吃在湘潭·旬味時光丨“80后”夫妻返鄉，在村里開了家飯店

十年堅守 一碗鄉愁

——石潭鎮“80后”夫妻返鄉創業打造“好灶頭私房菜”

全媒體記者 王希臺

在湘潭縣石潭鎮古城，一棟嶄新的三層餐飲小樓臨街而立，氣派而不失溫馨。這不是什么連鎖酒店，而是本地“80后”夫妻李祖軍、余嬌用心經營的“好灶頭私房菜”。

揣著20多萬元積蓄回鄉創業，到前年毅然投入700萬元升級店面，這對夫妻用10年光陰，為家鄉父老筑起了一個有溫度、有味道的“美食地標”。

李祖軍在燒制拿手好菜。（記者 李新輝 攝）

1985年出生的李祖軍，是土生土長的石潭人。年少時因家境貧寒，他早早步入社會，學過木工、干過建筑，直到遇見帶他入行的師傅，才真正與餐飲結緣。

2005年，是李祖軍人生的轉折點。表哥帶他去了北京，在北京的餐飲店“橘子洲頭”一干就是10年。

“我是2號灶頭的廚師，經常受到顧客的表揚，越干越起勁。”李祖軍說，自己最后做到店里的廚師長。

從湘潭鄉間的學徒，到北京酒樓的廚師長，李祖軍不僅廚藝日益精進，眼界與心智也在大城市中不斷開闊。“社會是所好大學。”他感慨，“北京10年教會我敬業、感恩和持續學習。”

大城市給了李祖軍眼界和手藝，卻沒能留住他那顆想回家的心。

2015年，懷著對故土的眷戀與回報家鄉的決心，李祖軍與妻子余嬌毅然返鄉。一個掌勺，精研菜品味道；一個管家，笑迎八方來客。夫妻二人珠聯璧合，將“好灶頭”經營得風生水起。

從北漂廚師長到鄉土“灶頭王”，李祖軍轉變身份很快。他說，在鄉鎮開店和城里大不一樣，要知人情世故，要曉待人接物。

正因為準確把握了本地消費需求，“好灶頭”以實在的食材、實惠的價格，贏得鄉親們的信賴，一路火了10年。

2025年，是李祖軍新的10年起點。他投入幾百萬元打造的“好灶頭”新樓正式營業。

投入這么多錢在鄉下開一個私房菜？別人都說他傻，把錢留著養老不好嗎？而李祖軍卻說，為石潭經濟發展作貢獻更好。

“當年結婚，沒能給妻子一個理想的酒席環境，一直是我心中的遺憾。”李祖軍說，現在，他想讓妻子天天都在漂亮的環境里工作生活，也更想讓石潭的鄉親們，在辦喜宴、壽宴、家宴這些人生重要時刻時，能有一個體面、溫馨又實惠的好選擇。

如今，“好灶頭”以其“鄉下的價格，城里的環境”，成為顧客交口稱贊的金字招牌。

店里的靈魂，始終離不開“鄉土”二字。李祖軍堅信，農村的食材，才是真正的寶貝。

“好灶頭”的招牌菜“古城鱔魚”鮮辣嫩滑，是鎮店之寶；“湘式生炒魚”，猛火快攻，鍋氣十足。店里堅持文火煲湯、活魚現烹，用最樸實的烹飪手法，激發出食材最本真的鮮美。

店里用的紅醬、鹽辣椒、浸辣椒，以及洋姜、藠頭等壇子菜，都由他親手制作。“這些都是湘菜的魂，少不得。”李祖軍說。

石潭美食有地標，百姓家宴好兆頭。10年堅守，一碗鄉愁。李祖軍與余嬌打造的，不僅是一家餐館，更是一個關于回歸、愛與奉獻的溫情故事。

面向未來，李祖軍計劃在本地發展洋姜、藠頭等特色菜種植，逐步打造從田間到餐桌的生態食材鏈，讓更多鄉味走上宴席。

從青澀少年到餐飲帶頭人，李祖軍用北漂積累閱歷，再用返鄉扎根實踐，烹出一道色香味俱全的人生佳肴。他說，幸福，就是擁有并肩奮斗的伴侶、值得守護的家園，和一片能夠回饋的鄉土。