中國酒禮中的酒德

我們中國人喝酒，從來不只是圖個痛快，喝的是人情世故，喝的是人際交往。老話常說“酒品見人品”，其實說的就是酒德。你端起酒杯那一刻，你的修養、你的分寸，就都在里了。

酒德和酒禮是分不開的，就像一對老搭檔。古人宴席上特別看重禮節，什么“三揖三讓”，長幼有序，那都是基本規矩。晚輩向長輩敬酒，那叫“壽”；向有德行、有才干的人舉杯，送上祝福，那叫“奉觴上壽”。

這些禮數不是為了束縛人，而是為了讓桌上氣氛和睦，大家喝得舒服、有面兒。所以你看，失禮往往就容易失德，一失德，場面就難看了。

那什么是酒德？古人早就給了說法?！渡袝贰对娊洝愤@些經典里頭都提過，核心就是不能亂喝酒?？鬃又v“不及亂”，就是不管你能喝多少，最后得保證頭腦清楚、舉止得體。

古人還強調“毋彝酒”，意思是別把酒當水喝，要有節制。以前符堅有個臣子叫趙整，看到皇帝和官員整天泡在酒里，就寫了首《酒德歌》勸大家回頭。

酒德刻在中國人的基因里

說到底，酒德是一種自律，是一種在美酒面前依然保持清醒的智慧。 儒家對酒的態度其實挺開明的——不反對喝酒，祭祀敬神、招待貴客，酒都是好東西。但一旦喝多了、喝亂了，那就叫“荒湛于酒”，德行也就跟著垮了。

《詩經》里有些句子寫得特別直白，說有些人沉迷酒色，朝政不管、德行不顧，最后弄得國不成國、家不成家。這話放到今天也一樣適用：貪杯誤事，從來不是嚇唬人的。

古時候，酒不是隨便什么時候都能喝的。它大多出現在祭祀、宴請這類正經場合里，這就給了喝酒一種神圣的意味。

也正因如此，古人的酒事活動才慢慢形成了一套風格，什么時候喝、怎么喝、跟誰喝，都有講究。后來釀酒技術越來越好，酒走進日常生活，但那份儀式感和節制意識，卻一直留在了我們的文化基因里。

回過頭看，咱們的傳統酒文化里，始終貫穿著一條線，那就是“適度”。比如《詩經·小雅》里寫宴席場面，賓客互相謙讓，杯盤整齊，酒香怡人，大家喝得高興卻不失禮數。這才是咱們該學的——酒可以喝，但要喝得有度、有品；酒桌上可以熱鬧，但不能亂了心性。

說到底，酒德不是什么高深的道理，它就是藏在酒杯里的修養。懂得它，酒才是助興的瓊漿；不懂它，酒就可能成了惹事的禍水。咱們今天喝酒，也不妨多想想這個“德”字——盡興而不失態，愛酒而不沉迷，這才是真本事。

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