湖南
圖文/易會(huì)林
當(dāng)長(zhǎng)沙的夜色漸濃，四方坪的夜市早已人聲鼎沸。今晚，一道來(lái)自郴州嘉禾的非遺美食——燈盞糍粑，正成為夜市的"新晉頂流"。
燈盞糍粑，因制作時(shí)使用的特制鐵鑄模子外形酷似桐油燈盞而得名，是嘉禾縣的非遺美食。米漿倒入燈盞型模具，加入豬肉餡料和三味辣椒，經(jīng)茶油高溫油炸至金黃酥脆。外皮金黃焦脆，咬下去"咔嚓"一聲，內(nèi)里軟糯咸香，是郴州人記憶中的家鄉(xiāng)味道。
一位從郴州來(lái)長(zhǎng)沙工作的李女士，正排隊(duì)購(gòu)買剛出爐的燈盞糍粑，"就是小時(shí)候的味道，米香和辣味的完美融合。
如今，嘉禾燈盞糍粑已從郴州的街頭巷尾，走進(jìn)了長(zhǎng)沙的夜市。
在四方坪夜市的"嘉禾燈盞糍粑"攤位前，這位戴眼鏡的攤主師傅正熟練地將米漿倒入特制的燈盞模具中。
"每一份都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，保證新鮮。師傅一邊說(shuō)，一邊將剛炸好的燈盞糍粑盛到一旁，"茶油炸制，更健康，也更香。"
攤位前，顧客絡(luò)繹不絕。
值得一提的是，燈盞糍粑的制作工藝已被央視《回家吃飯》專題報(bào)道，2024年5月的節(jié)目讓這一地方小吃獲得全國(guó)性曝光，推動(dòng)非遺技藝與地域文化的協(xié)同傳播。
嘉禾燈盞糍粑能迅速在長(zhǎng)沙走紅，背后是"非遺+現(xiàn)代"的雙輪驅(qū)動(dòng)。
燈盞糍粑，不僅是一道美食，更是一份鄉(xiāng)愁。對(duì)于在外務(wù)工的嘉禾人而言，燈盞糍粑特有的米香與辣味組合，已成為思鄉(xiāng)情結(jié)的味覺載體。
從嘉禾到長(zhǎng)沙，燈盞糍粑的"出圈"之路，不僅讓長(zhǎng)沙市民品嘗到了地道的郴州味道，更讓非遺文化在新時(shí)代煥發(fā)新生。
這個(gè)夜晚，四方坪夜市的燈火下，一盞燈、一鍋油、一份糍粑，承載著百年的文化傳承，也溫暖著無(wú)數(shù)游子的心。當(dāng)非遺美食遇上現(xiàn)代都市，我們看到的不僅是美食的傳播，更是一種文化的交融與傳承。
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