十年堅守 一碗鄉愁
——石潭鎮“80后”夫妻返鄉創業打造“好灶頭私房菜”
全媒體記者 王希臺
在湘潭縣石潭鎮古城,一棟嶄新的三層餐飲小樓臨街而立,氣派而不失溫馨。這不是什么連鎖酒店,而是本地“80后”夫妻李祖軍、余嬌用心經營的“好灶頭私房菜”。
揣著20多萬元積蓄回鄉創業,到前年毅然投入700萬元升級店面,這對夫妻用10年光陰,為家鄉父老筑起了一個有溫度、有味道的“美食地標”。
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李祖軍在燒制拿手好菜。(記者 李新輝 攝)
1985年出生的李祖軍,是土生土長的石潭人。年少時因家境貧寒,他早早步入社會,學過木工、干過建筑,直到遇見帶他入行的師傅,才真正與餐飲結緣。
2005年,是李祖軍人生的轉折點。表哥帶他去了北京,在北京的餐飲店“橘子洲頭”一干就是10年。
“我是2號灶頭的廚師,經常受到顧客的表揚,越干越起勁。”李祖軍說,自己最后做到店里的廚師長。
從湘潭鄉間的學徒,到北京酒樓的廚師長,李祖軍不僅廚藝日益精進,眼界與心智也在大城市中不斷開闊。“社會是所好大學。”他感慨,“北京10年教會我敬業、感恩和持續學習。”
大城市給了李祖軍眼界和手藝,卻沒能留住他那顆想回家的心。
2015年,懷著對故土的眷戀與回報家鄉的決心,李祖軍與妻子余嬌毅然返鄉。一個掌勺,精研菜品味道;一個管家,笑迎八方來客。夫妻二人珠聯璧合,將“好灶頭”經營得風生水起。
從北漂廚師長到鄉土“灶頭王”,李祖軍轉變身份很快。他說,在鄉鎮開店和城里大不一樣,要知人情世故,要曉待人接物。
正因為準確把握了本地消費需求,“好灶頭”以實在的食材、實惠的價格,贏得鄉親們的信賴,一路火了10年。
2025年,是李祖軍新的10年起點。他投入幾百萬元打造的“好灶頭”新樓正式營業。
投入這么多錢在鄉下開一個私房菜?別人都說他傻,把錢留著養老不好嗎?而李祖軍卻說,為石潭經濟發展作貢獻更好。
“當年結婚,沒能給妻子一個理想的酒席環境,一直是我心中的遺憾。”李祖軍說,現在,他想讓妻子天天都在漂亮的環境里工作生活,也更想讓石潭的鄉親們,在辦喜宴、壽宴、家宴這些人生重要時刻時,能有一個體面、溫馨又實惠的好選擇。
如今,“好灶頭”以其“鄉下的價格,城里的環境”,成為顧客交口稱贊的金字招牌。
店里的靈魂,始終離不開“鄉土”二字。李祖軍堅信,農村的食材,才是真正的寶貝。
“好灶頭”的招牌菜“古城鱔魚”鮮辣嫩滑,是鎮店之寶;“湘式生炒魚”,猛火快攻,鍋氣十足。店里堅持文火煲湯、活魚現烹,用最樸實的烹飪手法,激發出食材最本真的鮮美。
店里用的紅醬、鹽辣椒、浸辣椒,以及洋姜、藠頭等壇子菜,都由他親手制作。“這些都是湘菜的魂,少不得。”李祖軍說。
石潭美食有地標,百姓家宴好兆頭。10年堅守,一碗鄉愁。李祖軍與余嬌打造的,不僅是一家餐館,更是一個關于回歸、愛與奉獻的溫情故事。
面向未來,李祖軍計劃在本地發展洋姜、藠頭等特色菜種植,逐步打造從田間到餐桌的生態食材鏈,讓更多鄉味走上宴席。
從青澀少年到餐飲帶頭人,李祖軍用北漂積累閱歷,再用返鄉扎根實踐,烹出一道色香味俱全的人生佳肴。他說,幸福,就是擁有并肩奮斗的伴侶、值得守護的家園,和一片能夠回饋的鄉土。
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