北京歷史文化悠久,作為六朝古都,這里也有很多美食小吃。不過這幾年網上總有網友質疑,說北京無美食,這個觀點顯然站不住腳,天子腳下,富甲巨商達官顯赫云集,四九城豈能沒有美食。
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不過話也說回來,北京很多美食都是來自外省,特別是菜系上,主要受到魯菜影響,過去北京八大飯莊都是魯菜館子,而小吃很多來自天津,比如炸糕、糖耳朵、麻團、燒餅等等。傳統北京小吃并不多,比較有名的就是豆汁和炸醬面。
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想要美食小吃豐富,必不可少的需要物產資源豐富,而北京顯然不具備條件,所以很多美食都來自外省,這也讓北京有了一些獨特怪菜,下面來看看北京4道怪菜,北京人喝酒的最愛,外地人吃完感嘆:那叫一個地道!
1、爆肚
全國各地也就北京人愛吃爆肚,這是用羊尾部做成的美食,過去都是清真館子的招牌菜,看北北京人對吃特別講究,爆肚要求必須口感要給脆,多煮一秒就不好吃了,少煮一秒沒有熟,芝麻醬必須二八醬,裝爆肚盤子要用熱火熱水燙過,爆肚溫度始終是溫熱的,吃時來一瓶二鍋頭,那叫一個地道!
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2、鹵煮火燒
現在很少有北京人制作鹵煮火燒的,味道也不地道了,不過老北京人依舊愛吃,豬肥腸和豬肺燉煮一大鍋,臟氣味道彌漫在空氣中,來上一碗鹵煮,再來一瓶二鍋頭,一口酒一口鹵煮,別提多地道了,不過外地人頭一回吃,感覺就跟爆肚一樣,有點受不了那股異味。
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3、芥末堆
老北京人喝酒還愛吃芥末堆,過去條件不好,要啥沒啥,冬天除了吃蘿卜就是白菜,為了下酒,就用白菜堆和黃芥末一起腌制,寒冬臘月就能吃了,下酒菜。外地游客到了北京品嘗后,吃一口就流眼淚了。
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4、爆三樣
過去豬肉貴,吃不起肉,豬下水便宜,所以很多北京美食都用豬下水制作,這道爆三樣也是,用豬肝和豬肥腸和豬腰子一起爆炒,經典下酒菜。外地游客吃不慣,主要就是味道太重了。
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說完了北京下酒的怪菜,再來看看北京人愛喝的白酒。
二鍋頭
老北京人喝酒就愛二鍋頭,價格實惠又好喝,所以二鍋頭才能在北京屹立不倒800年,二鍋頭是北京一款比較老的白酒,幾十元一瓶的深得酒友認可,很多也做口糧酒,性價比很高。
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今天的分享就到這里,你都吃過北京這些怪菜嗎?
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