湖南
別信流言！3個門道教你看清“足火”巖茶：老鐵別再被焙香糊弄了！
有人在私信里直問我：“聽說焙得越足的巖茶，原料就越差？好茶都拿去做輕火？”老鐵，先別急著怒噴商家，這事兒沒那么簡單！
先講個比喻：焙火就像烤面包，面包坯子好，文火慢烤能出層次；面包坯子差，猛火只剩外殼焦味。說白了，焙火是修飾，不是魔法！
3個你必須知道的真相：
1) 高火能“遮丑”但不能“變身”。劣質茶青遇到猛火，確實能把青味、渥味、濕敗這些刺耳的雜味壓過去，冒出來的往往是簡單的焦烤氣息——喝起來“正常”了，但內容少了，茶湯空洞。
2) 好料更吃得住火。優質正巖茶青底子厚，文火慢焙（不是急火猛烤）會催出果香、堅果香和醇厚口感，那是內在物質被激發出來的成熟味道，不是“糊味”的遮蓋。
3) 火功不是越高越好。輕火會更坦白地呈現原料的花果香和鮮爽，中火是新手的最好老師；足火則是對原料的一次深度雕琢——原料好，出精品；原料差，只剩焦香。
更讓人心塞的是市場邏輯：成本考量讓一些茶商寧可用猛火“速成”，把劣料快銷。這就催生了“焙火=垃圾料”的偏見，但別把極端樣本當普遍真相。
買茶的3條實操建議：
1) 先喝中火款，學會分辨花香、果香和焙香之間的邊界。
2) 問清產地與工藝：正巖山場、文火慢焙，是好茶常見的組合。
3) 看葉底與后味：優質足火湯色厚、回甘持久；劣料多是厚重但空泛、回甘淡薄。
焙火是工具，不是偽裝師。別被“濃烈的焙香”當成評判全部的標準，學會分辨“被烤出來的味道”和“被激發出來的內質”，你就能少花冤枉錢，喝到真正讓人會上癮的巖韻。關注小陳茶事，咱們下回聊聊怎么用聞香判定焙火層次？
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