為什么韓國明明是發(fā)達(dá)國家，卻總是一副吃不起肉的樣子？

只有米飯和泡菜，其實(shí)也是我們對韓國的刻板印象。

提到韓國飲食，我們腦子里浮現(xiàn)最多的應(yīng)該還是泡菜。不管是我們看電視劇，亦或是電影，韓國影視中最常見的吃飯場景就是泡菜和米飯。

因?yàn)榭炊嗔祟愃频膱鼍埃灾劣诤芏嗳司驼J(rèn)為，韓國是不是吃不起肉，不然為什么每天吃的總是米飯配各種各樣的小菜。

其實(shí)，我們之所以會形成這種固有印象，還是因?yàn)槭艿搅隧n國影視文化的影響，而實(shí)際上，韓國作為一個(gè)亞洲新晉的發(fā)達(dá)國家，在肉類消耗上，要比我們想象的更高。

先看韓國經(jīng)濟(jì)。2025年，韓國人均GDP約為3.6萬美元，屬于發(fā)達(dá)國家水平，甚至比隔壁的日本還要高一些。

當(dāng)然，人均GDP還不能夠說明真實(shí)的收入水平，那么韓國的真實(shí)收入水平是什么樣的呢？我們以最低薪資為例，根據(jù)韓媒的報(bào)道，到明年開始，韓國的最低工資將會上漲到11129元人民幣，最低時(shí)薪為53元。

這意味著啥？

這意味著在韓國，不管你是環(huán)衛(wèi)工人還是外賣小哥，亦或是流水線工人，你能夠拿到的最低時(shí)薪就是53元，換算成月薪的話，差不多就是1.1萬人民幣。

這么高的薪水，且還是最低薪資，那么有沒有可能韓國的物價(jià)非常高呢？

我們以星巴克為例，在韓國星巴克，一杯美式折合人民幣23元，拿鐵26元，而在國內(nèi)，分別賣30元和33元，但哪怕是現(xiàn)在，韓國稅前最低月薪也有1.04萬人民幣。

不過雖然最低薪資已經(jīng)很高了，但韓國的收入分配不均問題仍然比較嚴(yán)重。2021年韓國基尼系數(shù)達(dá)到0.452，收入差距較大。

韓國前10%家庭年均收入為2.1億韓元，而后10%家庭年均收入僅為1019萬韓元，差距超過20倍。

這種收入分配不均也導(dǎo)致大量普通民眾對肉類價(jià)格敏感，形成了“吃不起肉”的社會印象。

但要說真的就吃不起肉，那肯定也是夸張的說法。

從肉類消費(fèi)量來看，韓國人均肉類消耗58.4-63.2公斤/年，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超過了韓國大米消費(fèi)量，目前韓國一年大米消費(fèi)量在55.6公斤，而韓國肉類消耗要比大米更多，這也說明大米這種主食，在韓國反而沒有肉類攝入的多。

這意味著，韓國并不存在吃不起肉的說法，反而相比之下是“吃不起米”了。

從歷史趨勢來看，韓國人均大米消費(fèi)量近年來持續(xù)下降，這一趨勢與韓國飲食習(xí)慣的改變密切相關(guān)。自上世紀(jì)80年代以來，大米作為韓國人重要主食的地位逐漸被小麥、大麥制品、豆類、玉米等替代。

與此同時(shí)，隨著韓國近年來經(jīng)濟(jì)不斷增長，肉類的攝入增多，也取代了大米的攝入。

作為對比，我國人均肉類攝入量在70多公斤一年，從數(shù)字來看還是要比韓國更高的；具體到糧食上，我國人均糧食消費(fèi)量是124公斤，這里反映的是糧食而非大米單一品種，其實(shí)算下來也差不多。

由此呢，我們也可以得出一個(gè)結(jié)論，那就是僅從肉類攝入的角度來看，我們其實(shí)一年要比韓國人吃更多肉，就飲食結(jié)構(gòu)而已，許多人的生活條件其實(shí)已經(jīng)和韓國人差不多，甚至要比韓國人吃的更好的。

韓國人肉類消耗沒有我們想象中的那么低，但也沒有我們想象中的那么高，主要原因還是，韓國的肉算是比較貴的。

和我國菜市場一斤十多元，甚至更低的豬肉比起來，韓國五花肉一公斤要五十多元人民幣，甚至更貴。

而韓國牛肉則更貴，尤其是本土韓國牛肉，定位高端，價(jià)格也高達(dá)幾百元到上千元，對普通韓國人來說，吃牛肉也只能吃進(jìn)口牛肉。

所以這也導(dǎo)致，韓國最喜歡食用的是豬肉，這一點(diǎn)和我國的肉類結(jié)構(gòu)其實(shí)非常接近。在豬肉消費(fèi)者中，五花肉是最受歡迎的，有60%的韓國受訪者表示最愛食用五花肉，每個(gè)韓國人每年平均消費(fèi)7.2公斤五花肉。

考慮到韓國烤肉和五花肉最配，這也說明了烤肉在韓國心目中的地位。

韓國肉類普遍價(jià)格較貴，哪怕是在最低薪資萬元的韓國，也有不少人吃不起肉，主要原因還在于，韓國肉類高度依賴進(jìn)口，而我國肉類尤其是豬肉則幾乎是自產(chǎn)自銷。

在韓國肉類中，豬肉自給率只有51%，只有一半可以自產(chǎn)自銷，另一半則依賴進(jìn)口；在牛肉上，韓國牛肉自給率則更低，只有34%，所以也導(dǎo)致韓國牛肉價(jià)格更高。

這背后是韓國耕地面積僅占國土17%，這導(dǎo)致韓國糧食自給率不足25%，先天條件就限制了韓國畜牧業(yè)的發(fā)展，加上長期推行農(nóng)業(yè)保護(hù)，對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品征收重稅，這也進(jìn)一步推高了韓國本土農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，也拉高了外國進(jìn)口肉類價(jià)格。

從飲食文化變遷來看，也可以窺見韓國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展全貌。一開始韓國的確是大米泡菜居多，在1980年代的時(shí)候，韓國人均肉類消費(fèi)量僅12.9公斤，但是到了2000年，韓國這個(gè)數(shù)字就已經(jīng)超過了日本。

然后一路增長到今天，韓國肉類消費(fèi)量超過大米消費(fèi)量，這也反映出韓國人飲食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，但傳統(tǒng)上韓國飲食仍然以米飯和泡菜為主，這也加強(qiáng)了我們對韓國“吃不起肉”的印象。

總的來說，在一個(gè)發(fā)達(dá)國家里，我們談?wù)撘粋€(gè)吃不起肉的古老飲食困惑，這本身就多少不合時(shí)宜，畢竟發(fā)達(dá)國家的定義，最基礎(chǔ)的應(yīng)該就是擺脫基本的溫飽需求。

所以，韓國并非真的“吃不起肉”，而是肉類消費(fèi)存在結(jié)構(gòu)性的矛盾，進(jìn)口肉類價(jià)格相對合理，但和本土肉類比起來，本土肉仍然很高，差異和分化，導(dǎo)致了不同收入階段對不同肉類的偏好。

又疊加韓劇韓國電影的傳播影響，導(dǎo)致我們對韓國形成了固有的認(rèn)知印象，誤認(rèn)為他們“吃不起肉”。

從這個(gè)角度來看，韓國的影視文化，的的確確是走向世界了的。

end.