上海
吃中餐時，誰沒在菜里嚼到過花椒粒、姜片？有人覺得硌牙影響口感，可很少有人發(fā)現(xiàn)，這“不挑調料”的烹飪傳統(tǒng)，竟和現(xiàn)代抗衰科學不謀而合——這些香料，本就是天然的“抗炎抗衰劑”。
現(xiàn)代研究早已明確，慢性炎癥是衰老的核心標識，而生姜、胡椒、辣椒這些中餐常用香料，恰好是對抗炎癥的“高手”。就像生姜中的姜烯酮A，美國國立衰老研究所研究發(fā)現(xiàn)，它清除衰老細胞的能力比抗衰界公認的“黃金組合”達沙替尼+槲皮素更強，還能降低促炎因子水平，且毒性更低；胡椒里的胡椒堿不僅能抗炎，還能大幅提升姜黃素等抗衰成分的吸收效率，讓抗炎效果翻倍……
中餐不挑出這些調料，本質是讓香料的活性成分融入菜品。我們吃的不僅是風味，更是在不知不覺中完成“日常抗炎”——無需昂貴補劑，一頓家常飯就能實現(xiàn)低成本抗衰，這或許就是老祖宗傳下來的飲食智慧。下次再嚼到花椒姜片，不妨多份坦然，這可是身體在“悄悄抗衰”呢。
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