“天天念叨”的青海牦牛肉水餃

汁水豐富的高原牦牛肉水餃。受訪者供圖　　一盤餃子，能包裹多少山川風味？對于青海玖裕食品有限公司負責人徐東麗而言，每一盤“天天念叨”的牦牛肉餃子，都是高原的饋贈，是她跨越千里到青海創業所要傳遞的味道。

11月13日，位于海東市民和回族土族自治縣工業園區的青海玖裕食品有限公司生產車間里，真空拌餡機嗡嗡作響，來自高原的優質牦牛肉塊與洗凈瀝干的蔬菜一同放入，再按精準配比加入蔥、姜、蒜等調料。在機器的攪拌下，餡料的香氣彌漫整個車間，進入餃子成型區后，經模具處理、擠壓、捏合，一個個初具雛形的水餃便在流水線上整齊排列，工人們再逐一手工補捏塑形。

這些裹著高原風味的餃子，正是企業品牌——“天天念叨”的核心產品。“讓食客每吃一口，就念叨起高原的純凈味道。”這是徐東麗創業的信念。

談及怎樣與青海結緣、扎根于民和，徐東麗打開了話匣子。“2009年起，我在國內一家主營水餃的某食品有限公司工作，在水餃領域一干就是十余年，積累了扎實的食品生產與運營經驗。”徐東麗回憶道。

2020年，在朋友的推薦下，萌生創業想法的徐東麗初次踏上青海的土地。從繁華的大城市來到大西北，眼前的蒼茫曾讓徐東麗心生猶豫。直到第二次赴青，在青海湖畔看到成群的牦牛在草原上自由覓食，品嘗到鮮嫩的高原牦牛肉后，徐東麗瞬間被這份天然食材的純粹魅力所打動。

“青海擁有豐富的牦牛肉資源，但產業多局限于簡單的生鮮售賣，產品附加值不高。要是能把這份優質食材加工成方便食用、風味獨特的速凍水餃，既保留食材本味，又契合現代快節奏生活，一定受市場歡迎。”徐東麗的這個念頭，正是“天天念叨”品牌誕生的初心。

創業之路并非坦途。初到民和時，大小事務全靠徐東麗一人扛，有段時間她忙到一天只能吃一頓飯，一個月硬生生瘦了20斤。直到工廠逐步走上正軌，愛人也趕來幫忙，夫妻倆并肩作戰，才慢慢熬過了最艱難的起步階段。

其間，民和縣良好的營商環境也給了徐東麗很多底氣。徐東麗說，作為招商引資企業，玖裕食品不僅得到了政府的政策扶持，還獲得東西部協作資金的支持，幫公司購置了一批先進的生產設備。近期，公司將推進新一輪裝修升級，為后續產能提升筑牢基礎。

做食品，徐東麗始終把“品質為王”銘記在心。食材上，牦牛、藏羊源自青海本地，時蔬選用新鮮地頭菜。調味上，餃子餡料拒絕添加劑與復合調料，只用自然食材搭配自制調料，最大程度還原牦牛肉的鮮香與蔬菜的清爽口感。

今年3月，青海玖裕食品有限公司正式投產。6月，第一車“天天念叨”牦牛肉餃子發往北京，憑借地道的高原風味迅速贏得市場認可。如今，“天天念叨”已推出牦牛肉沙蔥、藏羊肉沙蔥、牦牛肉玉米、牦牛肉芹菜4種口味，公司還成功拿下京東平臺某餃子品牌生產線的代加工資格。

“起步階段，我不想急于擴大客戶群體，只想穩扎穩打做好品牌。”徐東麗說，“從投產到現在，客戶數量雖未大幅增長，但穩步攀升的訂單量，恰恰印證了消費者對高原風味的喜愛。”談話間，徐東麗的言語里滿是欣慰。而她的朋友圈里，“產品售賣1個月，回購榜沖到第二名。”“高原牦牛肉手工水餃連夜出發，小伙伴們干勁十足。”的動態，字里行間都是創業的熱忱與底氣。

談及未來規劃，徐東麗有著清晰的藍圖。除了持續優化現有水餃產品的口味與品質，工廠還計劃拓展鍋貼、青稞代餐等系列產品，讓高原食材以更多元的形態走上千家萬戶的餐桌。

“‘天天念叨’不只是一個品牌，更是一份牽掛，牽掛高原的好食材，也是食客對純凈味道的期待。希望這種高原風味越飄越遠，被更多人念叨、銘記。”徐東麗說。

（來源：西海都市報）