當你加班到半夜、餓得眼冒金星,丟一把掛面進鍋時,心里是不是在打鼓:“這玩意兒鹽多、沒營養,吃了要虧”?別急著給它“貼標簽”!可能,你冤枉它很久了。
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誰說掛面“沒救”?幾個數字先鎮場
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掛面營養也有“門道”,不是白面=低營養
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買錯、煮錯、搭錯?真正的挑戰在后面
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1) 水要多:下鍋有足夠空間,淀粉不糊不粘。
2) 水剛冒小泡就下,改小火慢煮:順手攪幾下,沸騰后加半碗涼水,再次沸騰后煮3~5分鐘。省時還順滑。
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3) 半熟撈出過涼水,再回鍋煮:利用“回生”,讓淀粉結構更緊致,口感更Q。
4) 一勺醋+兩三滴油:去堿味、增香、少粘連。亞麻籽油、橄欖油、芝麻油、麻椒油都行。
5) 煮面水別倒,可順手焯青菜:省水、加菜,一舉兩得。
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6步“吃面公式”,把一把面吃出營養Buff
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4份“懶人快手面”,10分鐘端上桌
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最后一句掏心窩的話
掛面不是原罪,方法才是關鍵。選對面、煮好面、搭配好一口菜,你手里的這把“平民主食”,同樣能獲得權威認可的營養分數。存在已久的傳統面條,并沒有“落伍”,它只是等一個懂它的人。今天開始,給它一次“翻身仗”的機會?
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