跟著賈母學養生

　　《紅樓夢》是中國人生活與情感世界的百科全書，包含著豐富的養生知識和信息。提起書中的“養生達人”，缺不了賈母。她嫁入榮國府60余年，從重孫媳婦做到自己也有了重孫媳婦。這樣一位年高有德的老祖母，對自己和兒孫的身心健康很有發言權。可以說,賈母是《紅樓夢》以及傳統社會養生祛病、提高生活質量的典型——作息有法、飲食有節、運動有方、娛樂有道，可謂“四有”養生法。

　　傳統社會講究日出而作、日入而息，賈母以及賈府眾人也大致遵循早睡早起、饔飧二時（早晚兩頓飯）的作息規律，法度較為嚴整。按照小說敘述，賈母每天大約寅時（3:00-5:00）起身，卯正時分（6:00）梳洗完畢，開始一天的生活；辰時前后（7:00-9:00）進行饔食，即早飯；巳時到午初（9:00-11:00）是賈母休閑、理事的時光——如果夏季天長，賈母還會在午時休息一個時辰，小說里稱之為“睡中覺”；冬季天短，賈母往往不歇午，而是在未時前后（13:00-15:00）打牌消遣。到了申正（16:00），賈府用飧食，即晚飯。戌初時分（19:00），全府閉門上燈，安排人“坐更上夜”。

　　這個作息也有例外，那就是夜宴與聽曲等夜間娛樂活動。除了第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”賈母缺席以外，在其他的宴飲場合賈母都是中心人物。耐人尋味的是，從古典養生知識角度講，夜宴違背人體自然節律，有害無利。《黃帝內經素問·生氣通天論》云：“暮而收拒，無擾筋骨，無見露霧，反此三時，形乃困薄。”那么，賈母為何喜歡并不養生的夜宴？答案恐怕還是從身心愉悅中去找尋。細讀第十八回到第七十六回就能發現，隨著年歲日益增長，她對夜宴的渴求越來越盛，夜宴時長也在增加。第七十六回賈府中秋夜宴，夜永酒闌，兒孫多已散去，賈母追問：“哪里就四更了？”當得到肯定回答后，她還自我寬慰道：“你們也熬不慣，況且弱的弱，病的病，去了倒省心。”由此可見，賈母渴望的不是夜宴，而是兒孫繞膝的熱鬧生活與情感慰藉。

　　飲食有節是賈母養生的重要維度，換她的話說就是：“不過嚼的動的吃兩口。”（第三十九回）小說第二十二回借寶釵之口，歸納出賈母“愛吃甜爛之食”的口味偏好。無論葷素，她總是吃得少而精，注重藥食同源和食物多樣性。

　　《紅樓夢》中的賈母食單不可謂不豐盛，菜品有茄鲞、螃蟹、糟鵪鶉、碧粳粥、牛乳蒸羊羔、野雞崽子湯、藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、螃蟹餡兒的小餃兒等，飲品也有杏仁茶、老君眉等，大多符合“甜爛”清淡的標準。在食材選擇上，賈母有獨到的理解，第四十九回寫賈母冬日正吃一道滋補菜品——牛乳蒸羊羔，她對寶玉說：“這是我們有年紀的人的藥，沒見天日的東西，可惜你們小孩子們吃不得。”羊羔就是羊胎，在中醫典籍里確系滋補上品；而“有年紀的人的藥”這一說法，可見賈母對于藥食同源有著深刻理解。賈母對于食物秉性的寒溫涼熱也有一套認知。例如第三十七回螃蟹宴，賈母就特命“把酒燙的滾熱的拿來”，因為飲“滾熱”的酒能抵消螃蟹的寒性。

　　賈母飲食符合現代營養觀念的一點是，偏愛新鮮瓜菜，注重膳食纖維補充。劉姥姥二進榮府時帶了些豇豆、扁豆和茄子，賈母歡喜非常，說道：“我正想個地里現摘的瓜兒菜兒吃，外頭買的不像你們田地里的好吃。”自古以來，國人便追求“時鮮”。南宋時《山家清供》就有所謂“傍林鮮”，正是賈母心頭所好的“野意兒”。賈母不吃的也有。第四十三回，當丫鬟捧來的食盒里有藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷和螃蟹餡的小餃兒等，賈母看了皺眉道：“這油膩膩的，誰吃這個！”

　　小說呈現的賈母活動不多，但也在細微處體現出她對運動的看法。第七十五回賈府中秋夜宴設在大觀園里的凸碧山莊，賈母打算步行上山，王夫人等人害怕石上苔滑，忙命抬著賈母上去，賈母卻說：“天天有人打掃，況且極平穩的寬路，何必不疏散疏散筋骨。”

　　在兒孫環繞下適度活動，與賈母的好熱鬧、喜歡聽曲、打牌等娛樂理念不謀而合。在第五十四回中，賈母叫芳官唱一出“尋夢”，“只提琴與管簫合，笙笛一概不用”；第七十六回賈母說道：“如此好月，不可不聞笛。”隔著水音，聽笛聲悲怨，竟讓賈母“禁不住墮下淚來”。賈母因此發出富有哲理的感慨：“可見天下事總難十全。”借由欣賞音樂抒發內心情志，也是娛樂有道的一個體現。

　　綜上，賈母的“四有”養生實踐，深植于日常起居，升華于情感世界。她的一天、一年乃至一生，都蘊含著傳統養生智慧的勃勃生氣。

　　（作者為北京大學醫學人文學院講師）

李遠達

來源：人民網－人民日報海外版