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每次一到冬天,我就特別惦記那一口脆生生、甜滋滋的荸薺。尤其是把它和嫩滑的牛肉搭在一起炒,那味道,簡(jiǎn)直絕了!今天就想跟大家聊聊這道我家飯桌上的“明星菜”——荸薺炒牛肉。
要說食材,真是簡(jiǎn)單又走心。荸薺正當(dāng)季,削了皮之后白白凈凈的,咬下去那股清甜爽脆,真不是一般蔬菜能比的。而牛肉呢,選一塊嫩嫩的,提前腌一下,炒出來又滑又香,一點(diǎn)都不柴。再加點(diǎn)青紅椒調(diào)個(gè)色,整道菜看起來就很有食欲。這種搭配不光顏色漂亮,營(yíng)養(yǎng)上也特別互補(bǔ)——荸薺是高鉀低熱量的好食材,牛肉又富含優(yōu)質(zhì)蛋白,吃一頓既滿足口福,又沒什么負(fù)擔(dān),真的超適合冬天!
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口感上就更不用說了,荸薺一入口是“咔嚓”一聲的脆,汁水也跟著溢出來,清甜解膩;牛肉片則是軟嫩入味,帶著一點(diǎn)生抽和蠔油的咸鮮。兩種口感在嘴里交織,脆的、嫩的、甜的、鮮的……層次特別豐富。每次端上桌,那股熱氣騰騰的香氣,總能讓人忍不住先夾一筷子。
我家孩子平時(shí)不太愛吃辣,但這點(diǎn)青紅椒只是提個(gè)香,一點(diǎn)也不辣,他反而特別喜歡。這道菜在我家受歡迎到什么程度呢?就是每次一做,米飯都要多煮一點(diǎn),不然根本不夠搶。朋友來家里嘗過,也總追著問是怎么做的。
冬天嘛,就該吃點(diǎn)這樣暖心又暖胃的。荸薺清甜,牛肉香嫩,簡(jiǎn)單一炒就是一道拿得出手的家常美味。你們要是有機(jī)會(huì),真的一定要試試看,相信我,吃過一次就會(huì)愛上~
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【制作配料】荸薺適量 牛肉1塊 生抽2勺 蠔油一勺 白胡椒粉適量 淀粉一勺 青椒半個(gè) 紅椒半個(gè) 海鹽1勺 大蒜2個(gè)
【制作方法】
1、準(zhǔn)備適量的荸薺,去皮之后切成薄片備用;
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2、再準(zhǔn)備一些牛肉切成薄片,放在碗中,加入生抽1勺 蠔油1勺 適量的白胡椒粉 淀粉一勺抓拌均勻,加點(diǎn)食用油拌均勻密封腌制一會(huì)兒;熱鍋涼油,下入牛肉片翻炒至變色盛出來備用;牛肉剛下鍋不要翻動(dòng),等一會(huì)兒定型之后再翻動(dòng),這樣就不會(huì)粘鍋底了;
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3、另起鍋少加點(diǎn)植物油,加入蒜片翻炒出香味;這個(gè)菜油不需要很多,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了;
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4、加入荸薺翻炒均勻,再加入海鹽一勺、生抽一勺翻炒均勻,再把青紅椒加進(jìn)去,不要翻動(dòng),加一丟丟的清水,燜不上1分鐘左右。這樣青椒不會(huì)辣,但是會(huì)增加青椒的香味,孩子也可以吃。如果一點(diǎn)都不吃辣的可以不加;
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5、開蓋后倒入之前炒好的牛肉,快速顛鍋或翻炒,使荸薺的清脆與牛肉的鮮嫩充分融合,約30秒后即可關(guān)火裝盤。
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6、正是吃荸薺的季節(jié),冬天多吃這種白色的食物,荸薺正當(dāng)季,這樣炒一炒脆嫩爽口,跟牛肉非常搭配。荸薺高鉀低熱量,再加入牛肉的加持,蛋白質(zhì)也是錦上添花,強(qiáng)烈推薦你們?nèi)ピ囋嚕?/p>
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