陽新縣黃顙口鎮：初冬時節苕粉飄香

立冬過后，黃顙口鎮迎來了一年一度的紅苕粉晾曬季。苕粉是黃顙口鎮的傳統美食，能直接做苕粉塊、苕粉糊，也是芋頭圓、魚面的主要材料。漫步在鎮上的大街小巷，隨處可見家家戶戶門前晾曬著紅苕粉，在冬日的陽光下閃爍著晶瑩剔透的光澤，成為初冬時節最動人的風景。

黃顙口鎮制作紅苕粉的傳統已延續百年，代代相傳的手工技藝是當地最珍貴的文化財富。每到立冬至小雪節氣前后，村民們便開啟一年一度的忙碌模式：將新鮮收獲的紅苕清洗干凈后粉碎打漿，通過竹篩過濾去除雜質（苕渣），在缸中沉淀一天一夜后，舀去上面過濾的水，換上清水漂三天，再換清水漂個三五天，漂好后均勻攤在床、簸箕上晾曬。整套工序純手工完成，不添加任何防腐劑，既鎖住了紅苕的天然香甜，更沉淀著濃濃的鄉土情懷?！斑@手藝是祖輩傳下來的，每一步都不能省，這樣做出來的苕粉才筋道、夠味?！闭诹罆褴娣鄣拇迕袂衿牌耪f道，臉上滿是自豪。

依托優質紅苕粉，黃顙口鎮孕育出豐富的特色美食。芋頭圓Q彈爽滑、苕粉塊軟糯入味、魚面鮮香勁道、苕粉圓回味無窮、苕粉糊大雜燴暖身暖心，這些傳統小吃不僅是當地人日常餐桌的?？?，更是春節團圓飯上不可或缺的佳肴，承載著一代代人的鄉愁記憶。近年來，當地不斷挖掘美食文化內涵，將傳統小吃標準化、品牌化，讓老味道煥發新活力。

如今，紅苕粉已從農家小院走向廣闊市場，成為鄉村振興的“致富粉”。周堡村的潘大姐今年加工了2000多斤紅苕，苕粉沒曬干，就被當地客戶訂購一空。她和丈夫又加工第二批紅苕粉，發給省外一親戚的幾個朋友，大家都對這份美食贊不絕口。

在堅守手工制作核心工序的同時，黃顙口鎮不斷創新產品形態，開發出即食苕粉、魚面、芋頭圓等新產品，滿足年輕消費者需求；短視頻平臺上，村民晾曬苕粉，制作魚面、芋頭圓等特色美食的場景吸引大量網友關注，讓黃顙口紅苕粉成為“網紅特產”。湖北電視臺隴上頻道走進花果村開展直播，吸引不少網友專程前來體驗手工做魚面、芋頭圓的樂趣，感受鄉村煙火氣，帶動了鄉村旅游發展。

一縷苕粉香，串聯起文化傳承與鄉村振興。黃顙口鎮以百年工藝為根基，以產業創新為動力，讓傳統美食成為富民強鎮的“金鑰匙”，也為鄉村振興注入了持久活力。這個初冬，飄香的苕粉不僅是小鎮最動人的風景，更是鄉村振興路上最甜美的收獲。

來源：云上陽新 特約記者 曾邦勇