11月21日新書發布會直播預告｜《農產品食品檢驗員（三級 高級工）》，職業技能等級認定“紅寶書”來了！

將“我要測”設為“星標?”，第一時間收獲最新推送

各位讀者們！！

想一次拿下“農產品食品檢驗員（三級 高級工）”證書的，以及想提升自己的檢驗水平的同學們快看過來！

這本新鮮出爐的《農產品食品檢驗員（三級·高級工）》教材必須要推薦給你們！

已經有世界知名儀企也把本書當作禮物送給了儀器用戶們！

敬請關注本新書發布會直播信息——

【直播信息】

日期：11月21日（周五）

時間：9:30-12:00

平臺：儀器信息網3i講堂

https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/shpjyy251121/

? 預約方式：掃描二維碼，點“報名”！

【直播間解密】

? 本書出版背后的故事

? 農產品質量安全監督檢測工作中的痛點和難點

? “農產品食品檢驗員考級”對檢驗檢測機構資質認定有什么益處

? 農業農村部CATL（農產品質量安全檢測機構考核）考核中發現工作人員容易犯的錯誤

【直播間福利】

? 現場抽5本簽名紙質書

? 與主編線上溝通

?【本書適合誰】

? 想拿高級工證書加薪的打工人

? 食品/檢驗/生物專業學生

? 農產品食品檢驗實驗室萌新&主管都要人手一本！

【教材亮點】

1?? 嚴格遵循《農產品食品檢驗員國家職業技能標準（2019年版）》，考點覆蓋率100%

2?? 雙篇設計：

? 理論篇（1-5章）= 基礎差也能看懂！

? 技能鑒定考核篇（6-7章）= 30道真題+注意事項細則，考場直接套用！

3?? 四大亮點疊滿：

? 經驗性——濃縮專家數十年實際工作經驗

? 實用性——結合實際案例，強調理論與實踐的結合，提升學員的實際操作能力

? 系統性——覆蓋高級檢驗員所需的知識體系，構建完整的學習框架

? 權威性——國家考評員+農業農村部原專家組成員聯合寫！

【我的私藏筆記】

- 樣品前處理方法 = 實驗效率↑↑

- 氣相/液相/原子吸收3大儀器測定最佳條件選擇= 操作不踩坑

- 結果記錄與數據處理 =精準判定結果

- 儀器設備維護與保養 = 實驗室隨手翻，愛惜我的好伙伴！

【本書內容簡介】

本書分為基礎理論篇和職業技能鑒定考核篇：第一章至第五章為基礎理論篇，通過基礎知識、樣品準備及處理、樣品檢測、結果記錄及數據處理及實驗室安全管理及儀器設備維護五個部分將職業技能考核的基礎理論部分全面講解；第六章和第七章為職業技能鑒定考核篇，通過對職業技能鑒定試題分析和高級工操作技能考核試題兩個部分對農產品食品檢驗員職業技能考核操作培訓進行闡述。

?【主編簡介】

李曙光：

北京科技職業大學高級講師、正高級工程師、高級技師，國家職業技能鑒定高級考評員，國家級技能競賽高級裁判員，長期從事食品檢驗、環境檢驗、藥品檢驗等方面職業技能教學及社會培訓工作。主持/參與《環境檢驗員》等多項國家職業技能標準及國家技術標準，參與多本職業技能教材的編寫，組織多項“一帶一路”國家援外技術培訓，作為裁判長組織多項北京市職業技能大賽，在中國儀器儀表學會、北京理化測試技術學會等多個社會團體兼職。

劉肅：

中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員，農業農村部農產品質量安全專家組專家，從事全國蔬菜標準、農藥殘留檢測方法標準的研究、制定和審定以及實驗室管理工作。

【本書目錄】

?基礎理論篇

第一章 基礎知識

第一節 專業基礎知識

一、我國法定計量單位及使用規定

二、量和單位

三、標準物質和基準物質

四、物質量的表示方法

五、分析方法標準

六、數字、有效數字和有效數位

七、檢測數據及處理

八、理化檢測基礎知識

九、實驗室常用玻璃器皿

十、實驗室常用加熱、冷卻方式

十一、實驗室常用干燥方式和干燥劑

十二、農產品和食品質量安全

十三、食品污染物

十四、農藥及農藥殘留

十五、獸藥及獸藥殘留

十六、生物毒素

十七、食品添加劑

十八、食品溶劑殘留

十九、食品中霉菌和酵母菌

二十、食品中乳酸菌

第二節 安全基礎知識

一、實驗室基本要求

二、實驗室組成和布局要求

三、實驗室危化品的安全管理

四、化學試劑使用注意事項

五、實驗室安全管理

六、實驗室安全防護知識

七、實驗室安全設備 農產品食品檢驗員（三級 高級） iv

八、試劑藥品庫的管理制度

九、實驗室化學溢出物的管理

十、實驗室安全工作行為

第三節 相關法律法規條款

一、《中華人民共和國勞動法》相關條款

二、《中華人民共和國勞動合同法》相關條款

三、《中華人民共和國食品安全法》相關條款

四、《中華人民共和國農產品質量安全法》相關條款

五、《中華人民共和國產品質量法》相關條款

六、《中華人民共和國計量法實施細則》相關條款

七、《中華人民共和國標準化法》相關條款

八、食品安全國家標準

九、食品安全國家標準的檢測方法標準

十、檢測實驗室安全標準

第二章 樣品準備及處理

第一節 常用前處理設備

一、高速勻漿機

二、旋轉蒸發儀

三、氮吹儀

四、固相萃取儀

五、離心機

六、高溫箱式電阻爐

七、微波消解儀

八、電熱板和石墨消解爐

九、壓力消解罐

第二節 樣品前處理方法

一、樣品提取方法

二、樣品濃縮方法

三、樣品凈化方法

四、不同凈化材料去除雜質的類型

五、樣品消解方法

六、實驗室檢測環境要求

七、樣品檢測對實驗室用水和試劑的要求

第三節 檢測后樣品的處理

一、法律法規和相關標準的規定

二、檢測后樣品的管理

三、檢測后樣品保存條件

四、樣品保留期限的管理

第三章 樣品檢測

第一節 標準溶液配制

一、標準溶液配制方法

二、農獸藥標準溶液的配制方法和有效期

三、元素標準溶液的配制方法和有效期

四、理化檢測標準溶液的配制方法和有效期

五、標準溶液配制記錄

六、標準物質和標準溶液的保存條件

第二節 氣相色譜法

一、概述

二、氣相色譜法的原理及適用范圍

三、氣相色譜儀各部分結構及功能

四、氣相色譜分析條件的選擇

五、氣相色譜分析定性和定量方法

六、基質效應及去除的方法

七、植物源食品中農藥殘留的測定

八、植物源食品中農藥殘留定性和定量分析中常見問題及克服方法

九、食品中脂肪酸的測定

十、食品中溶劑殘留的測定

十一、氣相色譜分析常見問題及解決方法

十二、氣相色譜儀使用及注意事項

十三、檢測用試劑耗材的檢查

第三節 液相色譜法

一、概述

二、高效液相色譜法的分類

三、高效液相色譜分離方式的選擇

四、液相色譜法的原理和適用范圍

五、高效液相色譜儀

六、液相色譜分析條件的選擇

七、植物源食品中農藥殘留的測定

八、動物源食品中獸藥殘留的測定

九、食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

十、食品中合成著色劑的測定

十一、食品中沒食子酸丙酯的測定

十二、食品中黃曲霉毒素 B1 的測定

十三、食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定

十四、液相色譜分析常見問題及解決方法

十五、液相色譜儀使用注意事項

第四節 原子吸收分光光度法

一、概述

二、原子吸收分光光度法的基本原理

三、原子吸收分光光度計

四、原子吸收分光光度法測定最佳條件的選擇

五、原子吸收分光光度法的定量分析

六、常用基體改進劑及作用機理

七、原子吸收光譜的干擾及消除方法

八、原子吸收光譜分析的誤差

九、石墨爐原子吸收光譜異常峰形解析

十、原子吸收分析常見問題及克服方法

十一、農產品食品中鉀、鈉的測定

十二、食品中鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅的測定（火焰原子吸收光譜法） 十三、農產品食品中鉛、鎘、鉻的測定（石墨爐原子吸收光譜法）

十四、原子吸收分光光度法使用注意事項

第五節 霉菌和酵母菌計數檢驗

一、霉菌和酵母菌計數檢驗

二、乳酸菌檢驗

三、菌落計數

第四章 結果記錄及數據處理

第一節 結果記錄

一、色譜分析基本術語

二、分離度

三、校準曲線

四、外標法

五、歸一化法

第二節 數據處理

一、方法檢出限和方法定量限

二、有效數字運算規則

三、檢測結果和精密度的表述

四、農獸藥殘留檢測結果判定

五、檢測原始記錄的要求

第五章 實驗室安全管理及儀器設備維護

第一節 實驗室安全管理

一、高壓氣瓶的使用和管理

二、壓力消解罐使用注意事項

三、微波消解儀使用注意事項

四、高壓滅菌鍋使用注意事項

五、生物安全柜的使用方法

六、潔凈工作臺的使用方法

七、恒溫培養箱的使用方法

八、顯微鏡的使用方法

九、阿貝折光儀的使用方法

第二節 儀器設備維護

一、氣相色譜儀的維護與保養

二、液相色譜儀的維護與保養

三、原子吸收分光光度計的維護與保養

四、生物安全柜的維護保養

五、超凈工作臺的維護保養

六、恒溫培養箱的維護保養

七、生物顯微鏡的維護保養

八、折光儀的維護保養

?職業技能鑒定考核篇

第六章 農產品食品檢驗員職業技能鑒定試題

第一節 農產品食品檢驗員職業技能鑒定試題簡介

一、命題依據

二、命題原則

三、試題類型

四、答題時間

五、答題要求

第二節 農產品食品檢驗員操作技能考核試卷簡介

一、組卷方式

二、試卷結構

第三節 農產品食品檢驗員操作技能考核要素

一、操作技能考核內容結構表

二、操作技能鑒定要素細目表

第四節 復習要求

一、全面閱讀，加深理解

二、抓住重點，全面復習

第七章 高級工操作技能考核試題

第一節 檢測準備

【試題 001】 0.1 mg/L 毒死蜱、氧樂果混合標準溶液的配制

【試題 002】 0.1 mg/L 氯氰菊酯和氰戊菊酯混合標準溶液的配制

【試題 003】 0.1 mg/L 鉛標準溶液的配制

【試題 004】 0.1 mg/L 鈣標準溶液的配制 農產品食品檢驗員（三級 高級） viii

【試題 005】 100 mg/L 胭脂紅標準溶液的配制

【試題 006】 200 mg/L 山梨酸和苯甲酸標準混合溶液的配制

第二節 專業項

【試題 001】 普通白菜中腐霉利農藥殘留檢測——氣相色譜法

【試題 002】 芹菜中毒死蜱農藥殘留檢測——氣相色譜法

【試題 003】 黃瓜中百菌清農藥殘留檢測——氣相色譜法

【試題 004】 玉米中氧樂果農藥殘留檢測——氣相色譜法

【試題 005】 香蕉中氯氰菊酯農藥殘留檢測 —— 氣相色譜法

【試題 006】 柑橘中二嗪磷農藥殘留檢測——氣相色譜法

【試題 007】 蘋果中溴氰菊酯農藥殘留檢測——氣相色譜法

【試題 008】 奶粉中 1,2-丙二醇的測定——氣相色譜法

【試題 009】 玉米油中溶劑殘留量的測定 —— 氣相色譜法

【試題 010】 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定——氣相色譜法

【試題 011】 豇豆中滅蠅胺殘留量的測定——液相色譜法

【試題 012】 香蕉中多菌靈殘留量的測定——液相色譜法

【試題 013】 油麥菜中吡蟲啉殘留量的測定——液相色譜法

【試題 014】 雞肉中磺胺二甲基嘧啶殘留測定——液相色譜法

【試題 015】 豬肉中恩諾沙星和環丙沙星殘留測定——液相色譜法 【試題 016】 草魚中喹乙醇代謝物殘留測定——液相色譜法 【試題 017】 食品中合成著色劑的測定

【試題 018】 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

【試題 019】 餅干中沒食子酸丙酯的測定——液相色譜法

【試題 020】 玉米脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定 ——免疫親和層析凈化高效液相色譜法

【試題 021】 花生油中黃曲霉毒素 B1 的測定——高效液相色譜法 【試題 022】 蘋果中鉀的測定——火焰原子發射光譜法

【試題 023】 保健品中鈣的測定——火焰原子吸收光譜法

【試題 024】 奶粉中銅的測定——火焰原子吸收光譜法

【試題 025】 醬油中鈉的測定——火焰原子吸收光譜法

【試題 026】 豬肉中鉛的測定——石墨爐原子吸收光譜法

【試題 027】 玉米中鎘的測定——原子吸收石墨爐法

【試題 028】 固體飲料中霉菌和酵母計數

【試題 029】 果蔬汁飲料中霉菌和酵母計數

【試題 030】 發酵乳中乳酸菌總數計數

參考文獻

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| 來源：儀器信息網

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