加拿大牛肉價格正處歷史高位,但令人意外的是,許多養牛戶非但沒有迎來“豐收年”,反而陷入進退兩難的困境。原因何在?一場由高成本、低存欄與消費轉移交織而成的行業挑戰,正在悄然蔓延。
牛少了,價高了,壓力更大了
據最新數據,加拿大肉牛存欄量已降至1980年代中期以來的最低水平。過去幾年的嚴重干旱迫使大量養殖戶提前淘汰母牛以減少損失。如今市場回暖,想補欄重建牛群?代價驚人——一頭青年母牛(heifer)售價高達6700至7000加元。
“你現在買一車架子牛,就要花掉25萬加元;要是填滿一個300頭的牛舍,成本接近75萬!”ATB金融公司牛肉專家、資深養殖戶李·歐文(Lee Irvine)在近期于阿爾伯塔省布魯克斯市舉辦的行業會議上坦言,“再加上地價飛漲,擴張幾乎成了‘資本游戲’。”
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消費者“轉投”雞肉豬肉,牛肉難回頭
更棘手的問題來自消費端。高昂的牛肉價格正迫使普通家庭轉向更便宜的蛋白質來源,如雞肉或豬肉。而一旦消費者改變飲食習慣,再想讓他們回歸牛肉,難度極大。
歐文引用加拿大牛肉協會(Canada Beef)的一項研究指出:“消費者一旦離開牛肉貨架,就很難再回來。”這種流失不僅影響零售,還會引發整個產業鏈的“連鎖堵塞”——加工廠庫存積壓、屠宰放緩、育肥場無法接收新牛犢……最終波及最上游的母牛養殖戶。
“這是一個典型的‘多米諾骨牌效應’,”他說。
長遠布局:在下一輪低谷中活下來
面對劇烈波動的市場周期,歐文建議養殖戶放棄“追高”思維,轉而制定“逆周期”生存策略。
“我常問每位生產者一個問題:在下一個市場低谷期(預計未來5-6年內到來),你需要保留多少頭母牛,才能既還清債務,又養活家人?”
答案決定了當前該不該擴張、何時該出售高齡母牛回籠資金、如何優化出欄節奏。例如,現在賣掉8歲的老母牛,既能緩解現金流壓力,又為未來低價補欄預留空間。
“真正的風險管理,不是賭行情,而是為‘谷底’做準備。”歐文強調。
結語
高牛肉價格看似是利好,實則暗藏風險。在氣候、資本與消費行為多重變量下,加拿大養牛業正站在轉型十字路口。唯有尊重周期、善用策略、穩守現金流,才能在這片“高價草原”上走得更遠。
小知識:目前加拿大閹牛胴體重比五年均值增加7磅,母牛更是增加19磅——說明養殖戶正通過延長飼養時間來提升單頭收益,但這同樣意味著更高的飼料與管理成本。
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