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“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。分享5道特色家常菜,做法簡單易學,大人小孩搶著吃,而且廚房新手也能做,有喜歡的小伙伴可以試一試!
一、毛豆炒肉末
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準備食材:毛豆、牛肉、小米辣、姜蒜
做法步驟:
1、準備二斤毛豆,去掉外皮,用清水清洗干凈,撈出瀝干水分。準備一斤牛肉,改刀切成小丁備用。
2、起鍋燒水,水開加入1勺鹽、1勺食用油,放入毛豆,焯燙5分鐘,撈出瀝干水分。
3、起鍋燒油,油熱放入牛肉丁,煸炒至變色,放入姜末、蒜末、小米辣,煸炒出香味,加入1勺料酒、少許老抽,翻炒至上色。
4、放入焯好的毛豆,加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺雞精,大火翻炒均勻即可出鍋。
二、白玉菇木耳炒雞蛋
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準備食材:白玉菇、木耳、雞蛋、火腿腸、青紅椒、蔥蒜
做法步驟:
1、準備一包白玉菇,切去根部,用清水清洗干凈。準備少許木耳,提前用溫水泡發。空碗中打入三雞蛋,攪勻打散。準備一根火腿腸,改刀切成片。
2、起鍋燒水,水開放入白玉菇和木耳,焯燙1分鐘撈出。另起鍋燒油,油熱放入雞蛋夜,炒熟炒散,盛出備用。
3、鍋留底油,放入蔥花、蒜末,再放入火腿腸,煸炒出香味,放入焯好的白玉菇和木耳,炒好的雞蛋,放入青紅椒塊,加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油,大火翻炒均勻即可出鍋。
三、腌毛豆
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準備食材:毛豆、小米辣、花椒粒、蒜
做法步驟:
1、準備二斤毛豆,用清水清洗干凈,再剪去兩頭。起鍋燒水,水開加入1勺鹽、1勺食用油,放入毛豆,焯燙5分鐘撈出,過一遍涼水,瀝干水分后放入盆中。
2、放入小米辣、蒜末、花椒粒,淋入熱油,激發出香味,加入1勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺陳醋、少許白糖,用手抓拌均勻即可。
四、砂鍋魚頭
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準備食材:魚頭、洋蔥、黃豆醬、啤酒、小米辣、蔥姜
做法步驟:
1、準備一個魚頭,處理干凈后用清水清洗去血水,改刀剁成塊,加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬、少許鹽、1勺雞精,放入小米辣,抓拌均勻,腌制5分鐘。
2、砂鍋中加入少許油,放入蔥花、姜片、洋蔥絲,煸炒出香味,再放入腌好的魚頭,倒入一罐啤酒,蓋上蓋子,小火燉煮10分鐘即可出鍋。
五、燒雞塊
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準備食材:雞胸肉、青紅椒、干辣椒、蔥姜蒜
做法步驟:
1、準備一斤雞胸肉,改刀切成小塊。起鍋燒水,放入雞塊,再放蔥段、姜片,加入1勺料酒,大火煮5分鐘,撈出備用。
2、起鍋油熱,油熱放入姜片、蒜片,煸炒出香味,放入雞塊,翻炒至表面金黃,放入蔥段,干辣椒,繼續煸炒出香味。
3、加入1勺料酒、1勺鹽、1勺生抽、少許老抽,倒入適量的清水,蓋上蓋子,小火燜20分鐘,放入青紅椒塊,開大火收干湯汁即可出鍋。
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