷帶著太太在硇洲島呆了兩天一夜的。太太是一個(gè)極為傳統(tǒng)的人，公眾場(chǎng)合牽手都算違反人倫，雖是夫妻敢毛手毛腳，反手就是一個(gè)“Pia！”但是在島上卻像小貓一樣乖巧，如果大伙也面臨著妻管嚴(yán)、老夫老妻沒感覺的疏離感，不妨來(lái)這里找找感覺。

我說(shuō)的這里，不光是硇洲島，而是整個(gè)湛江。它具有這樣幾個(gè)別城沒有的特征。

第一，這是自我放逐與秒回凡塵自由切換的濱海之城。2000公里的海岸線里，屬于城市核心區(qū)的建成岸線就長(zhǎng)達(dá)二十多公里，滿足你和Ta之間所有關(guān)于吹海風(fēng)、聽海潮、數(shù)星星、撿貝殼、放煙花且不被打擾的浪漫想象，以及累了就能走回岸上，找到咖啡館、燒烤店、高中低檔餐廳、洗浴桑拿的舒適要求。別的城市一秒切換的能力你恐怕找不到。

（縱貫?zāi)媳钡暮诵闹鲃?dòng)脈湛江人民大道）

第二，這是秀美海灣與壯美軍港交相輝映的鎮(zhèn)南之城。這里是我國(guó)三大艦隊(duì)南海艦隊(duì)的總部所在地，鎮(zhèn)南的“南”是指南海。驅(qū)逐敵國(guó)軍艦以“自由航行”為名進(jìn)入南海的指令在這里發(fā)出，山東艦、福建艦兩大航母戰(zhàn)斗群的調(diào)度指令在這里發(fā)出，支援海警“錘”敵國(guó)登島坐灘，假借國(guó)際記者采訪強(qiáng)行搶灘陰謀的指令還是這里發(fā)出。

（停靠在湛江灣上的051型驅(qū)逐艦“湛江艦”）

（11月19日，漂浮式動(dòng)力定位養(yǎng)殖平臺(tái)“湛江灣1號(hào)”在湛江交付使用）

在這里，你可以和家人登上湛江灣的游船，船上不僅能看到湛江“一灣兩岸”的秀美風(fēng)光和鮑魚，海貝反正是海鮮造型的奧體中心，像三眼怪的文化中心，像海星的漁人碼頭，以及城市地標(biāo)雙帆船喜來(lái)登酒店和海灣大橋，還能欣賞到十里麻斜軍港上的各種雄壯的軍艦整裝待發(fā)，感受軍港之夜“海風(fēng)你輕輕地吹，海浪你輕輕地?fù)u”，你的孩子們則在一聲聲尖叫中完成畫冊(cè)上和眼跟前“軍事迷”的現(xiàn)實(shí)對(duì)接。

這些畫面恐怕在別的城市也看不到。

（1945年9月21日，駐湛江日軍代表簽署投降書）

第三，這是流而不墜和敗而不屈的堅(jiān)韌之城。當(dāng)你事業(yè)失意想逃離時(shí)，這里有“雷州十賢”可以安撫你，十賢是指唐宋時(shí)期被流放被貶謫到這里的十位名家大儒，說(shuō)幾個(gè)，寇凖、蘇軾、蘇轍、湯顯祖，這里留下他們很多足跡和紀(jì)念場(chǎng)所。

比如湯顯祖創(chuàng)辦的“貴生書院”，他會(huì)在里面和你說(shuō)“天地孰為貴，乾坤只此生”，人生只有一次那點(diǎn)挫折算什么呢？又如因?yàn)榭季碛绣e(cuò)字差點(diǎn)讓錯(cuò)失狀元的林召棠，他會(huì)和你說(shuō)“一字筆誤，非關(guān)學(xué)問”，真有才華你終會(huì)被看見。還有本土進(jìn)士陳瑸，兩度主政臺(tái)灣，一次帶島民致富，一次從四川帶兵回臺(tái)平叛，治臺(tái)十多年，離任時(shí)民眾夾道相送，立“去思碑”，建“把米廟”紀(jì)念，留下“海疆治行第一”的特殊政績(jī)，被康熙皇帝贊譽(yù)“國(guó)家祥瑞”。

?（湯顯祖被貶湛江期間，開創(chuàng)了雷州明清以來(lái)人文鼎盛之風(fēng)）

我家旁邊的寸金橋公園里佇立著一座雕像，像基上是董必武題詞的“一寸河山一寸金”，紀(jì)念的是發(fā)生在1898-1899年間湛江人民抗擊法國(guó)侵略者的一段故事。因?yàn)橐粓?chǎng)臺(tái)風(fēng)的機(jī)緣，法國(guó)軍艦“白雅特”號(hào)被吹進(jìn)了廣州灣（湛江），被這里的天然深水良港吸引，法國(guó)于1898年悍然發(fā)動(dòng)侵略，強(qiáng)迫清政府簽訂《廣州灣租界條約》，并開始了近半個(gè)世紀(jì)的管治，期間留下了很多法式建筑，現(xiàn)存包括廣州灣法國(guó)公使署、警察署、維多爾天主教堂等，融合哥特式、古典主義等歐陸風(fēng)格，位于赤坎區(qū)的廣州灣商會(huì)舊址片區(qū)今天還是超級(jí)網(wǎng)紅打卡點(diǎn)赤坎老街所在地。

（維多爾教堂，是法國(guó)人留在湛江的哥特式建筑，已經(jīng)有100多年歷史）

殖民地、流放地與現(xiàn)代都市既中西又古今交融的城市氣質(zhì)，在全國(guó)也不多見。

最后，我要總結(jié)一下湛江。魚蝦蟹很美味，但那只白斬雞永遠(yuǎn)是溝通人與神的主角，補(bǔ)習(xí)班動(dòng)漫潮很流行，但在飄色上身著戲服和人龍舞中化作龍軀的孩子們有自己的課余愛好。這是一座一直很努力又一直差點(diǎn)機(jī)遇的城市，樓不高、收入不高、志向也不太高，但失意時(shí)沒哀嘆，敵人來(lái)時(shí)沒慫過(guò)，手藝不賺錢但沒放棄過(guò)。

來(lái)到這座堅(jiān)韌之城，看慣都市繁華的你可以找到寧?kù)o，處于低潮的你可以找到釋懷，也許還能在品嘗美食、感受傳統(tǒng)、放慢腳步中煥發(fā)力量。

感受文化的堅(jiān)守，是來(lái)湛江最大的理由。

延伸閱讀:
1.

2.

參考資料:

《中國(guó)國(guó)家人文地理湛江篇》