大連沙山大志哥：讓遼參走進(jìn)尋常百姓家

在大連瓦房店市謝屯鎮(zhèn)沙山村南海，渤海遼東灣的潮汐日夜不息，滋養(yǎng)著這片被譽(yù)為“遼參故鄉(xiāng)”的海域。2024年，一位名叫劉永志的80后，以“大連沙山大志哥”的名號(hào)在海參行業(yè)橫空出世，用兩代人的養(yǎng)殖情懷、創(chuàng)新的工藝和親民的理念，打破了遼參“高不可攀”的固有印象，讓這一海洋珍品真正走進(jìn)尋常百姓家，為沉寂的海參市場(chǎng)注入了鮮活的 “民生溫度”。

薪火相傳：渤海遼東灣畔的海參情懷

“我是喝著渤海遼東灣的水長(zhǎng)大的，海參就是我們家的根。”談及與海參的淵源，劉永志的眼中滿(mǎn)是深情。這份深情，源于家族三代人與大海的日夜相伴。祖上闖關(guān)東來(lái)到瓦房店，劉家人便與漁業(yè)結(jié)下不解之緣。爺爺是當(dāng)?shù)刈钤绲酿B(yǎng)蝦人，后來(lái)成為第一批“吃螃蟹”的海參養(yǎng)殖戶(hù)，同時(shí)培育出了當(dāng)?shù)氐谝慌袄纤呐拧边|刺參海參苗種，為家族和當(dāng)?shù)氐暮⑹聵I(yè)埋下了種子。

在父輩的耳濡目染下，大海的壯闊與海參的神奇，成為劉永志童年的深刻印記。“小時(shí)候跟著父輩去海上，看著肥美的海參在礁石間蠕動(dòng)，就覺(jué)得特別神奇。”這份熱愛(ài)，讓他在大學(xué)期間便篤定了人生方向 —— 畢業(yè)后回到海邊，接過(guò)家族的接力棒，做強(qiáng)做大海參產(chǎn)業(yè)。

2009年，懷揣著對(duì)海參的赤誠(chéng)，劉永志大學(xué)畢業(yè)毅然返鄉(xiāng)，正式開(kāi)啟了他的創(chuàng)業(yè)之路。彼時(shí)，家族已有多年的海參養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，父輩的7個(gè)兄弟姐妹和他這輩的7個(gè)兄弟姐妹，早已全部投身海參產(chǎn)業(yè)，形成了從育苗、養(yǎng)殖到銷(xiāo)售的初步產(chǎn)業(yè)鏈。依托家族積累的資源，劉永志從推銷(xiāo)海參原料和干參起步，后來(lái)開(kāi)起了傳統(tǒng)海參專(zhuān)賣(mài)店，一步步在行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟。

然而，創(chuàng)業(yè)之路并非坦途。不久后，因經(jīng)濟(jì)鏈斷裂等問(wèn)題，劉永志不得不關(guān)掉全部專(zhuān)賣(mài)店，遭遇了創(chuàng)業(yè)以來(lái)的第一次重大打擊。“那段時(shí)間確實(shí)難，但我爺爺和父輩常說(shuō)，大海的脾氣就是這樣，有風(fēng)有浪才是常態(tài)。”秉持著“失敗是成功的墊腳石”的人生格言，劉永志沒(méi)有氣餒，選擇退守養(yǎng)殖端，在日復(fù)一日的與海相伴中，潛心鉆研養(yǎng)殖技術(shù)，積累經(jīng)驗(yàn)，等待東山再起的機(jī)會(huì)。

破局創(chuàng)新：鮮燉工藝顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知

2024 年初，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化讓海參產(chǎn)業(yè)陷入困境，市場(chǎng)需求疲軟，傳統(tǒng)海參“價(jià)格高、食用難、保存難”的問(wèn)題愈發(fā)凸顯。“傳統(tǒng)水發(fā)海參，不僅工序繁瑣，還容易出現(xiàn)添加劑超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題，而且價(jià)格動(dòng)輒幾百、幾千元一斤，普通老百姓根本消費(fèi)不起。”劉永志敏銳地察覺(jué)到行業(yè)痛點(diǎn)，也看到了破局的契機(jī)。

他深知，要讓海參走進(jìn)平民餐桌，必須打破傳統(tǒng)模式。一次偶然的機(jī)會(huì)，鮮燉食品的興起給了他靈感。劉永志開(kāi)始潛心研發(fā)自主品牌的鮮燉海參工藝。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，最終摒棄了傳統(tǒng)水發(fā)方式，采用濃縮熟化工藝，在最大程度保留海參原味和營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，讓口感達(dá)到了軟糯 Q 彈的絕佳狀態(tài)。

“我們的鮮燉海參，每一只都來(lái)自大連瓦房店沙山壹橋核心產(chǎn)區(qū)，這里的海域水質(zhì)純凈，鹽度適宜，海參汲取海洋精華，營(yíng)養(yǎng)格外豐富。”劉永志介紹，為了提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與口感，他們還創(chuàng)新性地將大連海參與銀耳、大棗、藏紅花等食材搭配，讓海參的高蛋白與食材的維生素完美融合，既滿(mǎn)足了營(yíng)養(yǎng)需求，又增添了風(fēng)味，成為美容養(yǎng)顏、日常代餐的優(yōu)選。

更值得一提的是，這款鮮燉海參徹底解決了傳統(tǒng)海參的保存難題。通過(guò)124 度噴淋殺菌技術(shù)，嚴(yán)格遵循歐盟食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了0添加、0脂肪，在常溫下可保存6個(gè)月以上，無(wú)需冷凍，無(wú)論是居家享用、旅行攜帶，還是饋贈(zèng)親友，都十分便捷。“以前買(mǎi)海參，得放冰箱冷凍，想吃還得提前泡發(fā)，現(xiàn)在打開(kāi)就能吃，太方便了！” 一位嘗過(guò)鮮燉海參的消費(fèi)者贊嘆道。

從養(yǎng)殖到產(chǎn)品誕生，劉永志堅(jiān)持全鏈條自主把控。“我們自己育苗、自己養(yǎng)殖、自己加工、自己銷(xiāo)售，省去了中間所有不必要的環(huán)節(jié)，就是要讓老百姓花最少的錢(qián)，吃到最實(shí)在的好海參。”這份堅(jiān)持，讓 “沙山大志哥”鮮燉海參的價(jià)格大幅下降，真正實(shí)現(xiàn)了“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。

民生為本：讓遼參浸潤(rùn)煙火人間

“我們要做老百姓放心吃的海參、吃得起的海參和會(huì)吃的海參。” 這是劉永志常掛在嘴邊的話(huà)，也是他創(chuàng)立 “大連沙山大志哥” 品牌的初心。在他看來(lái)，海參不應(yīng)是束之高閣的奢侈品，而應(yīng)是走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的營(yíng)養(yǎng)佳品，帶著煙火氣，浸潤(rùn)民生溫度。

為了讓更多人了解鮮燉海參，性格樂(lè)觀、正能量滿(mǎn)滿(mǎn)的劉永志，充分發(fā)揮自己的興趣特長(zhǎng) —— 唱歌、拍劇，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)分享海參養(yǎng)殖故事、產(chǎn)品研發(fā)歷程，用接地氣的方式科普海參知識(shí)。“我就是個(gè)被養(yǎng)海參耽誤的歌手！”他常常在視頻里一邊唱歌，一邊介紹鮮燉海參，幽默風(fēng)趣的風(fēng)格吸引了大量粉絲，也讓 “沙山大志哥” 的品牌知名度迅速提升。

如今，“沙山大志哥”的鮮燉海參已推出兩種主打口味，憑借著 0 添加的品質(zhì)、便捷的保存方式和親民的價(jià)格，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。不少消費(fèi)者反饋，以前覺(jué)得海參是“有錢(qián)人吃的東西”，現(xiàn)在幾十元就能買(mǎi)到一份鮮燉海參，每天吃一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)又健康。

“沙山大志哥”海參產(chǎn)品使用的原料全部為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的“瓦房店海參”，鮮燉海參銷(xiāo)售旺季曾每日加工量接近30000瓶。僅半年多的時(shí)間，接近成本的價(jià)格和“雪花般”的訂單，使“沙山大志哥”的鮮燉海參在全國(guó)400多家同品企業(yè)中脫穎而出，猶如一匹行業(yè)黑馬，以后來(lái)者居上的姿態(tài)，牢牢搶占鮮燉海參市場(chǎng)。

面對(duì)迅速擴(kuò)張的鮮燉遼參市場(chǎng)份額，劉永志信心滿(mǎn)滿(mǎn)的表示：鮮燉價(jià)格下來(lái)了，即食海參的價(jià)格也得往下拉，海參行業(yè)內(nèi)卷，卷服務(wù)的同時(shí)更得卷價(jià)格，無(wú)論哪款海參產(chǎn)品，在保證原料真實(shí)和無(wú)添加的同時(shí)價(jià)格不下來(lái)，老百姓只能“望參興嘆”愛(ài)而不得。

除了深耕零售市場(chǎng)，劉永志以打造強(qiáng)大的個(gè)人IP為引領(lǐng)，不斷推出形象店貨品支持和代理優(yōu)惠政策，“沙山大志哥”歡迎更多人加入，一起把大連遼參的品牌做強(qiáng)做大。“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)。我希望能帶動(dòng)更多海參從業(yè)者就業(yè)增收，讓更多人受益于這份海洋饋贈(zèng)。”他說(shuō)，未來(lái)還將繼續(xù)研發(fā)更多適合普通百姓的海參產(chǎn)品，讓遼參的營(yíng)養(yǎng)惠及更多家庭。

在沙山壹橋核心產(chǎn)區(qū)，望著成片的海參圍堰，劉永志的眼神堅(jiān)定而充滿(mǎn)希望。從爺爺?shù)牡谝慌⒚绶N，到父輩的規(guī)模化養(yǎng)殖，再到他的創(chuàng)新突破，三十余年的堅(jiān)守，不僅是一段家族傳承的故事，更是大連遼參產(chǎn)業(yè)從“高產(chǎn)”向“高質(zhì)”轉(zhuǎn)型的縮影。

新聞鏈接：沙山村與遼刺參的傳奇

渤海遼東灣畔的瓦房店市謝屯鎮(zhèn)沙山村，是遼刺參的 “原點(diǎn)” 與 “大本營(yíng)”。清順治末年，山東蓬萊王氏兄弟因旱災(zāi)北上落戶(hù)于此，得名 “王家屯”。兄弟倆耗時(shí)49天砸開(kāi)出海通道的頑石，碎石形成四島，石粉造就 “沙山”。

他們發(fā)現(xiàn)礁石上的 “海地瓜”（海參），因不知吃法且易化水，被村民敬而遠(yuǎn)之。百年后，王氏嫡孫在萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)得知其學(xué)名海參，是珍貴食材。1981 年，村支書(shū)曾半小時(shí)撿 90 根小臂長(zhǎng)的遼刺參，八十年代中日合作養(yǎng)殖試驗(yàn)，讓村民掌握了海參的食用與保存方法。

四十余年發(fā)展，遼刺參形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，養(yǎng)殖模式不斷升級(jí)。2016 年 “瓦房店海參” 獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)，年產(chǎn)量超 4.5 萬(wàn)噸。

如今，沙山村吸引眾多遼刺參頭部企業(yè)落戶(hù)，政府出臺(tái)扶持政策，企業(yè)深耕海參文化，助力遼刺參走向國(guó)際。王氏兄弟的故事與滿(mǎn)海遼刺參，成為沙山村不變的傳奇。