淡季業績翻十倍！鮮啤福鹿家如何用一杯酒攪動一個行業？

鮮啤福鹿家的“桂花氣泡冬釀鮮米酒”9.9元/斤

“以前冬天是‘熬日子’，現在是‘盼生意’。”看著寒冬里依然絡繹不絕的顧客，北京一家鮮啤福鹿家門店的店長長舒了一口氣。

這番感慨的背后，是鮮啤行業一個多年無解的困局——“冬日常規性失語”被悄然打破。作為蜜雪冰城跨界啤酒的新業務板塊，鮮啤福鹿家在這個冬天推出核心新品“桂花氣泡冬釀鮮米酒”，以品類創新填補了冬季鮮啤產品的空白。

上市3天，米酒銷售量超35萬斤、全網曝光量超過1億次、抖音GMV突破687萬……一連串破紀錄的數字表明，鮮啤福鹿家正成為攪動行業的新力量。

冬日破局，一款米酒激活淡季市場

“冬天想喝點酒實在是太擰巴了，鮮啤太涼，白酒太烈，傳統米酒加熱后又甜得發膩，難道就沒有一款冬天恰好的酒嗎。”北京的00后白領civil道出了許多消費者的心聲。

曾幾何時，豪爽暢飲是公認的夏日限定，但少有品牌去思考，看似是喝酒淡季的冬天，能否開辟出市場新的增長點？在這方面，鮮啤福鹿家是位破局的“逆行者”。

作為蜜雪冰城旗下的鮮啤行業領導品牌，鮮啤福鹿家在這個冬天將產品矩陣延伸至冬季米酒賽道，創新推出"桂花氣泡冬釀鮮米酒"，精準踩中了冬天消費者的喝酒需求。3%vol的酒精度對于追求“微醺”的年輕人來說剛剛好，用太湖白糯米純發酵工藝做出來的酒液，也杜絕了傳統米酒的甜膩。“我之前喝米酒總覺得像喝糖水，這個完全不會，最妙的是帶點細膩的氣泡感。”在杭州工作的小林說，酒精度剛好，甜度剛好，鮮啤福鹿家把冬季喝一杯的“剛好”穩穩拿捏。

鮮啤福鹿家推出的冬日新品“桂花氣泡冬釀鮮米酒”

新品推出后，不少鮮啤門店冬天的營業額反而漲了，“之前冬天店里冷冷清清，日均賣幾百塊，現在光米酒就能賣幾千塊，業績翻了十倍，還帶動了其他產品的銷量。“北京一家鮮啤福鹿家門店的店長感慨道：“以前冬天是‘熬日子’，現在是‘盼生意’。”

一款新品能在短時間內獲得市場認可，離不開消費者既定成熟的市場認知，對于"桂花氣泡冬釀鮮米酒"來說，得從兩方面去分析：一是鮮啤福鹿家自帶的品牌效應，在蜜雪冰城拋出收購橄欖枝前，福鹿家早已在現打鮮啤江湖中嶄露頭角，1200家門店鋪遍全國，對于廣大消費者來說并不陌生；二是對米酒的順時而飲，在中國傳統文化中，冬日飲米酒屬于應季而生的溫潤之選，“鮮啤品牌+冬日米酒”的跨界合作看似“叛逆”，實則是場順勢陽謀。

鮮啤福鹿家門店內顧客絡繹不絕

數據顯示，"桂花氣泡冬釀鮮米酒"上市僅3天，米酒銷售量超35萬斤，單品銷售額達483萬元；全網曝光量超過1億次；抖音GMV突破687萬……

爆款密碼，9.9元的平價儀式感

“9.9元/斤，這個價格確實讓人沒有抵抗力。”成都的大學生小張一次就買了三斤，“比奶茶還便宜，品質卻一點都不含糊。”在消費更加理性的當下，親民的價格極大地降低了消費者的嘗試門檻，而鮮啤福鹿家也試圖復制蜜雪冰城“高質平價”的成功邏輯。

支撐這份“平價”的，是鮮啤福鹿家強大的供應鏈體系。蜜雪冰城曾在公告中提到，依托本集團強大的供應鏈體系，雙方可充分發揮在采購、生產、物流、研發、質量控制等方面的協同優勢，這使得鮮啤福鹿家通過產地直采、優化物流鏈路、降低倉儲損耗，實現了“高質與平價”的完美平衡，進一步提升了產品力與成本優勢。

目前，依托蜜雪冰城成熟的供應鏈網絡，鮮啤福鹿家在全國擁有1400多家門店，形成的規模效應進一步攤薄了運營成本，讓利給消費者。

“我們的供應鏈優勢不僅體現在成本控制上，更體現在新品推廣的效率上。”鮮啤福鹿家供應鏈負責人透露，“一夜之間，這款新品就能在全國門店同步上架，這種渠道能力是很多品牌難以企及的。”

而鮮啤福鹿家這波能火，除了產品本身做得好，還在于它切中了消費者的“情緒需求”。首先，他們把“冬釀”這個千年民俗，從書本里拉到了日常里。例如，蘇州人冬至喝冬釀酒的傳統，已經延續了上千年，“冬至大如年”的說法，藏著中國人對冬天的溫暖期待。為此，鮮啤福鹿家把這個概念搬進社區店，讓大家不用等到冬至，平常日子也能喝到有傳統味兒的冬釀酒。

鮮啤福鹿家冬釀米酒

其次，鮮啤福鹿家更是將 “千年冬釀民俗” 融入現代消費場景，推出的“福鹿鮮釀寶葫蘆周邊”，為產品增添了趣味性和社交屬性，獨特的設計和包裝增強了產品的禮品屬性和社交分享價值，使消費者更愿意在社交平臺上分享這一產品，用寶葫蘆周邊賦予產品儀式感。

這樣一來，飲酒就從 “單一體驗” 變成了 “可分享、有溫度的社交行為”，背后所帶動的經濟價值無限延伸。

行業新范式，從夏日限定到四季常青

鮮啤福鹿家的成功破冬，為整個酒飲行業帶來了深遠啟示。

首先，它驗證了“季節性品類互補”模式的可行性。鮮啤福鹿家依托“高質平價”的定位，將產品矩陣從鮮啤延伸至冬季米酒賽道，既保留了供應鏈優勢，又以品類創新填補了冬季產品空白，這種跨界創新，讓品牌實現了從“夏日限定”到“四季常青”的跨越。

其次，它展示了文化賦能產品的巨大潛力。鮮啤福鹿家深度挖掘“冬釀”這個千年民俗概念，將產品與傳統文化的深度結合，推出的“福鹿鮮釀寶葫蘆周邊”更成為社交媒體的寵兒。這種文化認同感，讓產品超越了簡單的物質層面，升華為一種情感體驗和文化消費。

更重要的是，鮮啤福鹿家探索出了一條“產品創新+文化賦能+渠道下沉”的可復制路徑，憑借完善的供應鏈體系和全國性門店網絡，實現了冬季新品的快速鋪市與同步推廣，為同類品牌提供了成功的范本。

數據顯示，2025年中國低度酒飲市場規模將突破740億元，年復合增長率達25%，其中季節性互補型產品對增長貢獻顯著。“鮮啤福鹿家的成功，標志著酒飲行業‘季節無淡季’的時代正在加速到來。”食品飲料行業分析師張宇表示，“未來，能夠突破季節限制、實現全年均衡發展的品牌，將在競爭中占據更有利的位置。”

當這個冬天，越來越多的消費者手握那杯溫暖的冬釀酒時，他們手中的不僅僅是一杯酒，更是一個行業破局的新起點。鮮啤福鹿家用自己的實踐證明了：沒有永恒的淡季，只有尚未被滿足的需求。